- Ceci 400 gr • 120 kcal
- Uova 1 • 380 kcal
- Pangrattato 2 cucchiai • 21 kcal
- Scalogno 1 • 29 kcal
- Sale marino q.b. • 286 kcal
- Pepe nero q.b. • 79 kcal
- Olio extravergine di oliva q.b. • 29 kcal
Gli hamburger di ceci sono vegetariani, light e sani. Perfetti anche per chi non ha scelto un regime alimentare privo di carne e pesce, rappresentano un’alternativa sfiziosa per gustare i ceci. Come tutti i legumi sono fondamentali per la salute ed il benessere del nostro organismo ed andrebbero consumati almeno due volte a settimana. Gli hamburger vengono preparati frullando i ceci con pochi ingredienti: uova, scalogno, pangrattato e senape. Con questa ricetta porterete in tavola degli ottimi hamburger di ceci, che potrete gustare preparando un classico panino o se preferite accompagnandoli con delle verdure.
Come preparare gli hamburger di ceci
Scolate bene i ceci e riponeteli in una ciotola (1). Prendete metà quantità dei ceci e tritateli con un frullatore (2). Unite il composto ottenuto ai ceci interi, aggiungete lo scalogno, l’uovo, il pangrattato, un cucchiaio di senape, sale e pepe q.b. frullate tutti gli ingredienti fin ad ottenere un composto omogeneo (3).
Prendete il composto, mettetelo in una formina e ammassatelo in modo uniforme per creare gli hamburger (4). Passateli nel pangrattato (5), disponeteli in vassoio ricoperto con la carta forno (6) e lasciateti riposare in frigo per almeno un’ora. Cuoceteli su una griglia antiaderente ben riscaldata per almeno 8 minuti su entrambi i lati. Serviteli ancora caldi.
Consigli
- Per diminuire i tempi di cottura abbiamo utilizzato dei ceci in scatola. Se avete più tempo a disposizione potete utilizzare quelli secchi. In questo caso metteteli in ammollo per almeno 8 ore e fateli cuocere lentamente per almeno due ore, fino a quando non diventano morbidi. Per dimezzare i tempi di cottura potete utilizzare la pentola a pressione.
- Se il composto di ceci dovesse risultare difficilmente lavorabile aggiungete altro pangrattato.
- Potete cuocere gli hamburger anche in padella con un filo d’olio o al forno a 180° per 20/30 minuti.
Conservazione
Una volta cotti è preferibile consumarli subito o comunque entro le 24 ore dalla preparazione. Possono essere anche congelati crudi.
Varianti
Gli hamburger di ceci possono essere preparati aggiungendo ai classici ingredienti delle verdure: carote, zucchine, broccoli, spinaci e rucola. È possibile anche sostituire l’uovo con una patata bollita per legare gli ingredienti, si ottiene così la versione vegan.
