ricetta

Napoleon cake: la ricetta della golosa torta russa

Preparazione: 60 Min
Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone
A cura di Rossella Croce
2
Immagine
ingredienti
Per la pasta sfoglia
Farina 00
500g
Uova
1
Burro
300g
Acqua
1/2 bicchiere
Aceto di mele
un cucchiaio
Per la crema
Zucchero
180g
Tuorli
2
Latte
250ml
Scorza di limone
q.b.
Farina 00
50g
Vanillina
1 bustina
Burro ammorbidito
200g

La Napoleon cake è un dolce sontuoso e gustoso della pasticceria russa, una torta formata da strati di pasta sfoglia e crema al burro simile alla millefoglie ma decisamente più golosa. La sua origine sembra essere legata alla festa dei cento anni dalla liberazione della Russia dal dominio francese ed è, infatti, una torta che esprime tutto l'orgoglio russo diventata, poi, nel tempo una ricetta tradizionale preparata in famiglia. Preparare la Napoleon cake non è facilissimo ma di certo ne vale la pena! Seguite passo passo la ricetta e preparate la vostra torta super golosa!

Come preparare la Napoleon Cake

Unite la farina e il burro freddo spezzettato in una planetaria 1. Lavorate fino ad ottenere un composto dalla consistenza briciolosa. Unite un uovo e lavorata a velocità bassa per farlo amalgamare del tutto 2. Mescolate l'aceto con l'acqua ed unite a poco a poco la miscela agli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, liscio e abbastanza elastico 3.

Togliete l'impasto dalla planetaria 4 e dategli la forma di una palla. Dividetelo con un coltello in 8 pezzi 5, metteteli in frigo e lasciateli riposare per 30 minuti 6.

Unite metà dello zucchero e due tuorli in un pentolino 7. Sbatteteli velocemente, setacciate la farina ed unitela al composto continuando a mescolare 8. Aggiungete il latte a filo facendo attenzione a non formare grumi e unite la scorza di limone e la vanillina. Portate sul fuoco e cuocete a fiamma dolce fino a quando il composto sarà diventato cremoso 9. Portate la crema in una ciotola, coprite con un foglio di carta trasparente a contatto e lasciatela raffreddare.

Sbattete il restante zucchero con il burro a temperatura ambiente quando la crema si sarà raffreddata 10 ed incorporate man mano la crema 11 ottenendo un composto spumoso 12.

Riprendete i panetti di pasta sfoglia e stendeteli con un matterello formando delle sfoglie sottili 13. Cuocetele in forno preriscaldato su una teglia ricoperta da carta forno per 10 minuti a 180 gradi fino a quando risulteranno ben dorate. Cuocete tutte le sfoglie. Componete la vostra Napoleon Cake partendo da uno strato di sfoglia. Unite uno strato di crema e fatelo per sei strati 14. Sbriciolate due sfoglie e coprite la napoleon cake con le briciole ottenute 15. Mettete la vostra torta in frigo e lasciatela riposare una notte intera così da ottenere un dolce compatto e facile da tagliare.

Consigli

Per una preparazione più veloce potete utilizzare delle sfoglie di pasta confezionate.

Per una farcitura più golosa, aggiungete due strati di marmellata ai frutti di bosco o ciliege: uniteli tra lo strato di crema e il successivo strato di pasta sfoglia.

2
Immagine
Resta aggiornato

Ogni giorno nuove Ricette tutte da gustare

Dolci
Immagine
Quello che i piatti non dicono
Segui i canali social di Cookist
2