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ingredienti
Il pesto di fiori di zucca è una salsa realizzata con fiori di zucca freschi, mandorle pelate e tostate, parmigiano grattugiato, basilico fresco e olio extravergine di oliva. Fresco e profumato, è perfetto da spalmare su crostini croccanti da servire all'ora dell'aperitivo, per farcire panini e piadine, ma anche per condire dei buoni piatti di pasta da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
La ricetta è facilissima e veloce ed è ideale da preparare in primavera, stagione in cui i fiori di zucca abbondano sui banchi dei mercati: basterà, infatti, inserire tutti gli ingredienti a crudo in un mixer da cucina e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Scopri come preparare il pesto di fiori di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre idee per pesti gustosi e originali, come quello di zucchine, pomodori secchi, rucola, melanzane e il pesto di peperoni.
Come preparare il pesto di fiori di zucca
Per preparare il pesto di fiori di zucca, inizia pulendo delicatamente i fiori: allarga le foglie, elimina il pistillo centrale e il gambo 1. Se necessario, sciacqua i fiori sotto un filo di acqua corrente e asciugali con un foglio di carta assorbente da cucina.
Per preparare il pesto di fiori di zucca, inizia pulendo delicatamente i fiori: allarga le foglie, elimina il pistillo centrale e il gambo 1. Se necessario, sciacqua i fiori sotto un filo di acqua corrente e asciugali con un foglio di carta assorbente da cucina.
Scalda un padellino, aggiungi le mandorle e falle tostare per qualche minuto a fiamma bassa, facendo attenzione a non bruciarle 2.
Scalda un padellino, aggiungi le mandorle e falle tostare per qualche minuto a fiamma bassa, facendo attenzione a non bruciarle 2.
A questo punto, trasferisci i fiori di zucca nel boccale di un mixer da cucina 3.
A questo punto, trasferisci i fiori di zucca nel boccale di un mixer da cucina 3.
Unisci le mandorle tostate 4.
Unisci le mandorle tostate 4.
Continua con il parmigiano grattugiato 5.
Continua con il parmigiano grattugiato 5.
Aggiungi qualche foglia di basilico 6.
Aggiungi qualche foglia di basilico 6.
Completa con un pizzico di sale e con l'olio extravergine di oliva 7.
Completa con un pizzico di sale e con l'olio extravergine di oliva 7.
Frulla gli ingredienti azionando il mixer a impulsi, fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea 8.
Frulla gli ingredienti azionando il mixer a impulsi, fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea 8.
Il pesto di fiori di zucca è pronto per essere gustato: usalo per condire un buon piatto di pasta 9 o come preferisci.
Il pesto di fiori di zucca è pronto per essere gustato: usalo per condire un buon piatto di pasta 9 o come preferisci.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi aggiungere gli ingredienti la scorza di un limone biologico, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, detta albedo, che renderebbe il pesto piuttosto amaro. Inoltre, puoi usare un mix di parmigiano e pecorino, per un tocco più sapido, e sostituire le mandorle con gli anacardi.
Il pesto di fiori di zucca si conserva in frigorifero, coperto da un filo d'olio e ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarlo fino a 1 mese.
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