Gamberi gratinati

I gamberi gratinati sono un piatto di mare semplice e veloce da realizzare, preparato qui dal nostro Elpidio con crostacei freschissimi, privati della testa e del carapace, succo di arancia e di limone, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva e pangrattato.

Disposti in teglia su spicchi di agrumi e lasciati dorare poi in forno ventilato per pochi minuti, i gamberi gratinati sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a una maionese di avocado o a un dressing allo yogurt, ma possono essere serviti anche come gustoso secondo per un pranzo o una cena a base di pesce con ospiti.

Scopri come preparare i gamberi gratinati seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i gamberi in padella e i gamberi in crosta.

Come preparare i gamberi gratinati

Step 1

Step 1

Per preparare i gamberi gratinati, pulisci per prima cosa i gamberi: stacca delicatamente la testa, elimina il carapace 1 e rimuovi il filamento scuro dell'intestino.

Per preparare i gamberi gratinati, pulisci per prima cosa i gamberi: stacca delicatamente la testa, elimina il carapace 1 e rimuovi il filamento scuro dell'intestino.

Step 2

Step 2

Raccogli i gamberi sgusciati in una ciotola 2.

Raccogli i gamberi sgusciati in una ciotola 2.

Step 3

Step 3

Condisci con il succo di 1/2 limone e di 1/2 arancia 3.

Condisci con il succo di 1/2 limone e di 1/2 arancia 3.

Step 4

Step 4

Aggiusta di sale e profuma con un trito di prezzemolo fresco 4.

Aggiusta di sale e profuma con un trito di prezzemolo fresco 4.

Step 5

Step 5

Irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 5.

Irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 5.

Step 6

Step 6

Termina con il pangrattato 6.

Termina con il pangrattato 6.

Step 7

Step 7

Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 7.

Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 7.

Step 8

Step 8

Taglia in spicchi l'arancia e il limone rimanenti e disponili sul fondo di una pirofila rivestita con carta forno 8.

Taglia in spicchi l'arancia e il limone rimanenti e disponili sul fondo di una pirofila rivestita con carta forno 8.

Step 9

Step 9

Sistema un gambero panato sopra a ogni fettina di agrume 9.

Sistema un gambero panato sopra a ogni fettina di agrume 9.

Step 10

Step 10

Condisci con un giro d'olio extravergine di oliva 10 e cuoci in forno ventilato a 200 °C per 8-10 minuti.

Condisci con un giro d'olio extravergine di oliva 10 e cuoci in forno ventilato a 200 °C per 8-10 minuti.

Step 11

Step 11

Quando saranno dorati e fragranti, sforna i gamberi gratinati 11.

Quando saranno dorati e fragranti, sforna i gamberi gratinati 11.

Step 12

Step 12

Disponi i crostacei su un piatto da portata 12.

Disponi i crostacei su un piatto da portata 12.

Step 13

Step 13

Porta in tavola i gamberi gratinati 13 e servi subito.

Porta in tavola i gamberi gratinati 13 e servi subito.

Consigli

Oltre al prezzemolo puoi scegliere altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come aneto, erba cipollina o basilico fresco oppure, per una resa più profumata, puoi speziare il tutto con una puntina di curry in polvere o di paprica affumicata.

Per una panatura più croccante puoi aggiungere al resto degli ingredienti della granella di nocciole o di mandorle tostate mentre, per rendere i gamberi ancora più morbidi e succosi, puoi lasciarli marinare con una citronette al limone prima di procedere con la preparazione.

Al momento di sgusciare i crostacei ricordati di non gettare via le teste e i carapaci: potrai impiegarli per preparare una buona bisque di gamberi, da utilizzare in cucina per insaporire zuppe e risotti.