Mini casatielli napoletani: la ricetta tradizionale di Pasqua in versione mignon

I mini casatielli sono dei tortini salati golosi e facili da realizzare, una versione alternativa della tipica ricetta napoletana. Una preparazione gustosa e ricca, grazie ai formaggi e ai salumi racchiusi in un impasto di uova, farina e strutto: una specialità tutto da gustare. Per fare i mini casatielli – più eleganti e altrettanto golosi – vi serviranno degli stampini a tronco di cono alto, come quelli dei babà, ma potete sbizzarrirvi e dare loro la forma che preferite.

Preparateli per Pasqua e Pasquetta assieme alla torta pasqualina e alla pastiera salata.

Come preparare i mini casatielli

In una ciotola mescolate la farina con il sale. Aggiungete il lievito e l’acqua 1.

Aggiungete anche 30 grammi di strutto 2 e impastate con molta forza e a lungo.

Continuate a impastare fino ad avere un prodotto finale liscio e compatto 3. Mettete l'impasto a lievitare in luogo caldo: l’impasto dovrà triplicare.

Nel frattempo, tagliate a pezzetti i salumi e il formaggio 4.

Riprendete l’impasto e stendetelo a formare un rettangolo alto circa 1 cm 5.

Distribuite sul rettangolo lo strutto in modo uniforme 6.

Unite i cubetti di formaggio e salame e il pecorino grattugiato 7.

Arrotola l’impasto su se stesso, come formare una grande strudel 8.

Tagliate in parti da circa 80 grammi l'uno e arrotondateli, richiudendo le estremità. Disponeteli in stampini a tronco di cono alto ben unti 9. Rimettete a lievitare fino a che la pasta raggiungerà il bordo.

Spennellateli con il latte 10, quindi metteteli in forno a 180 °C per circa 35 minuti.

Una volta pronti, fateli raffreddare almeno una decina di minuti prima di levarli dagli stampi, quindi servite 11.

Consigli

Se non avete a disposizione la salsiccia napoletana potete sostituirla con del salame piccante, oppure con del salame dolce, se non amate troppo il peperoncino.

Potete aggiungere alla ricetta i formaggi che preferite, ma anche sostituire il pecorino con del parmigiano, per un risultato più delicato.

Aggiungete all'impasto anche delle erbe aromatiche, se vi piacciono, come menta, erba cipollina o rosmarino, o della scorza di limone.

Conservazione

Potete conservare i mini casatielli chiusi in una busta di carta come quelle del pane, oppure sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni. In alternativa, potete anche surgelarli.