Giardiniera

La giardiniera è una conserva di ortaggi tipica della tradizione italiana. Si tratta di un metodo antichissimo per conservare la bontà e la freschezza degli ortaggi, in modo da poterli consumare in ogni momento dell'anno.

Gli ingredienti possono essere scelti in base ai propri gusti, anche se non possono mai mancare carote, cavolfiore e sedano. Noi abbiamo scelto di arricchirla con peperoni, gialli e rossi, ravanelli, finocchi e fagiolini, li abbiamo tagliati a striscioline e a rondelle, messi sott'aceto e sistemati nei vasetti di vetro sterilizzati: il risultato finale sarà una conserva colorata e super gustosa dal piacevole sapore agrodolce.

Una volta pronta puoi gustare la tua giardiniera come antipasto, all'ora dell'aperitivo insieme a salumi e formaggi, come contorno per accompagnare piatti di carne o di pesce, oppure per dare un tocco in più alla tua insalata di riso.

Ecco la ricetta per la giardiniera fatta in casa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose conserve con ingredienti estivi:

• Zucchine sott'olio
• Melanzane sott'olio
• Peperoni sott'aceto 
• Cetrolini sott'aceto

Come preparare la giardiniera

Step 1

Step 1

Inizia la preparazione della giardiniera occupandoti delle verdure: taglia le carote con il tagliapasta ondulato 1 e procedi allo stesso modo con i cetrioli. Pulisci i peperoni e riducili a listerelle, dividi i ravanelli a metà, taglia i cipollotti a rondelle, il sedano rapa e il finocchio a cubetti, poi stacca le cimette dal cavolfiore e tagliuzza anche i fagiolini.

Inizia la preparazione della giardiniera occupandoti delle verdure: taglia le carote con il tagliapasta ondulato 1 e procedi allo stesso modo con i cetrioli. Pulisci i peperoni e riducili a listerelle, dividi i ravanelli a metà, taglia i cipollotti a rondelle, il sedano rapa e il finocchio a cubetti, poi stacca le cimette dal cavolfiore e tagliuzza anche i fagiolini.

Step 2

Step 2

Raccogli in una ciotola 950 ml di aceto di vino, 800 ml di vino bianco, il sale grosso, il pepe in grani, le foglie di alloro e 100 gr zucchero 2.

Raccogli in una ciotola 950 ml di aceto di vino, 800 ml di vino bianco, il sale grosso, il pepe in grani, le foglie di alloro e 100 gr zucchero 2.

Step 3

Step 3

Mescola, porta al bollore e aggiungi poi fagiolini, sedano rape e carote e fai cuocere per 2 minuti 3.

Mescola, porta al bollore e aggiungi poi fagiolini, sedano rape e carote e fai cuocere per 2 minuti 3.

Step 4

Step 4

Unisci le cimette di cavolfiore, il finocchio a cubetti e i peperoni 4 e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Unisci le cimette di cavolfiore, il finocchio a cubetti e i peperoni 4 e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Step 5

Step 5

Continua con i cetrioli, i cipollotti e i ravanelli 5.

Continua con i cetrioli, i cipollotti e i ravanelli 5.

Step 6

Step 6

Mescola e prosegui la cottura per 2 minuti ancora 6.

Mescola e prosegui la cottura per 2 minuti ancora 6.

Step 7

Step 7

Scola le verdure e versale nel barattolo di vetro già sterilizzato 7.

Scola le verdure e versale nel barattolo di vetro già sterilizzato 7.

Step 8

Step 8

Versa il liquido di cottura filtrato 8 fino a coprire tutte le verdure.

Versa il liquido di cottura filtrato 8 fino a coprire tutte le verdure.

Step 9

Step 9

La tua giardiniera è pronta 9. Per una corretta conservazione, è opportuno chiudere i barattoli con gli appositi coperchi ermetici e sistemare la giardiniera in un luogo buio e asciutto: si conserverà per almeno 6 mesi. Se vuoi gustarla al meglio, attendi circa 4 settimane prima di consumarla.

La tua giardiniera è pronta 9. Per una corretta conservazione, è opportuno chiudere i barattoli con gli appositi coperchi ermetici e sistemare la giardiniera in un luogo buio e asciutto: si conserverà per almeno 6 mesi. Se vuoi gustarla al meglio, attendi circa 4 settimane prima di consumarla.