ingredienti
Il gelo di mandarino è un dolce al cucchiaio freschissimo e profumato, tipico della pasticceria siciliana. Perfetto da portare in tavola in inverno, quando gli agrumi sono nel pieno della loro stagionalità, si prepara in casa con solo 3 ingredienti: succo di mandarini, amido di mais e zucchero semolato.
Leggero e dal sapore agrumato, il gelo di mandarino è un dessert senza glutine, lattosio o derivati animali, e per questo adatto anche a soggetti vegani o a chi soffre di intolleranze alimentari. Una volta pronto, puoi servirlo a merenda o fine pasto, guarnito con granella di pistacchi, come nella versione qui proposta, oppure con foglioline di menta o scagliette di cioccolato fondente.
Di questa ricetta in Sicilia esistono numerose varianti. La più celebre è il gelo di anguria o, in dialetto, gelu di mellone, ma è possibile confezionarlo anche con limoni, arance, fragole o altra frutta preferita.
Scopri come preparare il gelo di mandarino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questo delizioso agrume, prova anche il pan di mandarino e la marmellata di mandarini, oppure cimentati con altre ricette dolci e salate con i mandarini.
Come preparare il gelo di mandarino
Per preparare il gelo di mandarino, dividi per prima cosa a metà i mandarini e ricava il succo con l'aiuto di uno spremiagrumi 1.
Per preparare il gelo di mandarino, dividi per prima cosa a metà i mandarini e ricava il succo con l'aiuto di uno spremiagrumi 1.
Filtra il succo dei mandarini con un colino a maglie strette 2.
Filtra il succo dei mandarini con un colino a maglie strette 2.
In una ciotolina stempera l'amido di mais in 110 ml di succo di frutta 3.
In una ciotolina stempera l'amido di mais in 110 ml di succo di frutta 3.
Raccogli il succo degli agrumi restante in un pentolino dal fondo spesso e dolcifica con lo zucchero semolato 4.
Raccogli il succo degli agrumi restante in un pentolino dal fondo spesso e dolcifica con lo zucchero semolato 4.
Metti sul fuoco e porta quasi al bollore, quindi unisci al liquido bollente il miscuglio a base di succo di agrumi e amido di mais 5.
Metti sul fuoco e porta quasi al bollore, quindi unisci al liquido bollente il miscuglio a base di succo di agrumi e amido di mais 5.
Lascia cuocere su fiamma bassa, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere un composto denso e lucido; quindi distribuisci il liquido ancora caldo negli stampini individuali 6, fai raffreddare e trasferisci tutto in frigo per almeno 6 ore.
Lascia cuocere su fiamma bassa, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere un composto denso e lucido; quindi distribuisci il liquido ancora caldo negli stampini individuali 6, fai raffreddare e trasferisci tutto in frigo per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo, sforma i dolcetti sui piattini da dessert 7.
Trascorso il tempo, sforma i dolcetti sui piattini da dessert 7.
Guarnisci il gelo di mandarino con un po' di granella di pistacchi 8, porta in tavola e servi.
Guarnisci il gelo di mandarino con un po' di granella di pistacchi 8, porta in tavola e servi.
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