ingredienti
Le intorchiate pugliesi sono dei biscottoni a forma di treccia, ricoperti di zucchero semolato e decorati con mandorle intere, preparati con un impasto senza burro e uova a base di farina, vino bianco, olio, zucchero, margarina vegetale e ammoniaca per dolci. Reperibili tuto l'anno nei panifici della regione, vengono spesso confezionate anche in occasione di feste e ricorrenze religiose.
Una volta pronte, fragranti, friabili e golosissime, sono perfette da gustare a merenda con un infuso speziato o come dessert di fine pasto, accompagnate da un bicchierino di vino liquoroso. Impacchettate con un nastrino colorato, si rivelano essere un'ottima idea regalo per i propri ospiti.
Scopri come preparare le intorchiate pugliesi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici pugliesi, come i panzerotti, la focaccia barese, i pasticciotti e i rustici leccesi.
Come preparare le intorchiate pugliesi
Per preparare le intorchiate pugliesi, inizia raccogliendo il vino e l'olio in una ciotola 1, quindi miscelali con una frusta.
Per preparare le intorchiate pugliesi, inizia raccogliendo il vino e l'olio in una ciotola 1, quindi miscelali con una frusta.
Aggiungi il sale e inizia a incorporare la farina un po' alla volta, continuando ad amalgamare il tutto 2.
Aggiungi il sale e inizia a incorporare la farina un po' alla volta, continuando ad amalgamare il tutto 2.
Quando la farina avrà assorbito i liquidi e il composto risulterà grezzo e sbricioloso, unisci lo zucchero 3 e mescola.
Quando la farina avrà assorbito i liquidi e il composto risulterà grezzo e sbricioloso, unisci lo zucchero 3 e mescola.
Completa con la margarina morbida a temperatura ambiente e con l'ammoniaca per dolci 4.
Completa con la margarina morbida a temperatura ambiente e con l'ammoniaca per dolci 4.
Lavora energicamente l'impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo 5.
Lavora energicamente l'impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo 5.
Preleva delle piccole quantità di impasto e realizza dei cordoncini lunghi 8-10 centimetri 6.
Preleva delle piccole quantità di impasto e realizza dei cordoncini lunghi 8-10 centimetri 6.
Intreccia i cordoncini per ottenere la forma tipica delle intorchiate 7, poi premi delicatamente le estremità delle treccine, così da sigillarle.
Intreccia i cordoncini per ottenere la forma tipica delle intorchiate 7, poi premi delicatamente le estremità delle treccine, così da sigillarle.
Posiziona due mandorle sgusciate alle estremità delle treccine 8.
Posiziona due mandorle sgusciate alle estremità delle treccine 8.
Infine, passa ogni intorchiata nello zucchero semolato 9.
Infine, passa ogni intorchiata nello zucchero semolato 9.
Man mano che sono pronte, sistema le intorchiate su una teglia foderata di carta forno 10, poi cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti o finché non saranno dorate. A quel punto, sfornale e lasciale raffreddare completamente su una gratella per biscotti.
Man mano che sono pronte, sistema le intorchiate su una teglia foderata di carta forno 10, poi cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti o finché non saranno dorate. A quel punto, sfornale e lasciale raffreddare completamente su una gratella per biscotti.
Le intorchiate pugliesi sono pronte per essere gustate 11.
Le intorchiate pugliesi sono pronte per essere gustate 11.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la margarina con il burro. Inoltre, per una resa impeccabile, scegli un olio extravergine di oliva aromatico, ma leggero e delicato.
Conservazione
Le intorchiate pugliesi si conservano a temperatura ambiente, all’interno di un contenitore ermetico o in una scatola di latta, per circa 7-10 giorni.
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