L'insalata di seppie è un secondo leggero e colorato, a base di seppie cotte in brodo vegetale, tagliate a listerelle e unite a sedano, carote, olive nere snocciolate e pomodorini. Il tutto viene poi condito con un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, quindi completato con foglioline di prezzemolo fresco.
Il risultato è una portata fragrante, dalla piacevole consistenza croccante e sfiziosa, perfetta anche come antipasto per il pranzo della domenica o per una cena conviviale con gli amici. Distribuita in bicchierini o coppette monoporzione, può rivelarsi anche un'ottima idea per un buffet di festa o un aperitivo casalingo, accompagnata da un calice di prosecco.
Per una resa ottimale, scegli seppie freschissime, dal buon odore di salsedine, quindi puliscile con cura o acquistale già pronte dal tuo pescivendolo di fiducia. Il tempo di cottura dei molluschi può variare a seconda della loro dimensione: prelevali dal brodo quando le carni saranno morbide e non gommose, facili da infilzare con i rebbi di una forchetta.
Se desideri, puoi aggiungere altre specie ittiche di tuo gradimento (totani, gamberi o scampi, cozze, vongole…), unire zucchine marinate crude, peperoni a listerelle, capperi dissalati, cetriolini sott'aceto a rondelle, gherigli di noce, semini misti e mandorle a lamelle… oppure arricchire l'insalata con delle patate lesse a cubetti, per trasformarla in un soddisfacente piatto unico.
Scopri come preparare l'insalata di seppie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di mare, l'insalata di polpo e l'insalata di calamari.
Come preparare l'insalata di seppie
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Prepara il brodo vegetale: raccogli in una pentola capiente la costa di sedano tagliata a metà, la carota pelata, il pomodoro diviso in due, la mezza cipolla e le foglie di alloro 1.
Prepara il brodo vegetale: raccogli in una pentola capiente la costa di sedano tagliata a metà, la carota pelata, il pomodoro diviso in due, la mezza cipolla e le foglie di alloro 1.
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Tieni il brodo sul fuoco per un'oretta, poi unisci la seppia già pulita 2. Abbassa la fiamma e cuoci per 10-20 minuti, a seconda della dimensione del mollusco.
Tieni il brodo sul fuoco per un'oretta, poi unisci la seppia già pulita 2. Abbassa la fiamma e cuoci per 10-20 minuti, a seconda della dimensione del mollusco.
Nel frattempo, monda la carota e il sedano, quindi riducili in bastoncini regolari 3.
Nel frattempo, monda la carota e il sedano, quindi riducili in bastoncini regolari 3.
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Occupati dell'emulsione: in una ciotolina raccogli l'olio, il succo di limone 4, il sale e il pepe, quindi mescola energicamente il tutto.
Occupati dell'emulsione: in una ciotolina raccogli l'olio, il succo di limone 4, il sale e il pepe, quindi mescola energicamente il tutto.
Quando la seppia sarà morbida e facile da infilzare con i rebbi di una forchetta, scolala e sistemala su un piatto per farla raffreddare 5.
Quando la seppia sarà morbida e facile da infilzare con i rebbi di una forchetta, scolala e sistemala su un piatto per farla raffreddare 5.
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Procedi poi a tagliarla a listerelle sottili 6.
Procedi poi a tagliarla a listerelle sottili 6.
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Raccogli in una ciotola capiente il sedano, la carota e i pomodorini tagliati a spicchi 7.
Raccogli in una ciotola capiente il sedano, la carota e i pomodorini tagliati a spicchi 7.
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Infine, completa con la seppia 9, regola di sale e dai un'ultima mescolata.
Unisci le olive nere snocciolate e un po' di prezzemolo fresco tritato, irrora il tutto con l'emulsione e mescola per bene (8).
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L'insalata di seppie è pronta: guarniscila con foglioline di prezzemolo e una macinata di pepe, quindi portala in tavola e gustala al momento 10. Ti suggeriamo di consumarla subito ma, se dovesse avanzare, puoi riporla in frigo, ben coperta, per 1 giorno al massimo.
Infine, completa con la seppia 9, regola di sale e dai un'ultima mescolata.
L'insalata di seppie è pronta: guarniscila con foglioline di prezzemolo e una macinata di pepe, quindi portala in tavola e gustala al momento 10. Ti suggeriamo di consumarla subito ma, se dovesse avanzare, puoi riporla in frigo, ben coperta, per 1 giorno al massimo.
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