ingredienti
Il plumcake al limone è un dolce da credenza soffice e fragrante, la variante aromatica del classico plumcake allo yogurt, preparata con un impasto senza latte e burro a base di succo e scorza di limone, uova, farina, amido di mais, acqua, olio di semi e lievito in polvere.
Ricoperto in superficie da una delicata glassa al limone, per un risultato ancor più raffinato e profumato, questo delizioso plumcake è perfetto da servire al termine del pasto o per una merenda golosa da condividere con tutta la famiglia.
Per una riuscita ottimale, scegli dei limoni biologici dolci, succosi e non trattati chimicamente, così da poterli consumare nella loro interezza in totale tranquillità.
Scopri come preparare il plumcake al limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Laura Gioia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake all'arancia, il plumcake al cioccolato e quello al caffè, oppure cimentati con altri dolci con i limoni.
Come preparare il plumcake al limone
Per preparare il plumcake al limone, rompi per prima cosa le uova in una ciotola e inizia a montarle con un paio di fruste elettriche, quindi aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero semolato 1 e prosegui a lavorare con le fruste per circa 5 minuti, o fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Per preparare il plumcake al limone, rompi per prima cosa le uova in una ciotola e inizia a montarle con un paio di fruste elettriche, quindi aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero semolato 1 e prosegui a lavorare con le fruste per circa 5 minuti, o fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Miscela in una caraffa il succo e la scorza grattugiata dei limoni con l'acqua e l'olio di semi 2: ti occorreranno circa 60 ml di succo di agrumi.
Miscela in una caraffa il succo e la scorza grattugiata dei limoni con l'acqua e l'olio di semi 2: ti occorreranno circa 60 ml di succo di agrumi.
Versa a filo il liquido aromatico nel composto di uova 3 e prosegui a frullare a bassa velocità.
Versa a filo il liquido aromatico nel composto di uova 3 e prosegui a frullare a bassa velocità.
Setaccia quindi insieme la farina con l'amido di mais e il lievito 4.
Setaccia quindi insieme la farina con l'amido di mais e il lievito 4.
Incorpora le polveri con una frusta a mano 5.
Incorpora le polveri con una frusta a mano 5.
Distribuisci l'impasto cremoso e omogeneo ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato, infarinato e rivestito con carta forno 6, quindi metti il dolce in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40-45 minuti.
Distribuisci l'impasto cremoso e omogeneo ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato, infarinato e rivestito con carta forno 6, quindi metti il dolce in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40-45 minuti.
Nel frattempo, prepara la glassa al limone: monta per 1 minuto l'albume con un paio di fruste elettriche, quindi setaccia lo zucchero a velo 7 e prosegui a lavorare con le fruste.
Nel frattempo, prepara la glassa al limone: monta per 1 minuto l'albume con un paio di fruste elettriche, quindi setaccia lo zucchero a velo 7 e prosegui a lavorare con le fruste.
Versa infine a filo il succo di limone 8 e amalgama ancora.
Versa infine a filo il succo di limone 8 e amalgama ancora.
Al termine dovrai ottenere una glassa liscia e della giusta densità 9.
Al termine dovrai ottenere una glassa liscia e della giusta densità 9.
Una volta pronto, sforna il plumcake, sformalo su un vassoio e lascialo raffreddare completamente, quindi versa sulla superficie la glassa al limone preparata 10.
Una volta pronto, sforna il plumcake, sformalo su un vassoio e lascialo raffreddare completamente, quindi versa sulla superficie la glassa al limone preparata 10.
Distribuiscila uniformemente con una spatola 11 e fai rassodare.
Distribuiscila uniformemente con una spatola 11 e fai rassodare.
Taglia a fette il plumcake al limone 12, porta in tavola e servi.
Taglia a fette il plumcake al limone 12, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi ricoprire il plumcake con della granella croccante o con una spolverizzata leggera di zucchero a velo, oppure puoi arricchire il dolce con frutta candita, uvetta ammollata nel succo di arancia o gocce di cioccolato bianco.
Noi abbiamo preparato l'impasto senza lattosio, tuttavia, se preferisci, puoi utilizzare un buon burro di centrifuga e del latte vaccino in alternativa all'acqua e all'olio di semi oppure, in caso di ospiti celiaci, puoi optare per una variante gluten free sostituendo la farina di grano tenero con quella di riso o di grano saraceno.
Comodo da confezionare in anticipo e portare poi con sé in occasione di una gita fuori porta, il plumcake al limone, per un tocco piacevolmente alcolico, può essere aromatizzato con un goccino di rum o di liquore al limoncello.
Per una nota agrumata ancora più intensa, puoi far bollire un limone intero e frullarlo poi con lo zucchero semolato e le uova prima di unirlo al resto degli ingredienti.
Il plumcake al limone si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 4-5 giorni massimo.
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