ingredienti
La frittata con verza e patate è una ricetta semplice, ma molto gustosa. Si prepara con un composto a base di uova sbattute con parmigiano grattugiato, sale e pepe, arricchito da verza stufata e patate a cubetti rosolate brevemente in padella: il tutto viene versato in uno stampo e cotto in forno fino a doratura.
Il risultato è una pietanza fragrante e morbida al morso, ottima come piatto unico leggero o come secondo per qualsiasi pranzo o cena; tagliata a cubotti, è ottima anche da sbocconcellare all'ora dell'aperitivo. Con l'accortezza di utilizzare del formaggio prodotto con caglio vegetale, oppure sostituendo il parmigiano con del grattugiato vegetale, risulta essere adatta anche a ospiti vegetariani. Inoltre, se preferisci, puoi tranquillamente cuocere la frittata in un tegame antiaderente con un filo d'olio, girandola a metà cottura con l'ausilio di un coperchio.
Scopri come preparare la frittata con verza e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di patate, quella di carciofi e patate e la variante con spinaci e patate.
Come preparare la frittata con verza e patate
Per preparare la frittata di verza e patate, inizia pulendo la verza: elimina le foglie esterne più dure e il torsolo centrale, quindi taglia il resto a striscioline sottili. Dopo averle sciacquate, falle stufare per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolando finché non saranno tenere e appassite 1. Metti da parte.
Per preparare la frittata di verza e patate, inizia pulendo la verza: elimina le foglie esterne più dure e il torsolo centrale, quindi taglia il resto a striscioline sottili. Dopo averle sciacquate, falle stufare per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolando finché non saranno tenere e appassite 1. Metti da parte.
Pela le patate e tagliale a cubetti, quindi trasferiscile in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale 2.
Pela le patate e tagliale a cubetti, quindi trasferiscile in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale 2.
Cuoci a fiamma medio-alta, mescolando continuamente, finché non saranno rosolate all'esterno e cotte all'interno 3. Scolale poi su un piatto foderato di carta assorbente da cucina e lasciale intiepidire.
Cuoci a fiamma medio-alta, mescolando continuamente, finché non saranno rosolate all'esterno e cotte all'interno 3. Scolale poi su un piatto foderato di carta assorbente da cucina e lasciale intiepidire.
Occupati della frittata: sguscia le uova in una ciotola capiente, aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e del pepe macinato 4, poi sbatti il tutto con una frusta a mano così da ottenere un composto omogeneo.
Occupati della frittata: sguscia le uova in una ciotola capiente, aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e del pepe macinato 4, poi sbatti il tutto con una frusta a mano così da ottenere un composto omogeneo.
Versa nella ciotola con le uova la verza e le patate tenute da parte 5, quindi mescola per distribuire tutti gli ingredienti.
Versa nella ciotola con le uova la verza e le patate tenute da parte 5, quindi mescola per distribuire tutti gli ingredienti.
Versa il tutto in uno stampo da 18 cm di diametro foderato di carta forno 6 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, poi sposta la frittata su un piatto.
Versa il tutto in uno stampo da 18 cm di diametro foderato di carta forno 6 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, poi sposta la frittata su un piatto.
La frittata con verza e patate è pronta: tagliala a fette 7 e gustala.
La frittata con verza e patate è pronta: tagliala a fette 7 e gustala.
Consigli e varianti
Per una resa ottimale, utilizza delle patate a pasta gialla non troppo vecchie, dalla polpa soda, compatta e poco farinosa, in grado di restare croccanti e non sfaldarsi.
Se desideri, puoi rendere la frittata ancora più golosa aggiungendo dei cubetti di provola o scamorza, per una resa filante, oppure prosciutto cotto, speck tagliato a listerelle, ma anche olive nere snocciolate, pomodorini secchi, erbe aromatiche o le spezie che ti offre la dispensa.
Conservazione
La frittata con verza e patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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