ingredienti
I panini di semola sono dei lievitati soffici e fragranti, preparati con un impasto a base di semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito di birra fresco, miele, olio extravergine di oliva e sale. Si caratterizzano per la crosticina croccante e dorata e la mollica compatta, soffice e leggermente elastica: inoltre, sono facilissimi da realizzare in casa e non richiedono lunghi tempi di lievitazione.
La nostra Julia ti mostra come confezionarli in pochi e semplici passi: una volta pronti, saranno perfetti per accompagnare qualsiasi pietanza o da imbottire con formaggi, salumi e verdure, per un pranzo al volo. Naturalmente, sono ottimi anche farciti con confetture, marmellate e creme di frutta secca, per una colazione sana e nutriente.
Noi abbiamo lavorato l'impasto a mano, ma, se preferisci, puoi impiegare una planetaria. Per una resa impeccabile, ricorda di inserire il sale solo alla fine, insieme a un goccino d'olio, per poi lasciare riposare il composto per una decina di minuti ed effettuare un paio di giri di pieghe, così da dargli più forza. Infine, non dimenticare di posizionare un pentolino colmo di acqua sul fondo del forno, in modo da conferire la giusta umidità e far gonfiare per bene i paninetti.
Scopri come preparare i panini di semola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i panini al cucchiaio, il pane integrale e il pane con lievito istantaneo.
Come preparare i panini di semola
Per preparare i panini di semola, innanzitutto sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungi un cucchiaino di miele e mescola per bene. Versa poi la miscela nella ciotola con la farina di semola di grano duro 1.
Per preparare i panini di semola, innanzitutto sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungi un cucchiaino di miele e mescola per bene. Versa poi la miscela nella ciotola con la farina di semola di grano duro 1.
Lavora gli ingredienti prima in ciotola, poi sulla spianatoia. Aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva, quindi prosegui a impastare il tutto fino a ottenere un panetto compatto 2.
Lavora gli ingredienti prima in ciotola, poi sulla spianatoia. Aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva, quindi prosegui a impastare il tutto fino a ottenere un panetto compatto 2.
Copri il panetto con la ciotola e lascialo riposare per 10 minuti 3.
Copri il panetto con la ciotola e lascialo riposare per 10 minuti 3.
Trascorso questo tempo, piega l'impasto su se stesso per due volte 4, così da dargli più forza. Ripeti l'operazione, attendendo 10 minuti e realizzando un'altra piega.
Trascorso questo tempo, piega l'impasto su se stesso per due volte 4, così da dargli più forza. Ripeti l'operazione, attendendo 10 minuti e realizzando un'altra piega.
Metti nuovamente il panetto nella ciotola, copri con pellicola trasparente e riponilo nel forno spento con la luce accesa 5. Lascialo lievitare per 2 ore.
Metti nuovamente il panetto nella ciotola, copri con pellicola trasparente e riponilo nel forno spento con la luce accesa 5. Lascialo lievitare per 2 ore.
Terminata la lievitazione, trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e taglialo con un tarocco 6 per ottenere 6 pezzi.
Terminata la lievitazione, trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e taglialo con un tarocco 6 per ottenere 6 pezzi.
Modella le palline, sistemale sulla spianatoia infarinata e coprile con un canovaccio pulito 7. Lasciale riposare per 10 minuti.
Modella le palline, sistemale sulla spianatoia infarinata e coprile con un canovaccio pulito 7. Lasciale riposare per 10 minuti.
Conferisci ai panetti una forma leggermente allungata 8.
Conferisci ai panetti una forma leggermente allungata 8.
Sistema i paninetti sulla teglia foderata di carta forno, coprili ancora con il canovaccio e falli riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, spolverizza la superficie di farina e incidila con la punta di un coltello 9.
Sistema i paninetti sulla teglia foderata di carta forno, coprili ancora con il canovaccio e falli riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, spolverizza la superficie di farina e incidila con la punta di un coltello 9.
Cuoci i paninetti in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20 minuti, posizionando sul fondo del forno un pentolino colmo di acqua. Sforna i panini quando saranno croccanti e dorati fuori 10, quindi coprili con il canovaccio e lasciali riposare per 10 minuti.
Cuoci i paninetti in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20 minuti, posizionando sul fondo del forno un pentolino colmo di acqua. Sforna i panini quando saranno croccanti e dorati fuori 10, quindi coprili con il canovaccio e lasciali riposare per 10 minuti.
I panini di semola sono pronti per essere gustati 11.
I panini di semola sono pronti per essere gustati 11.
Consigli e conservazione
Noi abbiamo spolverizzato la superficie dei panini di semola con un pizzico di farina, così da ottenere il classico effetto da panificio, ma, se preferisci, puoi spennellarla con un po' d'acqua e cospargerla con un mix di semi (papavero, sesamo, girasole…). Inoltre, puoi arricchire l'impasto con gherigli di noce sminuzzati, olive snocciolate o pomodorini secchi, per delle varianti super golose.
I panini di semola si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un sacchetto per alimenti, per 3 giorni al massimo. Possono essere congelati fino a 1 mese.
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