Gamberi in padella: la ricetta del secondo di pesce pronto in pochi minuti

I gamberi in padella sono un secondo di pesce facilissimo e pronto in pochi minuti a base di gamberoni, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, succo e scorza grattugiata di limone e pepe macinato.

In questa ricetta i gamberoni vengono scottati brevemente sul fuoco, sfumati con il vino bianco e insaporiti infine con prezzemolo e limone, per un risultato succoso e delicato. Per una riuscita impeccabile ti suggeriamo di utilizzare dei gamberi freschissimi, con testa ben attaccata al corpo, occhi lucidi e carapace di un colorito brillante.

In alternativa puoi optare anche per quelli surgelati: in questo caso ricordati di farli scongelare in frigo per rispettare la catena del freddo oppure di chiuderli in un sacchetto e passarli sotto un getto di acqua fredda per velocizzare le operazioni. Una volta pronti, tamponali con cura con carta assorbente da cucina, così da evitare che rilascino troppi liquidi in cottura, compromettendo il buon esito finale.

Scopri come preparare i gamberi in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ami le ricette con i gamberi, prova anche i gamberoni al forno e i gamberi gratinati.

Come preparare i gamberi in padella

Step 1

Step 1

Per preparare i gamberi in padella, pulisci per prima cosa i crostacei: rimuovi gli occhi con un paio di forbici, quindi incidi il carapace e, aiutandoti con uno stecchino, elimina il filamento scuro dell'intestino 1.

Per preparare i gamberi in padella, pulisci per prima cosa i crostacei: rimuovi gli occhi con un paio di forbici, quindi incidi il carapace e, aiutandoti con uno stecchino, elimina il filamento scuro dell'intestino 1.

Step 2

Step 2

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella, quindi disponi i gamberoni e lasciali rosolare per circa 30 secondi per lato 2.

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella, quindi disponi i gamberoni e lasciali rosolare per circa 30 secondi per lato 2.

Step 3

Step 3

A questo punto, sfuma con il vino bianco 3.

A questo punto, sfuma con il vino bianco 3.

Step 4

Step 4

Unisci la scorza grattugiata 4 e il succo filtrato del limone.

Unisci la scorza grattugiata 4 e il succo filtrato del limone.

Step 5

Step 5

Profuma con un trito di prezzemolo fresco 5, quindi rotea velocemente la padella per distribuire uniformemente il condimento.

Profuma con un trito di prezzemolo fresco 5, quindi rotea velocemente la padella per distribuire uniformemente il condimento.

Step 6

Step 6

Aggiusta infine di sale, spezia con una macinata di pepe in grani 6 e leva dal fuoco.

Aggiusta infine di sale, spezia con una macinata di pepe in grani 6 e leva dal fuoco.

Step 7

Step 7

Distribuisci i gamberi in padella su un piatto da portata 7, porta in tavola e servi.

Distribuisci i gamberi in padella su un piatto da portata 7, porta in tavola e servi.

Consigli

Se desideri, puoi rosolare i gamberi con un fondo di aglio e olio, puoi sostituire il prezzemolo con l'aneto o l'erba cipollina, oppure puoi sfumare i crostacei con un goccino di rum o di brandy.

Per questa ricetta puoi utilizzare dei gamberoni argentini ma, se riesci a reperirli, il nostro suggerimento è quello di acquistare dei gamberi viola di Gallipoli, particolarmente pregiati e dal sapore unico. In alternativa puoi scegliere delle mazzancolle o dei gamberetti sgusciati: saranno ottimi anche per condire un buon piatto di spaghetti.

I gamberi in padella andrebbero consumati ben caldi e al momento. Se dovessero avanzare, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.