ingredienti
Le crêpes di albumi sono una ricetta perfetta come base per preparazioni dolci e salate e per riciclare gli albumi avanzati. Si preparano con albumi, latte o bevanda vegetale non zuccherata, farina, un pizzico di sale e di curcuma: il risultato sono delle crespelle più light rispetto alle classiche francesi, ma ugualmente gustose e versatili in cucina.
Una volta pronte, infatti, puoi servirle a merenda, farcite con burro di arachidi, sciroppo d'acero e frutta fresca, crema di mandorle, spalmabile alle nocciole e cacao… oppure riempirle con zucchine grigliate e fesa di tacchino, feta e pomodori, ricotta e spinaci, funghi champignon e formaggio e tutti gli ingredienti che preferisci, per poi consumarle a pranzo o a cena.
Inoltre, sono ottime anche per realizzare cannelloni e lasagne leggere, ma super golose. Se preferisci, per una variante gluten free, puoi confezionarle con farina di riso o mix universale senza glutine.
Scopri come preparare le crêpes di albumi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crêpes proteiche, prive di latte, oppure cimentati con i muffin agli albumi.
Come preparare le crêpes di albumi
Per preparare le crêpes di albumi, raccogli gli albumi e il latte in una ciotola capiente 1.
Per preparare le crêpes di albumi, raccogli gli albumi e il latte in una ciotola capiente 1.
Unisci la farina, il sale e la curcuma 2.
Unisci la farina, il sale e la curcuma 2.
Lavora il tutto con le fruste elettriche alla massima velocità 3, fino a ottenere una pastella liscia e ben amalgamata, priva di grumi.
Lavora il tutto con le fruste elettriche alla massima velocità 3, fino a ottenere una pastella liscia e ben amalgamata, priva di grumi.
Lascia riposare la pastella in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, dovrà risultare fluida e vellutata 4.
Lascia riposare la pastella in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, dovrà risultare fluida e vellutata 4.
Scalda un padellino antiaderente, quindi versa e distribuisci su tutto il fondo un mestolo di impasto 5.
Scalda un padellino antiaderente, quindi versa e distribuisci su tutto il fondo un mestolo di impasto 5.
Cuoci per circa 1-2 minuti o finché i bordi non inizieranno a staccarsi dal fondo del tegame. Utilizzando una spatola, capovolgi la crespella 6 e prosegui la cottura dall'altro lato per circa 20-30 secondi. Man mano che sono pronte, disponi le crespelle su un piatto da portata, impilandole affinché restino calde ed elastiche.
Cuoci per circa 1-2 minuti o finché i bordi non inizieranno a staccarsi dal fondo del tegame. Utilizzando una spatola, capovolgi la crespella 6 e prosegui la cottura dall'altro lato per circa 20-30 secondi. Man mano che sono pronte, disponi le crespelle su un piatto da portata, impilandole affinché restino calde ed elastiche.
Le crêpes di albumi sono pronte per essere gustate 7.
Le crêpes di albumi sono pronte per essere gustate 7.
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