Vellutate, primi avvolgenti e secondi in umido, da completare con contorni di stagione semplici e sfiziosi: ecco il menu della prima settimana di dicembre. Perfetto per dare il benvenuto al mese più magico e intimo dell’anno.
Con questo lunedì entriamo ufficialmente nel mese di dicembre e, per celebrare al meglio l'inizio della stagione più magica dell'anno, abbiamo pensato di proporti pietanze gustose e corroboranti, realizzate con i prodotti tipici della stagione: dalle zuppe di legumi fumanti ai risotti cremosi, dalle carni in umido ai secondi di pesce al forno, da accompagnare a contorni semplici, ecco il menu della settimana, pensato, come sempre, a chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non per questo vuole rinunciare ai piaceri di una tavola appagante e al tempo stesso nutriente.
Perfetto per i pranzi in famiglia e in ufficio, e per le prime occasioni di festa con gli amici, conquisterà anche i palati più esigenti. Se chi ben comincia è a metà dell'opera, non lasciarti sfuggire questa carrellata di gustosi primi piatti: come le mezze maniche con pâté di olive e ricotta che, pronte nel tempo di cottura della pasta, ti risolveranno qualunque invito dell'ultimo secondo; se, invece, desideri una di quelle classiche ricette comfort food, pronte a scaldarti durante le giornate più fredde, cimentati con la preparazione della ribollita, zuppa tipica della gastronomia toscana, e con la vellutata di zucca e castagne: da realizzare con la varietà Delica, dalla polpa consistente e dal retrogusto irresistibilmente nocciolato, e accompagnare a un secondo basic come ricotta, uova al tegamino o petto di pollo alla griglia.
Con i secondi puoi spaziare dalle idee più classiche e super collaudate, come il merluzzo in umido, arricchito con passata di pomodoro, olive nere e capperi, a quelle più stuzzicanti e originali: come il pollo alle mele che, cremoso, profumato e dal gusto lievemente agrodolce, è ideale da portare in tavola in accompagnamento a una porzione di finocchi gratinati o a un altro contorno a piacere. Se desideri un piatto vegetariano, eccoti accontentata con la frittata di patate in friggitrice ad aria: pronta in pochissimi minuti, è anche un'ottima soluzione da portare con sé il giorno successivo in ufficio, completata da un'insalata mista o qualche verdurina cruda.
Al pranzo della domenica, giustamente più ricco e sontuoso, abbiamo destinato le costine di maiale in umido: tenere e succulente, grazie alla cottura prolungata e a fuoco dolce, possono essere accompagnate a una bella porzione di patate al forno, dorate e croccanti, a della morbida polenta o a delle fette di pane tostato per l'irrinunciabile scarpetta (in alternativa, puoi usare il loro delizioso sughetto anche per condire la pasta).
A conclusione del pasto, immancabile il dolcetto: realizza una golosa mousse all'arancia, dessert al cucchiaio dall'irresistibile avvolgenza, oppure, se preferisci la pasticceria secca, prova i tirulen, biscottini tipici della tradizione piemontese, a base di farina di nocciole, burro, zucchero, pasta di nocciole e uova. Serviti solitamente in abbinamento a un bicchiere di vino Barbera, puoi gustarli anche a merenda, insieme a un infuso agli agrumi caldo, o a colazione, inzuppati in un cappuccino con tanta morbida schiumetta.
Lunedì
Pranzo
1. Ribollita toscanaLa ribollita è una zuppa tipica della tradizione povera e contadina toscana a base di pane raffermo, cannellini e verdure. Corposa e saporita, è perfetta per ristorarsi durante le rigide giornate invernali. Scopri con il nostro chef Ghedini come farla a regola d'arte.
Leggi tutta la ricetta Cena
2. Pollo alle meleIl pollo alle mele è un secondo piatto cremoso e profumato, preparato con petti di pollo infarinati a striscioline, mele a cubetti, paprica, zucchero di canna, prezzemolo e vino bianco. Gustoso e dal sapore delicato, è perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
Leggi tutta la ricetta 3. Finocchi gratinatiI finocchi gratinati sono un contorno gustoso e semplice da preparare in forno. Si tratta di una ricetta sfiziosa e leggera, poiché viene realizzata senza besciamella e senza burro, pronta in poco tempo.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
4. Pasta con pâté di oliveLa pasta con pâté di olive è un primo piatto cremoso e veloce, preparato con mezze maniche rigate, mantecate in padella con il pâté di olive nere, la ricotta e serviti spolverizzati con parmigiano grattugiato.
Leggi tutta la ricetta Cena
5. Merluzzo in umidoIl merluzzo in umido è un secondo semplice e molto gustoso. Si prepara rosolando in padella i filetti di pesce con un soffritto di aglio e olio e portandoli poi dolcemente a cottura con i capperi e le olive nere: per un piatto saporito e appetitoso, a prova di scarpetta finale.
Leggi tutta la ricetta 6. Verza in padellaLa verza in padella è un contorno ideale per l'inverno, quando questo ortaggio è di stagione, ottima per accompagnare secondi piatti a base di carne, uova, formaggi o da gustare con la polenta. Si prepara con verza, olio extravergine di oliva, cipolla e olive taggiasche.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
7. Risotto ai broccoliIl risotto ai broccoli è un primo piatto molto gustoso, preparato con riso, crema di broccoli e porri, vino bianco, brodo vegetale e stracchino. Perfetto per un pranzo in famiglia, piacerà anche ai più piccoli di casa.
Leggi tutta la ricetta Cena
Giovedì
Pranzo
10. Vellutata di zucca e castagneLa vellutata di zucca e castagne è un piatto cremoso e profumato a base di polpa di zucca, castagne bollite, brodo vegetale e aromi. Completata con crostini di pane caldo e semini oleosi, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena autunnali.
Leggi tutta la ricetta Cena
11. Cotolette al fornoLe cotolette al forno sono l'alternativa leggera e gustosa alle classiche cotolette fritte. Preparate con petti di pollo tagliati sottili, latte, uova, farina, pane raffermo grattugiato e sale, conquisteranno tutti per la crosticina croccante e il cuore tenero e succoso.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
Cena
Sabato
Pranzo
15. Vellutata di funghiLa vellutata di funghi è un piatto cremoso e avvolgente, preparato con funghi porcini, freschi e secchi, patate, brodo vegetale caldo, odori e rosmarino. Fragrante e nutriente, è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia insieme a crostini di pane caldo.
Leggi tutta la ricetta Aperitivo con ospiti
17. Chips di barbabietolaLe chips di barbabietola sono uno snack gustoso e originale, un'alternativa più salutare e leggera della classiche chips di patate. Perfette per l'ora dell'aperitivo, da servire come antipasto o sfizioso contorno, conquisteranno grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 18. Cestini di polentaI cestini di polenta sono un antipasto perfetto per le feste. I cestini vengono preparati con farina di mais a cottura istantanea, acqua e sale, cotti in forno e farciti con speck, taleggio e semi di papavero: per un finger food croccante fuori e fondente al cuore.
Leggi tutta la ricetta Dessert
19. Mousse all’aranciaLa mousse all’arancia è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, a base di crema all'arancia e panna montata. Soffice e spumosa, è ideale da portare in tavola a fine pasto o per una merenda speciale con ospiti.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Colazione
20. TirulënI tirulën sono dei deliziosi biscottini tipici di Isola d'Asti, in Piemonte. Si preparano con farina di nocciole e di grano tenero, zucchero di canna e semolato, burro, fecola di patate, pasta di nocciole, uova, lievito per dolci e sale maldon: croccanti e genuini, sono perfetti da gustare a fine pasto.
Leggi tutta la ricetta Pranzo
21. Costine in umidoLe costine in umido sono un secondo piatto saporito e succulento, preparato con costine di maiale rosolate in padella con carota e cipolla, sfumate col vino bianco, aromatizzate con alloro e peperoncino e portate a cottura con la passata di pomodoro.
Leggi tutta la ricetta 22. Patate al fornoLe patate al forno sono uno dei contorni più amati della cucina italiana. Dorate e croccanti fuori e morbide internamente, sono perfette per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce, ma sono ottime da consumare anche da sole in abbinamento a una cremosa maionese fatta in casa. Scopri con la nostra Julia i trucchi per farle alla perfezione.
Leggi tutta la ricetta Cena
23. Spiedini veganiGli spiedini vegani sono un secondo semplice e gustoso a base di ingredienti vegetali, come bocconcini di soia marinati e infarinati, tofu e peperone rosso a cubetti. Sottoposti a una doppia cottura, in padella prima e su una griglia rovente poi, possono essere preparati anche alla brace in occasione di un barbecue vegano.
Leggi tutta la ricetta 24. Radicchio al fornoIl radicchio al forno è un contorno invernale semplice e gustoso, preparato con radicchio tagliato in spicchi e cotto in forno con olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato e pangrattato.
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