Pesto di cavolo viola vegano: la ricetta della salsa facile e colorata

Il pesto di cavolo viola vegano è una salsa cruda vegana a base di cavolo cappuccio, mandorle, olio extravergine di oliva, aglio, succo di limone, sale e pepe macinato.

Ottimo da spalmare su crostini e bruschette in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, questo delizioso condimento, cremoso e colorato, è perfetto da portare in tavola anche per insaporire un buon piatto di pasta o per dare un tocco in più a panini, piadine o insalate fredde di cereali.

Scopri come preparare il pesto di cavolo viola vegano seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami il pesto e le sue varianti, prova anche il pesto di cavolo nero e quello di rucola, oppure cimentati con la pasta con cavolo viola e con la vellutata di cavolo cappuccio rosso.

Come preparare il pesto di cavolo viola vegano

Step 1

Step 1

Per preparare il pesto di cavolo viola vegano, monda per prima cosa il cavolo cappuccio: elimina le foglie esterne più dure 1.

Per preparare il pesto di cavolo viola vegano, monda per prima cosa il cavolo cappuccio: elimina le foglie esterne più dure 1.

Step 2

Step 2

Dividi il cavolo cappuccio a metà e poi in quarti 2.

Dividi il cavolo cappuccio a metà e poi in quarti 2.

Step 3

Step 3

Con l'aiuto di un coltello, elimina il torsolo 3.

Con l'aiuto di un coltello, elimina il torsolo 3.

Step 4

Step 4

Riduci il cavolo viola a listerelle 4, quindi sciacqualo per bene sotto l'acqua corrente fredda e lascialo sgocciolare con cura.

Riduci il cavolo viola a listerelle 4, quindi sciacqualo per bene sotto l'acqua corrente fredda e lascialo sgocciolare con cura.

Step 5

Step 5

Trita le mandorle al coltello 5.

Trita le mandorle al coltello 5.

Step 6

Step 6

Trasferisci il cavolo viola nel boccale di un mixer e frullalo grossolanamente con brevi impulsi 6.

Trasferisci il cavolo viola nel boccale di un mixer e frullalo grossolanamente con brevi impulsi 6.

Step 7

Step 7

Unisci 4 cucchiai di acqua 7.

Unisci 4 cucchiai di acqua 7.

Step 8

Step 8

Versa l'olio extravergine di oliva 8, profuma con un pezzetto di aglio e prosegui a frullare.

Versa l'olio extravergine di oliva 8, profuma con un pezzetto di aglio e prosegui a frullare.

Step 9

Step 9

Irrora con il succo del limone 9.

Irrora con il succo del limone 9.

Step 10

Step 10

Aggiungi le mandorle tritate 10.

Aggiungi le mandorle tritate 10.

Step 11

Step 11

Prosegui ad amalgamare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 11, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe.

Prosegui ad amalgamare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 11, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe.

Step 12

Step 12

Trasferisci il pesto di cavolo viola vegano in un barattolino di vetro a chiusura ermetica 12.

Trasferisci il pesto di cavolo viola vegano in un barattolino di vetro a chiusura ermetica 12.

Step 13

Step 13

Utilizza il pesto per condire un piatto di pasta 13, oppure spalmalo su fragranti fette di pane tostato in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.

Utilizza il pesto per condire un piatto di pasta 13, oppure spalmalo su fragranti fette di pane tostato in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.

Consigli e conservazione

Noi ci siamo cimentati con una versione vegana ma, se la preparazione è destinata a ospiti onnivori, puoi aggiungere al resto degli ingredienti un mix di pecorino e parmigiano grattugiati.

Chi desidera potrà sostituire le mandorle tritate con i pinoli o gli anacardi, oppure potrà insaporire il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite.

Se dovesse avanzare, il pesto di cavolo viola vegano si conserva in frigo, in un barattolino a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 2-3 giorni massimo.