ingredienti
La frittata di albumi è un secondo piatto leggero e proteico, un'ottima alternativa alla classica frittata per chi segue un'alimentazione a basso contenuto di grassi o per chi desidera recuperare gli albumi avanzati dalla preparazione di un dolce.
La nostra Silvia Ferrau l'ha realizzata con albumi freschi, prezzemolo tritato, latte, amido di mais e curcuma in polvere, ma puoi arricchirla a piacimento con gli ingredienti preferiti per renderla ancora più gustosa e saporita.
Oltre che come secondo, la frittata di albumi è ottima anche per iniziare con il piede giusto la giornata, soprattutto per chi ama particolarmente la colazione salata.
Scopri come preparare la frittata di albumi seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri altri modi creativi per riciclare gli albumi avanzati, oppure cimentati con altre irresistibili frittate.
Come preparare la frittata di albumi
Per preparare la frittata di albumi, spunta per prima cosa la carota, quindi pelala con l'aiuto di un pelapatate e passala a una grattugia a fori larghi 1.
Per preparare la frittata di albumi, spunta per prima cosa la carota, quindi pelala con l'aiuto di un pelapatate e passala a una grattugia a fori larghi 1.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi la carota grattugiata e lasciala rosolare per 3-4 minuti 2, quindi spegni la fiamma.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi la carota grattugiata e lasciala rosolare per 3-4 minuti 2, quindi spegni la fiamma.
In una ciotolina, stempera l'amido di mais nel latte tiepido 3.
In una ciotolina, stempera l'amido di mais nel latte tiepido 3.
Versa gli albumi in un recipiente 4.
Versa gli albumi in un recipiente 4.
Unisci l'amido stemperato nel latte 5.
Unisci l'amido stemperato nel latte 5.
Prosegui con la carota grattugiata rosolata sul fuoco 6.
Prosegui con la carota grattugiata rosolata sul fuoco 6.
Profuma con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato, aggiusta di sale e spezia con la curcuma in polvere 7.
Profuma con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato, aggiusta di sale e spezia con la curcuma in polvere 7.
Sbatti leggermente gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 8.
Sbatti leggermente gli ingredienti con i rebbi di una forchetta 8.
Ungi una teglia rivestita con carta forno con un filo d'olio extravergine di oliva 9.
Ungi una teglia rivestita con carta forno con un filo d'olio extravergine di oliva 9.
Versa all'interno il composto di albumi 10.
Versa all'interno il composto di albumi 10.
Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la frittata sarà ben rappresa e leggermente dorata in superficie 11.
Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la frittata sarà ben rappresa e leggermente dorata in superficie 11.
Una volta pronta, sforna la frittata, lasciala intiepidire per qualche minuto e sformala su un piatto da portata 12.
Una volta pronta, sforna la frittata, lasciala intiepidire per qualche minuto e sformala su un piatto da portata 12.
Porta in tavola la frittata di albumi, tagliala a fette 13 e servi.
Porta in tavola la frittata di albumi, tagliala a fette 13 e servi.
Consigli
La frittata di albumi si presta a numerose varianti. A piacere puoi arricchirla con pomodorini, olive taggiasche, zucchine trifolate o porri oppure, per una resa golosa e filante, puoi aggiungere al resto degli ingredienti qualche cubetto di formaggio a pasta filata, della pancetta croccante o listerelle di speck affumicato.
Anche le erbe aromatiche possono essere personalizzate. Al posto del prezzemolo, ad esempio, puoi scegliere la menta fresca, l'erba cipollina, il basilico o la maggiorana.
Se non hai albumi avanzati puoi acquistare un brick di quelli pastorizzati, oppure puoi cuocere la frittata in padella, coperta con un coperchio per i primi 10 minuti e senza coperchio, una volta capovolta, per i 5 minuti restanti.
La curcuma, oltre a conferire alla preparazione un colorito simile a quello della classica frittata confezionata con uova intere, servirà a dare gusto e profumo al piatto. Tuttavia, se non la ami particolarmente, puoi ometterla dalla ricetta.
La frittata di albumi si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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