Quiche pere, ricotta e arancia: la ricetta del dolce cremoso e avvolgente

La quiche pere, ricotta e arancia è un dessert irresistibile, perfetto per gustare questo dolcissimo frutto in una versione golosa e originale. La base si prepara con una fragrante pasta brisée, che accoglie al suo interno una farcia doppia: una crema di ricotta, aromatizzata all'arancia, e una allo yogurt. Le fettine di pera, tagliate sottilmente e disposte in superficie, conferiranno una consistenza umida e scioglievole. Un dolce che ricorda il sapore della classica cheesecake, ricco e cremoso, e quello della crostata di ricotta, tipica dell'infanzia.

Di facile esecuzione, questa quiche è perfetta da gustare a merenda, con una bella tazza di tè caldo, oppure a fine pasto, con un ciuffo di panna montata, in accompagnamento a un bicchierino di liquore o a un caffè espresso. Per questo dolce abbiamo utilizzato le pere williams rosse, ma potete sostituirle con qualunque altra varietà vogliate; per un risultato ottimale, vi consigliamo di acquistare una ricotta vaccina freschissima, densa e ben scolata dal siero (lasciatela sgocciolare per almeno una mezz'ora in un apposito colino).

A piacere, potete arricchire la farcia anche con gocce di cioccolato o uvetta, per un risultato finale ancora più ghiotto. Scoprite come prepararla alla perfezione seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.

Come preparare la quiche pere, ricotta e arancia

Stendete la brisée in una teglia con il fondo removibile, ben imburrata, da 23 cm di lato; bucherellatela con i rebbi di una forchetta 1.

Sbucciate le pere, affettatele 2 e bagnatele con il succo del limone.

Raccogliete in una ciotola la ricotta e lo zucchero 3.

Lavorate fino a ottenere una consistenza cremosa, poi unite la cannella e la scorza dell'arancia grattugiata 4.

Aggiungete anche il succo di mezza arancia e mescolate bene 5.

In un'altra ciotola versate lo yogurt e unite lo zucchero 6.

Aggiungete la maizena e mescolate 7.

Unite l'uovo 8.

Amalgamate bene fino ad avere una crema liscia 9.

A questo punto trasferite la farcia di ricotta sul fondo della quiche 10.

Distribuitela creando uno strato omogeneo 11.

Versate sopra la crema allo yogurt e livellate bene 12.

Procedete distribuendo le fette di pera 13.

Ultimate le pere, infornate la quiche a 180 °C, in forno già caldo, per 40-45 minuti 14.

Togliete la quiche dal forno, lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite 15.