Muffin salati agli albumi: la ricetta delle tortine salate con spinacini e pomodorini 

I muffin salati agli albumi sono dei tortini morbidi e soffici a base di albumi, spinacini freschi e pomodorini ciliegini. Si tratta di una ricetta velocissima, pronta in poco più di 15 minuti, perfetta anche per riutilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni in modo originale e creativo.

Gustosi e versatili, questi deliziosi tortini ricordano delle mini frittatine al forno. Per realizzarli, ti basterà uno stampo per muffin e pochi e semplici ingredienti: gli albumi vengono sbattuti in una caraffa con olio, sale, pepe, origano secco e paprica in polvere, quindi arricchiti con pomodorini in spicchi e spinacini inseriti direttamente nelle cavità della teglia.

Ideali da proporre in apertura del pasto, all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa, i muffin salati agli albumi possono essere personalizzati in tanti modi diversi. A piacere, puoi aggiungere i salumi e i formaggi preferiti, come feta greca sbriciolata, scamorza, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto o speck a listerelle, oppure puoi cimentarti con una versione vegetariana ancora più ricca e unire verdurine grigliate a filetti e olive a rondelle.

Scopri come preparare i muffin salati agli albumi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crêpes di albumi e la finta pizza di albumi, oppure cimentati con la frittata di albumi.

Come preparare i muffin salati agli albumi

Step 1

Step 1

Per preparare i muffin salati agli albumi, lava per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e dividili a metà 1.

Per preparare i muffin salati agli albumi, lava per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e dividili a metà 1.

Step 2

Step 2

Ungi leggermente uno stampo per muffin, quindi disponi sul fondo di ciascuna cavità qualche foglia di spinacino 2.

Ungi leggermente uno stampo per muffin, quindi disponi sul fondo di ciascuna cavità qualche foglia di spinacino 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi 2-3 spicchi di pomodori 3.

Aggiungi 2-3 spicchi di pomodori 3.

Step 4

Step 4

Raccogli gli albumi in una caraffa capiente, quindi condisci con un pizzico di sale e di pepe, e profuma con l'origano secco e la paprica in polvere. Versa anche l'olio extravergine di oliva e mescola bene il tutto con un cucchiaio 4.

Raccogli gli albumi in una caraffa capiente, quindi condisci con un pizzico di sale e di pepe, e profuma con l'origano secco e la paprica in polvere. Versa anche l'olio extravergine di oliva e mescola bene il tutto con un cucchiaio 4.

Step 5

Step 5

Distribuisci il composto di albumi all'interno degli stampini, lasciando un paio di mm dai bordi 5.

Distribuisci il composto di albumi all'interno degli stampini, lasciando un paio di mm dai bordi 5.

Step 6

Step 6

Metti quindi i muffin salati in forno ventilato già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti 6.

Metti quindi i muffin salati in forno ventilato già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti 6.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo, sforna i muffin e lasciali intiepidire leggermente, quindi sformali su un piatto da portata 7, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i muffin salati agli albumi si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Trascorso il tempo, sforna i muffin e lasciali intiepidire leggermente, quindi sformali su un piatto da portata 7, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i muffin salati agli albumi si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.