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Namelaka al cioccolato fondente: la ricetta della crema liscia e vellutata

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Panna da montare
400 ml
Latte
200 ml
Cioccolato fondente al 72%
150 gr
Cioccolato fondente al 52%
150 gr
Acqua
30 ml
Miele
20 gr
Gelatina in polvere
5 gr

La namelaka al cioccolato fondente è una crema vellutata e liscia preparata, ideale da servire come dolce al cucchiaio o da utilizzare come farcitura per i vostri dessert. Si tratta di una variante della classica namelaka – letteralmente "crema cremosissima"– una crema mousse realizzata con panna, cioccolato bianco, latte e gelatina, senza uova e senza farina, inventata da un pasticciere giapponese. L'aspetto di questa crema è simile a quella della ganache al cioccolato, ma è più soffice, vellutata e mantiene un'ottima struttura, ideale per farcire cream tart o crostate. Una volta pronta, dovrà riposare in frigo per qualche ora, prima di essere gustata.

Se volete utilizzare la namelaka al cioccolato fondente per farcire i vostri dolci montatela per qualche minuto, dopo il riposo in frigorifero: così avrà una consistenza più leggera, ideale per farciture e decorazioni.

Come preparare la namelaka al cioccolato fondente

Sciogliete la gelatina nell'acqua 1 e fate riposare per 5 minuti. Mettete entrambi i tipi di cioccolato in una ciotola e scioglieteli nel microonde. Mescolate il cioccolato fuso e aggiungete il latte poco alla volta, mescolando con una frusta 2. Non appena il composto diventa compatto, aggiungete la gelatina, la panna da montare 3 e il miele.

Mescolate con il frullatore a immersione finché non si creano le bollicine in superficie 4. Passate il composto in un colino e versatelo in una teglia di vetro 5. Lasciate in frigo per almeno 6 ore. Servite la vostra namelaka al cioccolato fondente nelle coppette 6 o gustatelo come più vi piace.

Conservazione

Potete conservare la namelaka al cioccolato fondente in frigorifero per 1 giorno, coperta con pellicola trasparente a contatto.

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