Insalata di seppie e patate: la ricetta del secondo piatto semplice e saporito

L’insalata di seppie e patate è un secondo veloce e appagante, ottimo da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di amici. Nella nostra ricetta, di facile esecuzione, i molluschi e le patate vengono lessati separatamente, e poi insaporiti con una citronette a base di succo di limone, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, e un pizzico di sale e di pepe.

Il risultato sarà una portata gustosa e appagante, da presentare anche come raffinato antipasto monoporzione, in cocotte individuali, per il menu di Natale o un'occasione di festa. Qui abbiamo utilizzato le seppioline, più tenere e saporite, ma se preferisci puoi optare anche per le seppie più grandi, fresche o congelate: da pulire seguendo i nostri suggerimenti o tuffare direttamente in pentola per ottimizzare i tempi di preparazione.

Se desideri puoi cuocere le seppie e le patate in anticipo, e conservarle poi in frigo fino al momento del servizio: ti basterà assemblare l’insalata poco prima dell’arrivo degli ospiti e scegliere poi se gustarla fredda o tiepida, scaldandola per qualche minuto al microonde. Per un gusto più ricco puoi unire delle olive taggiasche, pomodorini a spicchi, foglioline di rucola o capperi dissalati, oppure puoi optare per altre specie ittiche: come il polpo bollito o i gamberoni alla piastra, altrettanto buoni e appetitosi.

Scopri come preparare l’insalata di seppie e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le seppie in umido e l'insalata di polpo e patate.

Come preparare l'insalata di seppie e patate

Lessa le patate a partire da acqua fredda per circa 40 minuti 1; quindi scolale e lasciale intiepidire.

Immergi le seppioline già pulite in una casseruola colma di acqua bollente e aromatizzata con una foglia di alloro 2, e lasciale cuocere per circa 20 minuti.

Quando i molluschi saranno morbidi infilzandoli con i rebbi di una forchetta, spegni il fuoco, prelevali 3 e tieni da parte.

Sbuccia le patate ormai tiepide 4.

Riducile a tocchetti 5.

Prepara la citronette: taglia il limone a metà 6, spremi il succo e filtralo.

Versa il succo del limone in una ciotola insieme a 1 ciuffo di prezzemolo tritato 7.

Aggiungi un filo generoso di olio extravergine di oliva 8.

Aggiusta di sale e di pepe, e mescola per bene con un cucchiaio 9.

Raccogli le patate a tocchetti e le seppioline bollite in un'insalatiera, condisci il tutto con la citronette preparata 10, porta in tavola e servi.

Conservazione

L'insalata di seppie e patate si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo.