Pasta con le taccole: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
La pasta con le taccole è un primo piatto semplice e saporito, ideale da gustare durante la stagione primaverile. Conosciuti anche come "piselli mangiatutto", questi legumi, ricchi di fibre e sali minerali, vengono saltati in padella con olio, aglio e peperoncino, quindi mescolati a una delicata crema di patate: il risultato finale è un condimento morbido e avvolgente, perfetto per arricchire qualunque formato di pasta preferiate. Una ricetta veloce e di sicuro successo, che piacerà a tutta la famiglia. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare la pasta con le taccole
Mondate le taccole ed eliminate le estremità con un coltello 1.
Mondate le taccole ed eliminate le estremità con un coltello 1.
Tagliate le taccole a losanghe 2 e lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente fredda.
Tagliate le taccole a losanghe 2 e lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente fredda.
Lessate le taccole in acqua bollente e salata per circa 10 minuti 3; scolatele ancora croccanti e tenetele da parte.
Lessate le taccole in acqua bollente e salata per circa 10 minuti 3; scolatele ancora croccanti e tenetele da parte.
Sbucciate le patate, lavatele per bene e poi tagliatele a cubetti 4.
Sbucciate le patate, lavatele per bene e poi tagliatele a cubetti 4.
Tritate finemente gli odori e fateli soffriggere in una pentola con un filo di olio; unite le patate 5, coprite con un filo di acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotte, frullate tutto per ottenere una crema liscia e omogenea.
Tritate finemente gli odori e fateli soffriggere in una pentola con un filo di olio; unite le patate 5, coprite con un filo di acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotte, frullate tutto per ottenere una crema liscia e omogenea.
Fate rosolare l'aglio in una padella con un filo di olio e un pizzico di peperoncino; aggiungete le taccole 6 e fatele insaporire per circa 6-7 minuti. Aggiustate di sale e poi eliminate l’aglio.
Fate rosolare l'aglio in una padella con un filo di olio e un pizzico di peperoncino; aggiungete le taccole 6 e fatele insaporire per circa 6-7 minuti. Aggiustate di sale e poi eliminate l’aglio.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolatela molto al dente e versatela in padella con le taccole; aggiungete qualche cucchiaio di crema di patate 7 e mantecate a fiamma vivace per qualche minuto.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolatela molto al dente e versatela in padella con le taccole; aggiungete qualche cucchiaio di crema di patate 7 e mantecate a fiamma vivace per qualche minuto.
Distribuite la pasta nei piatti individuali e servite subito 8.
Distribuite la pasta nei piatti individuali e servite subito 8.
Consigli
Scolate la pasta molto al dente, quindi versatela in padella e proseguite la cottura mantecando con la crema di patate calda (se necessario, aggiungete anche un goccio di acqua di cottura della pasta): in questo modo risulterà cremosissima.
A piacere, potete spolverizzare la vostra pasta con una manciata di parmigiano o pecorino grattugiato. Se siete vegani, provate aggiungendo un pizzico di lievito alimentare in scaglie.
Per una piacevole nota croccante, aggiungete anche dei pinoli tostati in padella o delle mandorle, tritate grossolanamente al coltello.
Per arricchire il piatto, ed esaltare ancora maggiormente il sapore delle taccole, potete anche tostare qualche cubetto di speck o pancetta in una padella antiaderente, quindi aggiungerlo in fase di mantecatura finale.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le taccole al pomodoro e il pesto di fagiolini.
Conservazione
La pasta con le taccole può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per circa 1-2 giorni.
