ingredienti
Il plumcake alle pesche è un dolce da colazione perfetto per l'estate, che unisce il gusto e la fragranza della torta di pesche alla sofficità del classico plumcake.
Si prepara con uova, farina, ricotta, olio di semi, lievito in polvere, amaretti secchi frullati, zucchero, vaniglia e pesche fresche. Una parte della frutta viene tagliata a cubetti e incorporata direttamente all'impasto, mentre le fettine di pesca restanti vengono affondate leggermente in superficie e cosparse poi con lo zucchero di canna: per un risultato invitante e leggermente caramellato fuori, e morbido e piacevolmente umido al cuore.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di far scolare per bene la ricotta dal siero e di procurarti poi delle pesche noci giunte al giusto grado di maturazione: con polpa soda e croccante, manterranno la loro consistenza in cottura senza disfarsi.
Scopri come preparare il plumcake alle pesche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake al limone, il plumcake ai mirtilli e quello al caffè.
Come preparare il plumcake alle pesche
Per preparare il plumcake alle pesche, raccogli per prima cosa gli amaretti nel boccale di un mixer 1.
Per preparare il plumcake alle pesche, raccogli per prima cosa gli amaretti nel boccale di un mixer 1.
Frullali finemente fino a ridurli in polvere 2.
Frullali finemente fino a ridurli in polvere 2.
Trasferisci quindi i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi la farina setacciata 3.
Trasferisci quindi i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi la farina setacciata 3.
Unisci anche il lievito in polvere per dolci 4.
Unisci anche il lievito in polvere per dolci 4.
Miscela gli ingredienti con un cucchiaio 5.
Miscela gli ingredienti con un cucchiaio 5.
In una ciotola a parte, sbatti con l'ausilio di un paio di fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato 6.
In una ciotola a parte, sbatti con l'ausilio di un paio di fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato 6.
Al termine dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso 7.
Al termine dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso 7.
Profuma con l'estratto di vaniglia 8.
Profuma con l'estratto di vaniglia 8.
Versa l'olio di semi di girasole 9.
Versa l'olio di semi di girasole 9.
Aggiungi la ricotta ben scolata dal siero 10.
Aggiungi la ricotta ben scolata dal siero 10.
Amalgama ancora con le fruste elettriche 11.
Amalgama ancora con le fruste elettriche 11.
Aggiungi quindi le polveri, poco alla volta 12.
Aggiungi quindi le polveri, poco alla volta 12.
Mescola con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 13.
Mescola con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 13.
Priva le pesche del nocciolo, quindi tagliane una a fettine e le rimanenti a pezzetti piccoli 14.
Priva le pesche del nocciolo, quindi tagliane una a fettine e le rimanenti a pezzetti piccoli 14.
Aggiungi i pezzettini di pesca al composto cremoso preparato 15 e mescola con una spatola.
Aggiungi i pezzettini di pesca al composto cremoso preparato 15 e mescola con una spatola.
Versa l'impasto in uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato, già oliato e infarinato 16.
Versa l'impasto in uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato, già oliato e infarinato 16.
Disponi le fettine di pesca in superficie facendole affondare leggermente nell'impasto 17.
Disponi le fettine di pesca in superficie facendole affondare leggermente nell'impasto 17.
Cospargi con lo zucchero di canna 18.
Cospargi con lo zucchero di canna 18.
Metti il dolce in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 19.
Metti il dolce in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 19.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e lascialo raffreddare, quindi sformalo su un piatto da portata 20.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e lascialo raffreddare, quindi sformalo su un piatto da portata 20.
Taglia a fette il plumcake alle pesche 21, porta in tavola e servi.
Taglia a fette il plumcake alle pesche 21, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Per questa ricetta puoi utilizzare sia la ricotta di pecora, più asciutta e saporita, sia quella vaccina, dal sapore dolce e delicato. In alternativa puoi sostituirla con un vasetto di yogurt greco, mentre, se non ami particolarmente gli amaretti, puoi impiegare al loro posto della farina di nocciole.
A piacere puoi cimentarti con innumerevoli variazioni sul tema e optare per la frutta fresca di stagione preferita oppure, oltre che con la vaniglia, puoi profumare il tutto con la scorza grattugiata di un limone, con un pizzico di cannella in polvere o con una fialetta di essenza di mandorla.
Il plumcake alle pesche si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo.
;Resize,width=767;)
