ingredienti
Gli involtini di peperoni sono una ricetta sfiziosa e saporita, realizzata con peperoni arrostiti, spellati e farciti con un composto a base di mollica di pane raffermo, un uovo, latte, olive verdi snocciolate, parmigiano grattugiato, fiordilatte e pangrattato. Una volta assemblati, si sistemano in una pirofila, si condiscono con un filo d'olio e si passano in forno per una ventina di minuti.
Il risultato sono dei rotolini irresistibilmente morbidi e filanti al cuore, perfetti da servire come secondo piatto leggero per il pranzo della domenica, ma ottimi anche come ricco antipasto in occasione di una cena conviviale con gli amici o per un'occasione speciale. Deliziosi assaggiati caldi, appena sfornati, sono squisiti anche freddi il giorno successivo.
Naturalmente, puoi personalizzare la preparazione a seconda dei tuoi gusti o degli ingredienti che hai a disposizione in casa: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti.
Scopri come preparare gli involtini di peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i peperoni imbottiti alla napoletana, i peperoni ripieni di ricotta, la variante con carne macinata e quella di mare con il tonno.
Come preparare gli involtini di peperoni
Per preparare gli involtini di peperoni, innanzitutto lava e asciuga per bene gli ortaggi, poi sistemali su una teglia foderata di carta forno e cuocili in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora, girandoli di tanto in tanto con una pinza da cucina in silicone, per evitare di bucherellarli 1.
Per preparare gli involtini di peperoni, innanzitutto lava e asciuga per bene gli ortaggi, poi sistemali su una teglia foderata di carta forno e cuocili in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora, girandoli di tanto in tanto con una pinza da cucina in silicone, per evitare di bucherellarli 1.
Quando i peperoni saranno morbidi e abbrustoliti su tutti i lati, trasferiscili in un recipiente, coprili con pellicola trasparente 2 e lasciali riposare per mezz'oretta.
Quando i peperoni saranno morbidi e abbrustoliti su tutti i lati, trasferiscili in un recipiente, coprili con pellicola trasparente 2 e lasciali riposare per mezz'oretta.
Trascorso questo tempo, quando i peperoni saranno tiepidi, spellali delicatamente 3.
Trascorso questo tempo, quando i peperoni saranno tiepidi, spellali delicatamente 3.
Elimina la calotta, i filamenti e i semini 4, quindi taglia i peperoni a falde non troppo piccole e tienile da parte.
Elimina la calotta, i filamenti e i semini 4, quindi taglia i peperoni a falde non troppo piccole e tienile da parte.
A questo punto, occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la mollica di pane raffermo e unisci il sughetto rilasciato dai peperoni dopo la cottura e rimasto all'interno del recipiente, filtrandolo con un colino a maglie fitte 5.
A questo punto, occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la mollica di pane raffermo e unisci il sughetto rilasciato dai peperoni dopo la cottura e rimasto all'interno del recipiente, filtrandolo con un colino a maglie fitte 5.
Versa il latte 6.
Versa il latte 6.
Aggiungi il fiordilatte tagliato a cubetti non troppo grandi 7.
Aggiungi il fiordilatte tagliato a cubetti non troppo grandi 7.
Completa con un uovo, parmigiano, olive verdi snocciolate 8 e un pizzico di sale. A piacere, aggiungi una macinata di pepe.
Completa con un uovo, parmigiano, olive verdi snocciolate 8 e un pizzico di sale. A piacere, aggiungi una macinata di pepe.
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Impasta il tutto fino a ottenere un ripieno dalla consistenza malleabile, simile a un impasto per polpette 9. Se troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato; al contrario, se dovesse risultare ancora poco legato, unisci un altro goccino di latte.
Impasta il tutto fino a ottenere un ripieno dalla consistenza malleabile, simile a un impasto per polpette 9. Se troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato; al contrario, se dovesse risultare ancora poco legato, unisci un altro goccino di latte.
Sistema una prima falda di peperone sul tagliere. Forma una polpettina con il ripieno, posizionala al centro 10 e racchiudila con il peperone, così da realizzare un involtino.
Sistema una prima falda di peperone sul tagliere. Forma una polpettina con il ripieno, posizionala al centro 10 e racchiudila con il peperone, così da realizzare un involtino.
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Man mano, sistema gli involtini pronti all'interno di una pirofila unta sul fondo con un filo d'olio. Spolverizzali poi di parmigiano e pangrattato 11 e condiscili con altro olio extravergine di oliva.
Man mano, sistema gli involtini pronti all'interno di una pirofila unta sul fondo con un filo d'olio. Spolverizzali poi di parmigiano e pangrattato 11 e condiscili con altro olio extravergine di oliva.
Cuoci gli involtini di peperoni in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno gratinati e dorati. Poi, sfornali e lasciali intiepidire 12.
Cuoci gli involtini di peperoni in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno gratinati e dorati. Poi, sfornali e lasciali intiepidire 12.
Gli involtini di peperoni sono pronti per essere gustati 13.
Gli involtini di peperoni sono pronti per essere gustati 13.
Consigli
A piacere, puoi sostituire le olive verdi con altre varietà di tuo gusto, tipo le nere di Gaeta o le taggiasche. Inoltre, per un risultato più sapido, puoi unire un mix di parmigiano e pecorino grattugiati, usare provola affumicata al posto del fiordilatte e aggiungere un trito di capperi dissalati. Se desideri, è possibile incorporare al ripieno anche qualche filetto d'acciuga sminuzzato, una manciata di uvetta e dei pinoli tostati.
Se gli involtini sono destinati a ospiti vegetariani, assicurati che i formaggi siano stati realizzati con caglio vegetale. Quanto ai peperoni, ti suggeriamo di sceglierne di grandi, carnosi e sodi, dalla superficie quanto più liscia possibile; per il colore, opta per ortaggi gialli, arancioni e rossi, per ottenere un piatto super colorato.
Gli involtini di peperoni si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. Prima di gustarli, puoi scaldarli velocemente in padella o in friggitrice ad aria.
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