I cupcake sono dei dolcetti preparati con un impasto a base di burro, zucchero, uova, farina e lievito per dolci, aromatizzato con estratto di vaniglia. Morbidi e golosi, vengono poi guarniti con i più svariati frosting: nel nostro caso, abbiamo scelto una voluttuosa crema al burro e completato la decorazione con codette colorate. La ricetta è di origine americana e il loro nome deriva dalla dimensione del dolce, grande quanto un "cup", cioè una tazzina.
Seppure piuttosto simili nell'aspetto ai muffin, si differenziano da questi ultimi per consistenza, ingredienti e preparazione: i muffin hanno una texture più rustica e spugnosa, oltre a contenere spesso frutta fresca, noci o cioccolato. I cupcake, invece, risultano più soffici e leggeri, simili a una torta in miniatura, realizzati con un composto arioso, lavorato a lungo con le fruste elettriche; inoltre, sono sempre arricchiti in superficie da glasse o creme.
Per una buttercream impeccabile, utilizza burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungi lo zucchero a velo poco per volta, così da ottenere una crema candida, densa e avvolgente: a piacere, è possibile aromatizzarla con cioccolato fuso, caffè, essenza di mandorla o coloranti in gel.
Una volta pronti, i cupcake saranno perfetti da servire per il compleanno dei più piccoli, come dessert di fine pasto in occasione di un pranzo in compagnia di amici, o come ghiotto spuntino "a tema", insieme a brownies, cookies e altre leccornie made in USA.
Scopri come preparare i cupcake seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cupcake al cioccolato, la variante alla zucca e i red velvet cupcakes.
ingredienti
Come preparare i cupcake
Raccogli in una ciotola il burro morbido, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia 1.
Raccogli in una ciotola il burro morbido, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia 1.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una massa liscia e cremosa, quindi aggiungi le uova 2.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una massa liscia e cremosa, quindi aggiungi le uova 2.
Usa le fruste per rendere il composto spumoso e montato 3.
Usa le fruste per rendere il composto spumoso e montato 3.
A questo punto, unisci la farina setacciata, il lievito per dolci e un pizzico di sale 4.
A questo punto, unisci la farina setacciata, il lievito per dolci e un pizzico di sale 4.
Incorpora per bene le polveri così da realizzare un impasto liscio, denso e omogeneo 5.
Incorpora per bene le polveri così da realizzare un impasto liscio, denso e omogeneo 5.
Sistema i pirottini di carta all'interno di una teglia per muffin e distribuisci in ognuno un cucchiaio generoso di impasto, senza però riempirli troppo 6.
Sistema i pirottini di carta all'interno di una teglia per muffin e distribuisci in ognuno un cucchiaio generoso di impasto, senza però riempirli troppo 6.
Cuoci i cupcake in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno ben dorati in superficie 7.
Cuoci i cupcake in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno ben dorati in superficie 7.
Mentre le tortine si raffreddano, occupati del frosting: unisci burro morbido, estratto di vaniglia e latte in un recipiente 8.
Mentre le tortine si raffreddano, occupati del frosting: unisci burro morbido, estratto di vaniglia e latte in un recipiente 8.
Aggiungi 150 gr di zucchero a velo 9 e lavora il tutto con le fruste per preparare una crema liscia.
Aggiungi 150 gr di zucchero a velo 9 e lavora il tutto con le fruste per preparare una crema liscia.
Unisci il restante zucchero a velo poche cucchiaiate alla volta 10 proseguendo a incorporarlo con le fruste.
Unisci il restante zucchero a velo poche cucchiaiate alla volta 10 proseguendo a incorporarlo con le fruste.
Otterrai una crema al burro liscia e compatta 11: trasferiscila in un sac a poche munito di bocchetta a stella.
Otterrai una crema al burro liscia e compatta 11: trasferiscila in un sac a poche munito di bocchetta a stella.
Una volta freddi, decora i cupcake con la crema al burro 12.
Una volta freddi, decora i cupcake con la crema al burro 12.
Completa la decorazione con delle codette di zucchero colorate o con dei confettini a tua scelta 13.
Completa la decorazione con delle codette di zucchero colorate o con dei confettini a tua scelta 13.
I cupcake sono pronti per essere gustati 14.
I cupcake sono pronti per essere gustati 14.
Consigli
A piacere, puoi arricchire l'impasto delle tortine con cacao amaro in polvere, gocce di cioccolato fondente, uvetta o cocco râpé; al posto dell'estratto di vaniglia, è possibile usare la scorza grattugiata di limone o di un'arancia, oppure delle spezie, come cannella e cardamomo.
Puoi creare cupcake di ogni tipo, realizzando delle varianti "a tema" a seconda della ricorrenza: per esempio, puoi confezionare tanti piccoli alberelli natalizi, guarnirli con una glassa verde per festeggiare San Patrizio, decorarli in modo spaventoso per Halloween, prepararli in versione "mimosa" per l'8 marzo e così via.
Conservazione
I cupcake si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se non farciti, possono essere riposti in dispensa, coperti da un foglio di pellicola trasparente o sotto una campana di vetro per dolci, fino a 3 giorni.
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