I muffin salati agli albumi sono un antipasto facile e goloso, perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si tratta di deliziose tortine a base di albumi, spinaci e pomodorini, ideali anche per un aperitivo casalingo o per arricchire un buffet di festa con un'alternativa gluten-free ai classici muffin, adatta anche a ospiti celiaci e vegetariani.
Per portarli in tavola, basterà ungere con un goccino d'olio l'apposito stampo, distribuire le foglie di spinaci spezzettate, i pomodorini tagliati in quarti e un composto di albumi, sale, pepe, spezie ed erbette aromatiche a piacimento. Un passaggio in forno di meno di mezz'ora, et voilà: otterrai dei muffin gonfi e dorati, che conquisteranno anche i più piccini.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato spinaci freschissimi ma, se non di stagione, puoi optare anche per quelli surgelati: in questo caso, ti consigliamo di cuocerli velocemente in padella con poca acqua e strizzarli per bene, poi procedere come da indicazioni.
Puoi confezionare queste fragranti monoporzioni, ottime per riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni e per svuotare il frigorifero, con gli ingredienti che più ami e con diverse farciture: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti.
Come preparare i muffin salati agli albumi
Ungi per bene con dell'olio uno stampo per muffin 1.
Ungi per bene con dell'olio uno stampo per muffin 1.
Sistema le foglie di spinacino spezzettate 2.
Sistema le foglie di spinacino spezzettate 2.
Aggiungi anche i pomodorini tagliati in quarti 3.
Aggiungi anche i pomodorini tagliati in quarti 3.
Versa gli albumi in una caraffa di vetro o in un recipiente 4.
Versa gli albumi in una caraffa di vetro o in un recipiente 4.
Unisci un pizzico di sale e spezia con del pepe nero macinato al momento 5.
Unisci un pizzico di sale e spezia con del pepe nero macinato al momento 5.
Insaporisci con la paprica dolce e l'origano 6.
Insaporisci con la paprica dolce e l'origano 6.
Amalgama per bene gli albumi con le spezie 7.
Amalgama per bene gli albumi con le spezie 7.
Versa il composto sulle verdure 8.
Versa il composto sulle verdure 8.
Cuoci i muffin salati agli albumi in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché non appariranno ben gonfi e dorati 9.
Cuoci i muffin salati agli albumi in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché non appariranno ben gonfi e dorati 9.
Lasciali intiepidire, poi portali in tavola e gustali 10.
Lasciali intiepidire, poi portali in tavola e gustali 10.
Consigli
Puoi arricchire i muffin a tuo piacimento, aggiungendo qualche cubetto di mozzarella o di provola affumicata, per un irresistibile tocco filante, e insaporire il composto con un cucchiaio o due, in base ai tuoi gusti, di parmigiano grattugiato. Se non destinati a ospiti vegetariani, puoi unire anche dei dadini di prosciutto cotto, pancetta o salame e qualsiasi altro salume di tuo gradimento; inoltre, puoi sostituire gli spinaci e i pomodorini con qualsiasi altra verdura di stagione.
Puoi anche montare gli albumi per pochi istanti con delle fruste elettriche: in questo modo, le tortine risulteranno ancora più gonfie e soffici.
I muffin salati agli albumi si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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