ingredienti
I donuts, detti anche doughnuts, sono delle ciambelle tipiche della pasticceria americana, divenute celebri in tutto il mondo grazie alla loro presenza in film, serie tv e cartoni animati, in particolare per il personaggio di Homer Simpson, famoso per mangiarne in grande quantità.
La nostra Melissa li ha realizzati seguendo la ricetta originale, preparando un impasto a base di farina, latte, burro, zucchero, uova, lievito, sale ed estratto di vaniglia. Dopo la lievitazione e la frittura in olio di semi di arachide, basterà decorare i dolcetti ottenuti con una glassa di zucchero a velo, acqua e burro fuso, addizionata con coloranti alimentari o con cioccolato fondente, infine ricoprirli di confettini variopinti.
Una volta pronti, i donuts saranno perfetti da gustare a colazione o a merenda, accompagnati dalla propria bevanda calda preferita, ma anche da proporre per un buffet di festa o un compleanno tra bimbi, insieme a vassoi di cupcakes e cookies, una scenografica torta arcobaleno e altre delizie made in USA.
Scopri come preparare i donuts seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le ciambelle fritte e le graffe napoletane.
Come preparare i donuts
Per preparare i donuts, scalda leggermente il latte e sciogli il lievito di birra all'interno. Raccogli nella planetaria la farina 00 e manitoba e lo zucchero, aziona l'elettrodomestico e miscela le polveri. Poi, versa a filo il latte tiepido 1.
Per preparare i donuts, scalda leggermente il latte e sciogli il lievito di birra all'interno. Raccogli nella planetaria la farina 00 e manitoba e lo zucchero, aziona l'elettrodomestico e miscela le polveri. Poi, versa a filo il latte tiepido 1.
Quando l'impasto inizierà a formarsi e ad attaccarsi al gancio, aggiungi le uova, uno alla volta 2, attendendo che il primo sia perfettamente incorporato prima di unire il secondo.
Quando l'impasto inizierà a formarsi e ad attaccarsi al gancio, aggiungi le uova, uno alla volta 2, attendendo che il primo sia perfettamente incorporato prima di unire il secondo.
Profuma con l'estratto di vaniglia 3 e unisci anche il sale.
Profuma con l'estratto di vaniglia 3 e unisci anche il sale.
Infine, aggiungi il burro a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta 4, facendolo completamente assorbire prima di unirne altro.
Infine, aggiungi il burro a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta 4, facendolo completamente assorbire prima di unirne altro.
Ottenuto un impasto liscio, elastico e morbido, sistemalo sulla spianatoia e lavoralo con le mani per ottenere un panetto omogeneo 5. Poni il panetto nella ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
Ottenuto un impasto liscio, elastico e morbido, sistemalo sulla spianatoia e lavoralo con le mani per ottenere un panetto omogeneo 5. Poni il panetto nella ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, sposta nuovamente l'impasto sul piano infarinato e stendilo con un matterello 6 fino allo spessore di 1 cm.
Trascorso il tempo di lievitazione, sposta nuovamente l'impasto sul piano infarinato e stendilo con un matterello 6 fino allo spessore di 1 cm.
Con un coppapasta da 10 cm di diametro ritaglia un disco, poi realizza il foro centrale con uno stampino più piccolo 7.
Con un coppapasta da 10 cm di diametro ritaglia un disco, poi realizza il foro centrale con uno stampino più piccolo 7.
Man mano, sistema le ciambelle ottenute su dei quadrati di carta forno 8. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 40 minuti.
Man mano, sistema le ciambelle ottenute su dei quadrati di carta forno 8. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 40 minuti.
Al termine del tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola di acciaio. Quando sarà alla temperatura di 175 °C, friggi i donuts, eliminando la carta forno 9.
Al termine del tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola di acciaio. Quando sarà alla temperatura di 175 °C, friggi i donuts, eliminando la carta forno 9.
Cuoci le ciambelle, girandole e irrorandole di olio caldo, finché non saranno ben dorate da entrambi i lati 10. Poi, scolale su un foglio di carta assorbente da cucina.
Cuoci le ciambelle, girandole e irrorandole di olio caldo, finché non saranno ben dorate da entrambi i lati 10. Poi, scolale su un foglio di carta assorbente da cucina.
Friggi anche gli avanzi di impasto, realizzando dei deliziosi donuts holes11 da coprire di zucchero semolato.
Friggi anche gli avanzi di impasto, realizzando dei deliziosi donuts holes 11 da coprire di zucchero semolato.
A questo punto, occupati della glassa: raccogli in una ciotola lo zucchero a velo e il burro fuso, quindi versa l'acqua a filo, un po' alla volta 12, mescolando con una frusta a mano.
A questo punto, occupati della glassa: raccogli in una ciotola lo zucchero a velo e il burro fuso, quindi versa l'acqua a filo, un po' alla volta 12, mescolando con una frusta a mano.
Dovrai ottenere una glassa fluida ma non liquida 13. Dividila in diversi recipienti.
Dovrai ottenere una glassa fluida ma non liquida 13. Dividila in diversi recipienti.
Nel primo, aggiungi alla glassa il cioccolato fondente fuso e mescola per bene 14.
Nel primo, aggiungi alla glassa il cioccolato fondente fuso e mescola per bene 14.
Aggiungendo i coloranti alimentari che preferisci, realizza altre coperture 15. Noi abbiamo usato il rosso e il blu, lasciando una parte di glassa bianca.
Aggiungendo i coloranti alimentari che preferisci, realizza altre coperture 15. Noi abbiamo usato il rosso e il blu, lasciando una parte di glassa bianca.
Immergi la ciambella tiepida nella glassa scelta, da un solo lato, muovendola leggermente 16. Prosegui allo stesso modo con tutti gli altri donuts, ricoprendoli di glasse diverse.
Immergi la ciambella tiepida nella glassa scelta, da un solo lato, muovendola leggermente 16. Prosegui allo stesso modo con tutti gli altri donuts, ricoprendoli di glasse diverse.
Sistema i donuts su una griglia posizionata al di sopra di una teglia foderata di carta forno, così da far sgocciolare eventuale glassa in eccesso. Infine, decora ogni ciambella con i confettini colorati di tuo gradimento 17 e lascia riposare finché la glassa non sarà solidificata.
Sistema i donuts su una griglia posizionata al di sopra di una teglia foderata di carta forno, così da far sgocciolare eventuale glassa in eccesso. Infine, decora ogni ciambella con i confettini colorati di tuo gradimento 17 e lascia riposare finché la glassa non sarà solidificata.
I donuts sono pronti per essere gustati 18.
I donuts sono pronti per essere gustati 18.
Consigli
Per un risultato impeccabile, assicurati che i coloranti alimentari a tua disposizione siano idrosolubili, perché dovranno sciogliersi perfettamente nella glassa all'acqua. In alternativa, puoi ricoprire i donuts con ganache al cioccolato bianco o al pistacchio, guarnirli con chips di cocco tostate, mandorle in scaglie, mini marshmallow, canditi o granella di frutta secca. Inoltre, puoi farcirli, con l'ausilio di un sac à poche, di crema pasticciera, spalmabile alle nocciole, marmellate o confetture di tuo gradimento.
Per una resa più leggera, puoi cuocere le ciambelle in forno statico a 180 °C per 15-20 minuti.
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