Muffin di albumi

I muffin agli albumi sono dei dolcetti soffici e leggeri, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, o da servire come delizioso fine pasto. Si preparano in soli 15 minuti con latte, farina, zucchero, olio di semi, sale, lievito per dolci e albumi montati a neve, e sono ottimi anche per riciclare gli albumi avanzati in frigo dalla preparazione di altre ricette che richiedevano solo l'utilizzo dei tuorli, come la crema pasticciera.

A fine preparazione otterrai delle tortine monoporzione morbide e dal sapore delicato, da spolverizzare a piacere con uno strato leggero di zucchero a velo. Ecco come prepararli.

Puoi aggiungere al composto anche delle gocce di cioccolato, per rendere i tuoi muffin più ricchi e golosi.

Puoi usare gli albumi avanzati anche per realizzare delle deliziose meringhe. Prova anche altre ricette di muffin, tante idee semplici e golose per la colazione e la merenda.

Come preparare i muffin di albumi

Step 1

Step 1

In una ciotola capiente, metti lo zucchero, il sale, l’olio vegetale, il latte vegetale 1 e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola capiente, metti lo zucchero, il sale, l’olio vegetale, il latte vegetale 1 e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Step 2

Step 2

Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola 2.

Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola 2.

Step 3

Step 3

Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi 3.

Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi 3.

Step 4

Step 4

Mescola delicatamente con una spatola, usando movimenti lenti dal basso verso l’alto per mantenere la sofficità 6.

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico (4).

Step 5

Step 5

Aggiungi gli albumi montati alla pastella (5).

Step 6

Step 6

Mescola delicatamente con una spatola, usando movimenti lenti dal basso verso l’alto per mantenere la sofficità 6.

Step 7

Step 7

Prepara uno stampo da muffin con i pirottini di carta. Riempi ciascun pirottino per circa ¾: circa 40–45 gr di impasto per muffin (7).

Step 8

Step 8

Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 13–15 minuti (8). Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito dal centro del muffin.

Step 9

Step 9

Lascia raffreddare completamente i muffin su una gratella prima di servirli o decorarli con zucchero a velo (9).

Conservazione

Puoi conservare i muffin di albumi per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.