Crema al burro al cioccolato

La crema al burro al cioccolato è una preparazione di base largamente impiegata in pasticceria per decorare torte in stile americano, cupcake e dolcetti di ogni tipo. Si tratta della variante ultra golosa della classica buttercream di origine anglosassone, preparata senza uova con soli 3 ingredienti: burro, zucchero a velo e cioccolato fondente di ottima qualità.

Per portarla in tavola, ti basterà lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo, unire poi al composto soffice e spumoso il cioccolato fuso tiepido, precedentemente sciolto a bagnomaria, e proseguire quindi a montare il tutto con le fruste per qualche minuto ancora, o fino a ottenere una crema ariosa, ma consistente. Una volta pronta, puoi scegliere se distribuirla nelle coppette individuali e gustarla poi come peccaminoso dessert al cucchiaio insieme a lingue di gatto o altro biscottino secco sbriciolato, oppure se utilizzarla per farcire ciambelloni, donuts, brownies e chiffon cake.

Per una resa più aromatica puoi unire un pizzico di cannella, i semi di una bacca di vaniglia o la scorza grattugiata di un'arancia oppure, se desideri conferire alla ricetta una nota alcolica, puoi aggiungere un goccino di rum o di brandy.

Le dosi indicate saranno sufficienti per guarnire una torta da 26 cm di diametro oppure 8 cupcake. Per un gusto più intenso puoi utilizzare un cioccolato fondente al 100% mentre, per uno più leggero e delicato, puoi optare per una tavoletta al latte o al gianduia.

Scopri come preparare la crema al burro al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema al mascarpone al cioccolato e la crema chantilly al cioccolato.

Come preparare la crema al burro al cioccolato

Step 1

Step 1

Trita grossolanamente il cioccolato fondente e lascialo sciogliere dolcemente a bagnomaria 1; quindi spegni la fiamma e fai intiepidire.

Trita grossolanamente il cioccolato fondente e lascialo sciogliere dolcemente a bagnomaria 1; quindi spegni la fiamma e fai intiepidire.

Step 2

Step 2

Nel frattempo, raccogli in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo 2.

Nel frattempo, raccogli in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo 2.

Step 3

Step 3

Lavora il tutto con un paio di fruste elettriche 3.

Lavora il tutto con un paio di fruste elettriche 3.

Step 4

Step 4

Prosegui a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso 4.

Prosegui a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso 4.

Step 5

Step 5

Unisci il cioccolato fondente fuso 5.

Unisci il cioccolato fondente fuso 5.

Step 6

Step 6

Lavora ancora con le fruste 6.

Lavora ancora con le fruste 6.

Step 7

Step 7

Al termine dovrai ottenere una crema leggera ma consistente 7.

Al termine dovrai ottenere una crema leggera ma consistente 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci la crema al burro al cioccolato in un sac à poche 8 e utilizzala, a piacimento, per decorare dolci di ogni tipo oppure, in alternativa, distribuiscila nelle coppette individuali e gustala come goloso dessert al cucchiaio.

Trasferisci la crema al burro al cioccolato in un sac à poche 8 e utilizzala, a piacimento, per decorare dolci di ogni tipo oppure, in alternativa, distribuiscila nelle coppette individuali e gustala come goloso dessert al cucchiaio.

Conservazione

Affinché resti soffice e spumosa, la crema al burro al cioccolato andrebbe consumata subito dopo la sua preparazione. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, coperta con pellicola trasparente a contatto, per 1-2 giorni massimo: al momento dell'utilizzo, ti suggeriamo di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto e di lavorarla poi con le fruste elettriche per farla tornare gonfia e ariosa.