Tra primizie primaverili e sapori della tradizione, ecco il menu di questa settimana: pensato per chi deve conciliare i ritmi frenetici della quotidianità con il piacere e il benessere della tavola, è semplice, gustoso e perfetto per i pranzi e le cene in famiglia e con gli amici. Senza dimenticare la festa del papà e le sue specialità dolci più tipiche.
Capita che alcune giornate siano delle vere e proprie maratone tra impegni di lavoro e incastri familiari, e che a farne le spese sia proprio la cucina e il tempo che le dedichiamo per realizzare pasti gustosi, equilibrati e nutrienti. L'obiettivo del nostro menu settimanale è offrire una soluzione concreta a chi ha i minuti contati, ma ma non per questo vuole cedere alla monotonia o a piatti già pronti e poco salutari.
Questa è una tavola che celebra il cambio di passo stagionale: un equilibrio perfetto tra il rigore della Quaresima, con i suoi sapori essenziali, e la vivacità delle primizie primaverili che fanno capolino tra i banchi dei mercati e ci avvolgono con i loro colori e fragranze. Ne sono un esempio gli spaghetti di magro, un primo della cucina povera – così chiamato perché non contiene carne, pesce o altri derivati animali – realizzato con un condimento a base di pomodorini secchi, olive nere e peperoncino, quindi arricchito con pangrattato, gherigli di noce ed erbe aromatiche, per un tocco piacevolmente croccante.
Così come il risotto con piselli, cremoso e colorato, e la pasta asparagi e gorgonzola, delicata e avvolgente, che celebrano il meglio che la primavera ha da offrirci. Per chi, invece, ancora non vuole rinunciare ai comfort food della stagione invernale, ecco la zuppa di ceci e zucca: da preparare in anticipo e scaldare all'occorrenza, soprattutto nei giorni più difficili e frenetici, puoi completarla con fettine di pane tostato o una porzione di riso e ottenere così un piatto unico saziante e completo.
Per il pranzo in ufficio, il cous cous gratinato è ciò che fa al caso tuo: condito con piselli, provola e prosciutto cotto, può essere preparato la sera precedente e poi consumato tiepido o a temperatura ambiente il giorno successivo (se riuscirai ad avanzarne una porzione). La selezione dei secondi spazia tra sapori di mare e di terra: le proposte ittiche vedono protagonisti l'orata all'acqua pazza, ricetta tipica della tradizione napoletana, e i calamari che, cotti semplicemente alla griglia, risulteranno teneri e succosi.
Per chi predilige la carne, le fettine di lonza di maiale, farcite con formaggio edamer, passate in una panatura aromatica e infine cotte in forno, sono una variante sfiziosa che metterà d'accordo grandi e piccini; non è da meno il classico e sempre vincente pollo arrosto con patate, da servire in occasione del pranzo domenicale in famiglia, momento in cui la convivialità ritrova i suoi tempi.
Ampio spazio è stato riservato alle alternative vegetariane, pensate per chi desidera inserire più vegetali e meno proteine animali nella propria dieta. Come la frittata di agretti, pilastro della cucina casalinga più genuina, e le polpettine di barbabietola, da gustare insieme a una salsina allo yogurt e uno sfizioso contorno di stagione.
Il menu si conclude con un doveroso omaggio alle ricorrenze del periodo. In occasione della Festa del papà, ti suggeriamo di cimentarti con le zeppole di San Giuseppe, firmate dallo chef stellato Antonino Cannavacciuolo, e con questa torta rovesciata alle banane che, soffice e dalla superficie irresistibilmente caramellata, è ideale da "pucciare" nel caffellatte della domenica mattina (o da offrire agli ospiti in occasione di un tè pomeridiano).
Gli spaghetti di magro sono un piatto povero ma molto saporito, perfetto da realizzare nel periodo della Quaresima o per un pranzo o una cena con gli amici.
Le fettine farcite al forno sono un secondo piatto filate e gustosissimo, perfetto per pranzo e cena, preparato con lonza di maiale, formaggio edamer e pangrattato aromatizzato con prezzemolo, aglio e parmigiano.
I carciofi trifolati in padella sono un contorno semplice e gustoso, preparato con carciofi freschi, tagliati in spicchi e cotti in pochi minuti sul fuoco con aglio, olio e prezzemolo fresco. Adatti a ogni occasione, sono perfetti per accompagnare sia secondi di carne sia di pesce. Scopri con Elpidio come farli in casa.
Il risotto con i piselli è un primo piatto semplice, avvolgente e gustoso, preparato con riso Carnaroli, vino bianco, brodo vegetale, piselli freschi o surgelati, burro e parmigiano.
La frittata di agretti è una preparazione semplice e veloce, ottima da servire come secondo piatto in occasione di pranzi e cene di famiglia. Si prepara con uova, formaggio grattugiato, scamorza e agretti, verdura tipica del periodo primaverile: super gustosa, piacerà proprio a tutti.
Le patate al forno con la buccia sono un contorno rustico e saporito, preparato con patate a pasta gialla tagliate a spicchi, condite con sale, paprica, rosmarino, olio e pangrattato e cotte in forno finché non risultano croccanti e dorate.
La pasta asparagi e gorgonzola è un primo piatto primaverile, perfetto da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o una cena informale tra amici. Una pietanza cremosa e ricca di sapore, che mette insieme il gusto deciso del formaggio erborinato con quello più delicato degli asparagi. Scopri la ricetta per farla in casa in poche e semplici mosse.
L'orata all'acqua pazza è un secondo di mare tipico napoletano profumato e gustosissimo, facile da preparare e perfetto da servire in occasione di un pranzo speciale o una cena con gli amici.
Le verdure in friggitrice ad aria sono una ricetta leggera e sfiziosa, facile e veloce da preparare. Le verdure, in questo caso broccoli, porri, zucca, scalogno e cavolfiore, vengono condite con un mix di spezie e pochissimo olio, e fatte dorare quindi nel cestello della friggitrice ad aria: per un contorno espresso adatto anche per chi è attento alla linea.
Il cous cous gratinato al forno è un primo piatto facile e gustoso, perfetto da servire per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con cous cous, piselli, prosciutto cotto e provola a cubetti, parmigiano grattugiato e pangrattato.
I cordon bleu di finocchi sono un secondo piatto semplice e appetitoso, una di quelle ricette perfette per tutta la famiglia e che adoreranno anche i più piccoli.
Le carote al forno sono un contorno semplice e saporito, molto facile da preparare. Qui le abbiamo condite con parmigiano, pangrattato e rosmarino, per un risultato croccante e super goloso.
La zuppa ceci e zucca è un primo piatto gustoso e profumato, un comfort food perfetto da consumare ben caldo nelle giornate più fredde dell'anno, preparato con pochi ingredienti: polpa di zucca, cipolla, olio, ceci precotti, brodo vegetale, sale e rosmarino.
Le polpette di barbabietola sono una ricetta facile e golosa, preparata con barbabietole precotte, pane raffermo, latte, uova, formaggio grattugiato e sale: passate nel pangrattato, fritte o al forno, si rivelano essere un secondo piatto o un antipasto delizioso.
L'insalata di pompelmo è un contorno nutriente e saporito, preparato con pompelmo, avocado, insalata iceberg, maionese al curry e semini misti, perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
I calamari alla griglia sono un secondo veloce e leggero, perfetto per un pranzo a base di pesce in famiglia o con gli amici. Saporiti e versatili, i calamari in questa ricetta vengono puliti, sistemati su una piastra rovente e spennellati durante la breve cottura con una emulsione a base di olio, aglio, prezzemolo e sale: per un piatto squisito e scioglievole in bocca, da accompagnare con il contorno preferito.
Il radicchio alla piastra è un contorno semplice e gustoso, perfetto per la stagione fredda, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce e uova. Scopri come prepararlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
La pizza margherita è un grande classico della cucina italiana e vero e proprio simbolo della gastronomia napoletana. Preparata in casa alla perfezione con un impasto a base di farina, acqua, lievito e sale, poi condita con pomodoro, fiordilatte, parmigiano e basilico, conquisterà i tuoi ospiti sin dal primo morso.
Le zeppole di San Giuseppe di Cannavacciuolo sono una vera golosità, perfetta da portare in tavola a merenda o fine pasto il giorno della festa del papà. Le classiche ciambelline fritte di pasta choux, realizzate in maniera impeccabile dallo chef stellato, vengono farcite con una voluttuosa crema pasticciera alla vaniglia, quindi vengono guarnite in superficie con un'amarena sciroppata e una spolverizzata leggera di zucchero a velo.
La torta rovesciata alle banane è un dolce soffice e goloso adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Si prepara versando un impasto a base di farina, latte, olio di semi, zucchero, uova, lievito in polvere e aromi, su uno strato di banane caramellate. Cotto in forno e sformato poi capovolto su un piatto da portata, questo squisito dessert conquisterà tutti per la consistenza morbida e scioglievole in bocca.
La carbonara di carciofi è una variante della classica carbonara romana. Si prepara aggiungendo alla crema di tuorli e pecorino e al guanciale croccante i carciofi, precedentemente saltati in padella: per un condimento molto goloso, perfetto per accogliere i mezzi rigatoni.
Il pollo al forno è un grande classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento, preparato qui dal nostro Elpidio con i fusi di polli, conditi con olio, sale, pepe, timo, rosmarino e paprica, e cotti in forno insieme alle patate in spicchi. Per un secondo completo di contorno, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.
I crostoni zucca e prosciutto sono un antipasto golosissimo, preparato con cubetti di zucca Butternut, fettine di prosciutto crudo, stracciatella pugliese, pesto di basilico e pane casereccio.
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