ingredienti
La crostata di frutta secca è una ricetta tipica della pasticceria siciliana, composta da un guscio di pasta frolla a base di strutto, farina, zucchero di canna, uova, acqua e scorza di limone, farcito con uno strato di confettura di albicocche ricoperto di pistacchi, gherigli di noce e mandorle sgusciate e pelate.
Dopo la cottura in forno, il risultato è un dolce da credenza delizioso e profumato, perfetto per colazione, merenda o a fine pasto, accompagnato da un bicchierino di passito o un altro vino liquoroso. A piacere, si può utilizzare la marmellata di arance o qualsiasi altra composta, ma anche miele o crema pasticciera, e sostituire la frutta secca indicata con le tipologie preferite.
Scopri come preparare la crostata di frutta secca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crostata alla marmellata, la crostata di mele, quella con crema di nocciole e la torta della nonna.
Come preparare la crostata di frutta secca
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Per preparare la crostata di frutta secca, inizia raccogliendo in una ciotola lo strutto e la farina, quindi lavorali con la punta delle dita per formare un composto bricioloso. Unisci lo zucchero di canna 1 e mescola.
Per preparare la crostata di frutta secca, inizia raccogliendo in una ciotola lo strutto e la farina, quindi lavorali con la punta delle dita per formare un composto bricioloso. Unisci lo zucchero di canna 1 e mescola.
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Forma una cavità al centro del composto e aggiungi l'uovo leggermente sbattuto, l'acqua 2 e la scorza di limone grattugiata.
Forma una cavità al centro del composto e aggiungi l'uovo leggermente sbattuto, l'acqua 2 e la scorza di limone grattugiata.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma un panetto, schiaccialo leggermente, avvolgilo nella pellicola 3 e riponilo in frigorifero per 1 ora.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma un panetto, schiaccialo leggermente, avvolgilo nella pellicola 3 e riponilo in frigorifero per 1 ora.
Sistema tutta la frutta secca in un recipiente, coprila di acqua fredda e lasciala in ammollo per 10 minuti 4: in questo modo, eviterai che si bruci durante la cottura in forno.
Sistema tutta la frutta secca in un recipiente, coprila di acqua fredda e lasciala in ammollo per 10 minuti 4: in questo modo, eviterai che si bruci durante la cottura in forno.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendila con un matterello allo spessore di 5 mm e, aiutandoti con la carta forno, utilizzala per foderare uno stampo leggermente imburrato e infarinato, meglio se dotato di fondo rimovibile 5. Rimossa la carta forno, rifila i bordi della pasta con un coltello.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendila con un matterello allo spessore di 5 mm e, aiutandoti con la carta forno, utilizzala per foderare uno stampo leggermente imburrato e infarinato, meglio se dotato di fondo rimovibile 5. Rimossa la carta forno, rifila i bordi della pasta con un coltello.
Distribuisci la confettura di albicocche sul fondo della crostata 6.
Distribuisci la confettura di albicocche sul fondo della crostata 6.
Ricopri con la frutta secca ben scolata, avendo cura di distribuirla in modo uniforme su tutta la superficie, senza accavallarla 7, poi cuoci la crostata in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti. Una volta pronta, sfornala, lasciala raffreddare e trasferiscila su un piatto da portata.
Ricopri con la frutta secca ben scolata, avendo cura di distribuirla in modo uniforme su tutta la superficie, senza accavallarla 7, poi cuoci la crostata in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti. Una volta pronta, sfornala, lasciala raffreddare e trasferiscila su un piatto da portata.
Metti in un pentolino un cucchiaio di confettura e un cucchiaio di acqua bollente 8, quindi mescola per ottenere un composto omogeneo. Filtra poi quest'ultimo attraverso un colino a maglie fitte.
Metti in un pentolino un cucchiaio di confettura e un cucchiaio di acqua bollente 8, quindi mescola per ottenere un composto omogeneo. Filtra poi quest'ultimo attraverso un colino a maglie fitte.
Spennella la superficie con la confettura 9 e lasciala riposare per mezz'ora.
Spennella la superficie con la confettura 9 e lasciala riposare per mezz'ora.
La crostata di frutta secca è pronta: portala in tavola e tagliala a fette 10.
La crostata di frutta secca è pronta: portala in tavola e tagliala a fette 10.
Consigli e conservazione
Puoi aggiungere al ripieno anche nocciole sgusciate, noci pecan, arachidi tostati e non salati oppure anacardi. Inoltre, a piacere, puoi preparare la pasta frolla con la farina di mandorle e aromatizzarla con un goccino di essenza di mandorla amara, per un risultato ancora più goloso e fragrante.
La crostata di frutta secca si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, per 3-4 giorni al massimo.
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