ingredienti
  • Pastiera di pasta salata (60 minuti)
  • Rimanenze di pasta mista (oppure spaghetti) 380 gr
  • Salame 150 gr • 359 kcal
  • Parmigiano grattugiato 80 gr • 21 kcal
  • Pecorino grattugiato 70 gr
  • Uova 5 • 380 kcal
  • Burro (oppure strutto) q.b.
  • Pepe nero q.b. • 79 kcal
  • Sale q.b. • 0 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

La pastiera di pasta salata è la "parente stretta" della frittata di pasta napoletana, una variante salata della classica pastiera napoletana, realizzata però con la pasta. Una ricetta facile da sperimentare per Pasqua, ma anche un piatto anti-spreco, perché nella sua versione più classica viene realizzata con le rimanenze di diversi pacchi di pasta. È una portata golosa ideale per grandi e piccini, perfetta da condividere e trasportare ovunque. Ecco come realizzarla alla perfezione.

Come preparare la pastiera di pasta salata

Ricetta pastiera di pasta

Scegliete la pasta in base al tempo di cottura più o meno simile. Poi spezzate quella lunga grossolanamente (1) e cuocetela in acqua bollente e salata.

Salamino per frittata di pasta al forno

Nel frattempo sbucciate il salamino, tagliatelo a fette (2) e poi a cubetti. Tenetelo da parte.

Condimento pasta

Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola pulita insieme a una generosa noce di burro (oppure strutto). Quindi mescolate accuratamente (3) e fate raffreddare.

Uova nella pasta

Aggiungete le uova solo quando la pasta non sarà più bollente (4) e mescolate bene.

Aggiunta formaggio

Proseguite con una generosa macinata di pepe, poi con i formaggi (5) e, infine, con il salame a cubetti. Mescolate bene.

Teglia imburrata

Imburrate accuratamente (oppure ungete con strutto) una teglia da circa 24 cm di diametro (6).

Riempimento teglia

Versate il composto di pasta e uova nella teglia imburrata e compattatelo con il dorso di un cucchiaio di legno (7).

Frittata di pasta in forno

Cospargete la superficie della pastiera di pasta con un'ultima spolverata di formaggio (8).

Frittata di pasta al forno

Distribuite anche qualche fiocco di burro (o di strutto) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti monitorando il livello di doratura. Poi sfornate, fate intiepidire, quindi sformate e servite a spicchi (9).

Consigli

Se volete rendere la vostra pastiera di pasta più simile all'originale, potete anche cuocerla avvolgendola in un guscio di pasta brisée fatta in casa.

Aggiungete alla ricetta gli ingredienti che preferite: potete sostituire il salamino della pancetta a cubetti, del guanciale o anche dello speck. Potete aggiungere dei formaggi affumicati, come una scamorza o una provola tagliata a dadini, ma anche usare un mix di parmigiano e pecorino, per un risultato più sapido.

Infine, potete realizzarla in versione vegetariana, sostituendo i salumi con verdure appena saltate in padella, o con dei funghi trifolati.

Conservazione

Potete conservare la pastiera di pasta salata per 2-3 giorni in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico. In alternativa, potete anche congelarla in modo porzione.