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ingredienti
Il plumcake alla ricotta è un dolce da credenza sofficissimo e dal gusto delicato, preparato con un impasto a base di farina, zucchero semolato, uova, olio di semi, scorza grattugiata di limone, lievito in polvere e ricotta: proprio la presenza di quest'ultima renderà il plumcake ancora più morbido e umido rispetto alla classica versione allo yogurt.
Una volta pronto, puoi servirlo a fette con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, oppure puoi ricoprirlo con una più goduriosa glassa al cioccolato fondente.
Per questa ricetta puoi scegliere sia la ricotta vaccina sia quella di pecora, più asciutta e saporita. L'importante, prima di procedere con la preparazione, sarà raccoglierla in un colino a maglie strette e lasciarla sgocciolare poi in frigo per almeno una mezz'ora.
Scopri come preparare il plumcake alla ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake alla panna e il plumcake al limone glassato, oppure cimentati con il plumcake bicolore.
Come preparare il plumcake alla ricotta
Per preparare il plumcake alla ricotta, monta per prima cosa in una ciotola capiente le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Per preparare il plumcake alla ricotta, monta per prima cosa in una ciotola capiente le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa l'olio di semi 2.
Versa l'olio di semi 2.
Aggiungi la ricotta vaccina ben scolata dal siero 3.
Aggiungi la ricotta vaccina ben scolata dal siero 3.
Profuma con la scorza grattugiata del limone 4 e frulla ancora il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Profuma con la scorza grattugiata del limone 4 e frulla ancora il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Termina con la farina setacciata, il lievito per dolci 5 e un pizzico di sale.
Termina con la farina setacciata, il lievito per dolci 5 e un pizzico di sale.
Incorpora le polveri con le fruste elttriche 6.
Incorpora le polveri con le fruste elttriche 6.
Distribuisci l'impasto cremoso e privo di grumi ottenuto all'interno di uno stampo da plumcake da 25 x 12 cm di lato, già imburrato e infarinato 7.
Distribuisci l'impasto cremoso e privo di grumi ottenuto all'interno di uno stampo da plumcake da 25 x 12 cm di lato, già imburrato e infarinato 7.
Metti il plumcake in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 8.
Metti il plumcake in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 8.
Trascorso il tempo, sforna il dolce, lascialo raffreddare e sformalo su un piatto da portata, quindi spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 9.
Trascorso il tempo, sforna il dolce, lascialo raffreddare e sformalo su un piatto da portata, quindi spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 9.
Porta in tavola il plumcake alla ricotta, taglialo a fette 10 e servi.
Porta in tavola il plumcake alla ricotta, taglialo a fette 10 e servi.
Consigli
Se desideri, puoi arricchire il plumcake con uvetta reidratata o frutta candita; puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa oppure, per un tocco crunchy, puoi unire delle mandorle a lamelle o gherigli di noce spezzettati.
A piacere, puoi speziare il dolce con un pizzico di cannella in polvere o con una puntina di noce moscata, che ben si sposa con il gusto della ricotta, mentre, se la preparazione non è destinata ai bambini, puoi conferire una nota alcolica con un goccino di liquore all'amaretto.
Il plumcake alla ricotta si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo.
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