Pollo con anacardi: la ricetta del piatto tipico della cucina orientale

Il pollo con anacardi è un secondo tipico della cucina orientale, in particolare di quella thailandese. Una ricetta dal gusto speziato e irresistibile, caratterizzata dal perfetto equilibrio di sapori e consistenze tra la delicatezza dei bocconcini di carne e la croccantezza degli anacardi tostati.

Di facile esecuzione, per prepararlo ti basterà immergere il pollo, tagliato a cubetti, in una miscela a base di albumi sbattuti e amido di mais, friggere poi la carne per pochi istanti in olio di semi bollente e lasciarla cuocere quindi sul fuoco insieme agli anacardi tostati, un bicchierino di salsa di soia e una spruzzata di vino di riso: quest'ultimo regalerà alla pietanza un gusto lievemente dolciastro. Una volta pronto, non ti rimarrà che completare il tutto con il cipollotto crudo a rondelle e portare in tavola poi il pollo, caldo e fumante, per un pranzo o una cena etnica insieme alle immancabili chopsticks, le tipiche bacchette.

Per un piatto unico saziante e nutriente, puoi servire il pollo con anacardi insieme a una porzione di riso pilaf mentre, per un risultato meno sapido, ti suggeriamo di utilizzare una salsa di soia a basso contenuto di sale. A seconda delle preferenze personali puoi sostituire il cipollotto con il porro, oppure puoi conferire una nota leggermente piccante unendo un po' di zenzero grattugiato o in polvere.

Per la cottura prediligi il wok, la tradizionale pentola in ghisa che, grazie alla sua particolare forma ovale, con parete svasata e alta, consentirà una rosolatura uniforme della carne mentre, per quanto riguarda gli anacardi, il nostro consiglio è di acquistarli al naturale e non salati.

Scopri come preparare il pollo con anacardi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alle mandorle e quello all'ananas.

Come preparare il pollo con anacardi

Step 1

Step 1

Taglia il pollo in striscioline da circa 3 cm di larghezza 1.

Taglia il pollo in striscioline da circa 3 cm di larghezza 1.

Step 2

Step 2

Riduci la carne a cubetti regolari 2.

Riduci la carne a cubetti regolari 2.

Step 3

Step 3

In una ciotola, sbatti leggermente l’albume con i rebbi di una forchetta 3.

In una ciotola, sbatti leggermente l’albume con i rebbi di una forchetta 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi il pollo e mescola con cura 4.

Aggiungi il pollo e mescola con cura 4.

Step 5

Step 5

Unisci quindi l'amido di mais 5 e aggiusta di sale.

Unisci quindi l'amido di mais 5 e aggiusta di sale.

Step 6

Step 6

Amalgama per bene il tutto 6.

Amalgama per bene il tutto 6.

Step 7

Step 7

Tuffa per un paio di minuti il pollo in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di 175 °C e, non appena inizierà a sbianchire, prelevalo con un mestolo forato 7.

Tuffa per un paio di minuti il pollo in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di 175 °C e, non appena inizierà a sbianchire, prelevalo con un mestolo forato 7.

Step 8

Step 8

In un wok fai tostare gli anacardi facendo attenzione a non bruciarli, quindi aggiungi la salsa di soia 8.

In un wok fai tostare gli anacardi facendo attenzione a non bruciarli, quindi aggiungi la salsa di soia 8.

Step 9

Step 9

Unisci anche il vino di riso 9.

Unisci anche il vino di riso 9.

Step 10

Step 10

Fai insaporire la frutta secca per 2-3 minuti 10.

Fai insaporire la frutta secca per 2-3 minuti 10.

Step 11

Step 11

Aggiungi quindi il pollo scottato, mescola con cura 11 e prosegui la cottura a fuoco medio-basso per 7-8 minuti: se il fondo dovesse restringersi troppo, versa un paio di cucchiai di acqua calda.

Aggiungi quindi il pollo scottato, mescola con cura 11 e prosegui la cottura a fuoco medio-basso per 7-8 minuti: se il fondo dovesse restringersi troppo, versa un paio di cucchiai di acqua calda.

Step 12

Step 12

Nel frattempo, lava il cipollotto e taglialo a rondelle 12.

Nel frattempo, lava il cipollotto e taglialo a rondelle 12.

Step 13

Step 13

Trascorso il tempo di cottura, spegni la fiamma e profuma la carne con le rondelle di cipollotto 13.

Trascorso il tempo di cottura, spegni la fiamma e profuma la carne con le rondelle di cipollotto 13.

Step 14

Step 14

Disponi il pollo con anacardi su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.

Disponi il pollo con anacardi su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.