Vellutate avvolgenti, paste irresistibili e secondi sfiziosi. E poi ancora tantissima zucca, da sfruttare in più preparazioni, e gli ultimi funghi e castagne. Ecco il menu della settimana, ricco di piatti gustosi, ma soprattutto semplici e veloci, perfetti per i pranzi e le cene in famiglia e con gli amici. Con qualche delizia pensata anche per la colazione e il fine pasto.
Vorresti preparare piatti creativi e al tempo stesso semplici e veloci, ma non sai da dove iniziare? Allora sei decisamente nel posto giusto: il menu che ti proponiamo per la settimana del 17 novembre è pensato per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuole cedere alla tentazione dei piatti pronti e take-away, e desidera realizzare pietanze nutrienti, appaganti e in linea con la stagione. Dai primi espressi fino ai secondi o piatti unici che risolvono anche le cene più complicate, ciascuna portata è pensata per venire incontro ai gusti e alle esigenze di grandi e piccini.
A partire dai primi piatti, realizzati con i prodotti dell'orto novembrino. Come il cavolo nero, protagonista insieme a fagioli e patate, della zuppa simbolo della tradizione toscana: da completare con un giro di olio a crudo e qualche crostino di pane, è un piatto unico saziante e corroborante, perfetto per scaldarsi durante le giornate autunnali più fredde. Se ami il gusto deciso e lievemente amarognolo del radicchio, invece, non perderti questo risotto: mantecato a fine cottura con una noce di burro e una spolverizzata di parmigiano, è cremoso e avvolgente: una vera e propria coccola.
Se anche te, proprio come noi, non ti stancheresti mai di portare in tavola la zucca, hai solo l'imbarazzo della scelta: prova le mezze maniche con la zucca, arricchite con castagne lesse e dadini di pancetta croccante, o ancora la zucca ripiena, una preparazione scenografica e super golosa che lascerà i tuoi ospiti senza parole. Se vuoi stupire i tuoi commensali con un piatto da chef stellato, prepara le scaloppine al marsala di Antonino Cannavacciuolo: tenere e succulente, grazie alla salsina con cui vengono infine irrorate, sono ideali da accompagnare a un contorno di topinambur al forno.
Ovviamente non può mancare qualche proposta a base di pesce, alimento benefico e da introdurre più volte a settimana. Noi ti suggeriamo il nasello al forno, una specie dalle carni tenere e delicate che apprezzeranno anche i bimbi – anche perché lo completiamo con golose patate al forno – e la coda di rospo, avvolta da una croccante panatura a base di pangrattato, scorza di limone e prezzemolo tritato, qui servita con una fresca insalatina.
Per concludere in dolcezza una cena con ospiti speciali o il pranzo della domenica in famiglia, cimentati con la preparazione del bavarese, dessert al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Fragrante e dal sapore delicato, puoi guarnirlo con lamponi freschi o altri frutti di bosco a piacere. Se, invece, vuoi svegliarti con una coccola dolce da gustare insieme a una tazza di caffellatte bollente, non perderti lo strudel di castagne, rivisitazione autunnale del classico dolce di mele altoatesino.
La zuppa di cavolo nero è un primo saziante e nutriente tipico della cucina toscana. A base di patate, fagioli, passata di pomodoro e foglie di cavolo nero, è ideale da servire insieme a fette di pane tostato.
Le scaloppine al Marsala di Cannavacciuolo sono una ricetta dello chef di Villa Crespi, tratta dal suo libro "Il meglio di Antonino": un secondo piatto saporito e raffinato, a base di fettine di noce di vitello cotte con una salsa gustosa a base di burro, erbe aromatiche, Marsala e brodo.
Il topinambur al forno è un contorno semplice e gustoso, perfetto da accompagnare a qualunque secondo di carne e di pesce, o da servire come sfizioso antipasto.
Il nasello al forno è un secondo di pesce dalle carni tenere e delicate. Pronto in meno di mezz'ora, si prepara con filetti di nasello freschi, conditi con olio, sale, pepe ed erbette aromatiche e cotti quindi in forno con le patate a rondelle.
La pasta con le bietole è un primo espresso perfetto per l'inverno. Un piatto facile e goloso, preparato con pasta corta tipo mezzi rigatoni e un condimento cremoso ottenuto frullando le bietole lesse con le mandorle pelate, lo spicchio d'aglio, l'olio e il parmigiano grattugiato.
Gli gnocchi di broccoli sono un primo facile e goloso, preparato con un impasto senza patate a base di broccoli lessi ridotti in purea, uovo e farina. Esaltati da una salsina al burro e salvia, vengono ultimati, per una nota crunchy, con una spolverizzata di pangrattato tostato.
La coda di rospo al forno è un secondo piatto veloce e gustoso, preparato con coda di rospo ricoperta di una panatura a base di pangrattato, limone, prezzemolo, aglio, sale e pepe, quindi infornata fino a doratura.
La pasta zucca e castagne è un primo piatto dai sapori autunnali, ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale. Si prepara con le mezze maniche, avvolte da un condimento ricco e saporito a base di zucca stufata, castagne bollite sminuzzate e pancetta croccante.
La vellutata di patate è un primo piatto cremoso a base di patate, cipolle, brodo vegetale, sale e olio extravergine di oliva. Facile da preparare, può essere personalizzata a piacimento: ecco come fare.
Il primo sale fatto in casa è la versione casalinga del formaggio fresco e delicato perfetto per arricchire diversi tipi di piatti. Per prepararlo bastano pochi ingredienti e le classiche fuscelle: ecco come fare.
Il pollo alla melagrana è un secondo semplice e gustoso, perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo o una cena con ospiti. Il petto di pollo, tagliato a listerelle, lasciato marinare nel succo della melagrana e passato nella farina, viene rosolato in padella con un filo d'olio e sfumato poi con il succo della melagrana: per un piatto veloce e saporito che conquisterà proprio tutti.
I muffin ai funghi sono dei tortini salati, preparati con un impasto soffice e saporito a base di latte, uova, olio di semi, lievito, farina, funghi trifolati e pancetta a cubetti. Gustosi e versatili, sono perfetti da proporre come antipasto o aperitivo.
La zucca ripiena è una ricetta autunnale golosa e scenografica, ideale da portare in tavola come piatto unico o contorno ricco: la zucca diventa uno scrigno edibile da farcire a strati con besciamella, polpa di zucca, pane a cubetti, fontina, gorgonzola e parmigiano grattugiato.
Il bavarese è un dessert al cucchiaio tipico della pasticceria francese, preparato con un composto di latte, tuorli, zucchero, vaniglia, gelatina e panna montata. Delizioso e scioglievole al palato, è perfetto al termine del pasto o all'ora della merenda.
Lo strudel di castagne è la variante autunnale del classico strudel di mele. Un dolce rustico e goloso, preparato con un involucro di pasta frolla e un ripieno ricco e profumato a base di castagne bollite sminuzzate, mandorle a lamelle, zucchero semolato, cacao amaro in polvere e rum.
La lasagna zucca e funghi è un primo autunnale, preparato con la sfoglia fresca all'uovo, i funghi porcini trifolati e la polpa della zucca, lasciata ammorbidire in padella, ridotta in purea e aggiunta quindi a una besciamella densa e cremosa. Golosa e saporita, è perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
Le polpette con farina di ceci sono un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per ospiti vegani, a base di farina di ceci, acqua, origano, rosmarino, concentrato di pomodoro e olio. Facili e veloci, saranno perfette per pranzi, cene e aperitivi con gli amici.
Il radicchio alla piastra è un contorno semplice e gustoso, perfetto per la stagione fredda, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce e uova. Scopri come prepararlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
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