Primi piatti di Pasqua: 24 ricette da provare per il pranzo di festa
A Pasqua è immancabile la carne, ma si tratta pur sempre di un pranzo di festa e che festa sarebbe senza un primo piatto corposo, gustoso e abbondante? Dalle lasagne alle crespelle, dalla pasta ai risotti, ecco tante idee per primi piatti di Pasqua sfiziosi e facili da preparare.
Il grande pranzo di Pasqua ha delle ricette distintive e spiccano particolarmente golosi antipasti, per esempio il casatiello napoletano o la pizza di Pasqua tipica del centro Italia, e per i secondi piatti dove domina la carne, sempre immancabile e abbondante. Ma il pranzo di Pasqua è un pranzo di festa e tutte le feste che si rispettino devono prevedere un primo piatto invitante e piuttosto ricco. La scelta di cosa preparare è davvero ampia: puntare sulla tradizione è sempre una buona idea, ma non mancano alternative più originali e sfiziose, che porteranno un po' di novità sulle tavole di festa. Scopri le idee che abbiamo selezionato per te: troverai piatti al forno, ricette con pasta fresca all'uovo, proposte di carne e di pesce ma anche con le tante verdure di stagione, così da accontentare i gusti di tutti.
Le lasagne sono sempre un piatto comfort con cui si va sul sicuro perché mettono d’accordo tutti, da preparare classiche con il ragù di agnello perfetto per la Pasqua, oppure da sperimentare in varianti diverse dal solito: le hai mai provate con ricotta e spinaci, con prosciutto e piselli o con una farcitura di pesce? Puoi persino realizzare delle insolite lasagne di crêpes, con un ripieno di patate, pancetta e scamorza, o optare per crespelle farcite da cuocere al forno. Non mancano naturalmente la pasta, che puoi preparare con verdure di stagione, con creme delicate, pesto in diverse variamente o con il pesce, e cremosi risotti saporiti come il risotto primavera, che si realizza con le primizie di stagione. Ecco dunque una selezione di ricette di primi piatti di Pasqua squisiti e semplici da preparare, in alcuni casi anche in anticipo. Non ti resta che scegliere la tua ricetta preferita e metterti all'opera per portare in tavola un primo piatto pasquale davvero soddisfacente.
Le lasagne alla bolognese sono un grande classico della domenica. Primo piatto per eccellenza dei giorni di festa, si preparano con la sfoglia verde all'uovo agli spinaci, alternata poi a strati di cremosa besciamella, ragù alla bolognese e parmigiano grattugiato.
Le lasagne al ragù di agnello sono un primo piatto perfetto da servire sulla tavola dei giorni di festa: una ricetta ricca e golosa, ma anche facile da realizzare. Specialità tipica della Pasqua, si può preparare in anticipo: il ragù è fatto con la carne dell’agnello, che deve cuocere sul fuoco per molte ore, meglio se in una pentola di coccio, per assorbire tutti i sapori rilasciati dalla carne. Una volta pronto, lo si usa per condire a strati le lasagne alternandolo con una besciamella senza burro. Un piatto che richiede un po' di tempo libero a disposizione, ma che vi darà grandi soddisfazioni.
Le lasagne al pesto sono un primo piatto gustoso e prelibato della tradizione ligure che vede protagonisti due eccellenze della cucina italiana: la pasta fresca all’uovo e il pesto alla genovese. Una pietanza squisita e profumata, perfetta per il pranzo della domenica o da portare in tavola per una ricorrenza speciale.
Le lasagne di crêpes sono un primo piatto cremoso e filante, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa. Variante della classica lasagna, si preparano alternando in una pirofila le crespelle a un ripieno ricco e goloso a base di patate schiacciate, pancetta, salsa di pomodoro, scamorza, besciamella e parmigiano grattugiato.
Le lasagne di pesce sono un primo piatto perfetto per le feste, preparato con strati di pasta fresca all'uovo intervallati con sugo di gamberi, calamari, merluzzo, scorfano, cozze e vongole e con una besciamella realizzata con l'acqua di cottura dei molluschi.
Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano, in cui le sfoglie di pasta fresca all'uovo per lasagne vengono alternate a un composto di spinaci e ricotta, besciamella, mozzarella a pezzetti e parmigiano grattugiato, poi passate in forno.
Le lasagne primavera sono un primo vegetariano colorato e appetitoso, realizzato con le migliori verdure della stagione: pisellini freschi, asparagi e fagiolini. È ideale per il pranzo della domenica o per un'occasione speciale.
La pasta al forno è uno dei primi piatti domenicali più amati d'Italia. Il nostro Elpidio ti mostra come prepararla a casa con mezzi rigatoni, ragù di salsiccia, besciamella, mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato.
Le crespelle al salmone sono un primo di pesce semplice e raffinato. Ideali da portare in tavola per il pranzo domenicale o una ricorrenza speciale, si preparano farcendo le crespelle con un ripieno a base di ricotta, salmone affumicato a pezzetti, aneto e pepe macinato e cuocendo quindi tutto in forno caldo con besciamella e parmigiano grattugiato: per un risultato gratinato in superficie e cremoso al cuore.
I nidi di tagliatelle al forno sono un primo ricco e goloso, perfetto per il pranzo della domenica. I nidi di tagliatelle all'uovo vengono conditi con ragù di carne e cotti in forno ricoperti con salsa di pomodoro, parmigiano e scamorza.
Il ragù alla bolognese è un piatto iconico della cucina emiliana. Si tratta di un condimento ricco e corposo a base di polpa di carne macinata, passata e concentrato di pomodoro, vino, pancetta e odori, ideale per insaporire lasagne, tagliatelle, gnocchi e polenta.
Gli agnolotti, detti anche agnelotti, sono una ricetta tipica piemontese: degli scrigni di pasta fresca all'uovo farciti con un ricco composto a base di carni miste, un uovo e un ortaggio stufato, come verza, spinaci, bietole o scarola.
I ravioli capresi sono una ricetta tipica dell'isola di Capri: la sfoglia di pasta fresca all'uovo, aromatizzata con concentrato di pomodoro, viene farcita con ricotta, mozzarella, formaggio grattugiato e basilico, per un piatto semplice, genuino e fragrante.
I cannelloni di crespelle sono un primo piatto ricco e gustoso, ispirato ai classici cannelloni realizzati con la pasta fresca all'uovo. Cremosi e filanti, sono ideali per il pranzo della domenica o un'occasione speciale di festa.
I cannelloni ricotta e spinaci sono la variante vegetariana dei classici cannelloni di carne. Un grande classico della cucina italiana dal ripieno morbido e avvolgente, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa.
Il rotolo di crespelle è un primo piatto gustoso e invitante, perfetto per stupire e deliziare gli ospiti in occasione di un pranzo di festa o un'occasione speciale. Scopri come prepararle seguendo passo passo la nostra ricetta.
Il risotto primavera è un primo leggero e delicato, preparato con le primizie di stagione, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il risotto gamberi e limone è un primo piatto delicato e gustoso, preparato con riso Carnaroli tostato in padella con vino bianco e succo di limone, portato a cottura con un brodo realizzato con gli scarti dei crostacei, arricchito da gamberi tritati e mantecato con il burro.
Il risotto carciofi e pancetta è un primo piatto gustoso e facile da realizzare: i carciofi, tagliati a fettine sottili, vengono mescolati al riso Carnaroli e portati a cottura con brodo vegetale bollente, poi mantecati con burro, parmigiano e pancetta croccante.
Gli gnocchi con crema di carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Si preparano condendo gli gnocchi con i carciofi, trifolati in padella e ridotti in parte in crema, e ultimando poi il tutto con gherigli di noci spezzettati, foglioline di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
I ravioli di pesce sono un primo piatto raffinato e gustoso, perfetto per le feste e le occasioni speciali. La pasta fresca all'uovo viene farcita con un composto di ricotta, orata e gamberoni, quindi saltata in padella con un sughetto di pomodorini e fumetto di pesce: per una portata incredibilmente saporita e fragrante.
La pasta con crema di pistacchi è un primo piatto semplice, cremoso e irresistibile, realizzata con paccheri, crema di pistacchi e robiola e decorata con granella di pistacchi e parmigiano.
Gli spaghetti con crema di burrata sono un primo gustoso e raffinato, perfetto da servire durante la stagione estiva in occasione di un pranzo o una cena speciali. Si tratta di una preparazione semplice, che tuttavia conquisterà tutti i tuoi ospiti per il tripudio di aromi e ingredienti mediterranei: melanzane, pinoli, basilico e, naturalmente, burrata, formaggio fresco a pasta filata tipico pugliese, che puoi sostituire con la stracciatella.
Il ragù di agnello è un condimento ricco e gustoso, perfetto per condire tagliatelle, pappardelle e altra pasta fresca all'uovo, ma anche quella secca di grano tenero: facilissimo da preparare, è ideale da servire per il pranzo di Pasqua o per un'occasione speciale.
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