Contorni di Pasqua: 31 ricette da abbinare a secondi di carne e pesce
Verdure di stagione come asparagi, agretti e carciofi, patate cotte nei modi più vari, insalatone miste: sono tantissimi gli ingredienti per preparare contorni di Pasqua semplici e sfiziosi, ideali da abbinare a secondi di carne o pesce. Ecco le idee più gustose, sfiziose e invitanti da realizzare.
Quando prepari una grande tavola di festa pensi soprattutto ad antipasti, primi e secondi e spesso finisci per trascurare i contorni. Invece si tratta di una portata essenziale, in grado di bilanciare e valorizzare le ricette con cui vengono abbinati. Ecco dunque una selezione dei migliori contorni pasquali, ideali per accompagnare i tuoi secondi piatti di Pasqua, ricette leggere, sfiziose e invitanti realizzate con ingredienti di stagione. Verdure e ortaggi sono i grandi protagonisti: ci sono le fave, simbolo dell'inizio della primavera, che si possono fare stufate, alla poverella, con pecorino e parmigiano, o insieme alle cicorie come vuole la cucina pugliese. Sui banchi del mercato si possono trovare i piselli freschi, ottimi da ripassare semplicemente in padella con la pancetta, e le taccole, che sono squisite con i pomodorini.
Tra le verdure tipicamente primaverili con cui è possibile preparare gustosi contorni ci sono gli asparagi e gli agretti, ma anche i carciofi, che ad aprile sono sul finire della loro stagionalità, sono perfetti da abbinare a secondi di carne e soprattutto all'agnello. Puoi ispirarti alla tradizione regionale e preparare l'insalata di puntarelle, amata a Roma e in tutto il Lazio e spesso preparata in occasione della Pasqua, oppure puoi optare per l’insalata pasqualina, coloratissima con pomodori, carote, avocado, ravanelli e uova sode. Tra gli ingredienti che potremmo definire intramontabili, infine, annoveriamo le cipolle, che caramellate conquistano sempre tutti, le patate, che non possono mai mancare, le carote, da preparare al forno o in insalata, e i porri, da grigliare o gratinare. Non ti resta che scegliere il contorno pasquale che meglio si sposa con il secondo piatto che vuoi preparare e metterti ai fornelli.
L'insalata pasqualina è un contorno perfetto da servire per il pranzo di Pasqua o il picnic di Pasquetta, ideale anche come antipasto, preparata con uova sode, insalata e gli ingredienti che hai a disposizione.
I carciofi ripieni e cotti al forno sono un contorno saporito e fragrante, perfetto da servire per qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici, preparato con carciofi farciti con un composto a base di mollica di pane, gambi degli ortaggi, formaggi grattugiati, uova, latte, aglio e prezzemolo.
I carciofi alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale: i carciofi romaneschi, detti anche mammole, vengono puliti e farciti con un trito aromatico di prezzemolo, mentuccia e aglio, quindi cotti a lungo in un tegame con olio e acqua fino a risultare morbidissimi e super saporiti.
I carciofi alla giudia sono una specialità tipica della cucina ebraico-romana. Si tratta di gustosi carciofi fritti, caratterizzati dalla doppia cottura in olio di semi bollente, ottimi da proporre sia come antipasto sia come contorno da abbinare ad altre specialità regionali. Scopri con il nostro chef Michele Ghedini come farli in casa a regola d'arte.
La caponata di carciofi è un contorno tipico della cucina siciliana, variante altrettanto gustosa della caponata di melanzane, preparata con carciofi stufati e amalgamati a un condimento a base di polpa di pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi, zucchero e aceto bianco.
I porri grigliati sono un contorno semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce o per arricchire frittate, ripieni e torte salate. Scopri la nostra ricetta.
I porri al forno sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne e di pesce. I porri, mondati e divisi a metà, vengono ricoperti da una ricca panatura a base di pangrattato, parmigiano, aglio, olio e prezzemolo, quindi gratinati in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti: per un risultato gustoso e saporito.
I fagiolini gratinati sono un contorno squisito e veloce, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne arrosto e di pesce al forno, ma anche frittatone di uova o formaggi stagionati. Ottimi per un menu importante e formale, possono risolvere in breve tempo un pranzo in famiglia o una cena improvvisata con gli amici.
Le taccole al forno sono un contorno veloce e saporito, preparato con taccole sbollentate e poi alternate in una pirofila a una panatura aromatica di pane raffermo, parmigiano, capperi, basilico, prezzemolo e scorza di limone.
Le cipolle stufate sono un contorno semplice e gustoso, a base di cipolle, olio, vino bianco secco, alloro, sale e pepe. Facili da preparare, sono perfette per accompagnare secondi di carne o arricchire pizze e torte salate.
Patate e cipolle al forno sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito. Scopri la ricetta per farle dorate e croccante fuori, e morbide e saporite al cuore.
Le cipolle caramellate sono un contorno veloce che si prepara in padella con cipolle, zucchero di canna e aceto balsamico. Sono perfette per accompagnare hamburger, secondi piatti di carne e formaggi.
Le rose di patate sono un antipasto facile, scenografico e gustoso, perfetto da servire in apertura di una cena con gli amici o da sistemare sulla tavola di un buffet di festa.
Le patate al forno con la buccia sono un contorno rustico e saporito, preparato con patate a pasta gialla tagliate a spicchi, condite con sale, paprica, rosmarino, olio e pangrattato e cotte in forno finché non risultano croccanti e dorate.
Patate e carote in padella sono un contorno semplice e saporito pronto in poco tempo. Si prepara con carote, patate, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, ideale per accompagnare secondi a base di carne o di pesce.
Le patate tornado sono un contorno super sfizioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. Le patate vengono infilzate con spiedini di legno, tagliate a spirale, immerse in una pastella aromatizzata alla paprica e fritte fino a risultare croccanti e irresistibili.
Carciofi e patate al forno è un contorno semplice e saporito da servire con secondi piatti di carne o a base di uova. Una ricetta pronta in pochi passaggi e con pochi ingredienti che conquisterà tutti.
I piselli croccanti al forno sono un piatto leggero e appetitoso, perfetto per l'aperitivo o da gustare come snack spezzafame in qualsiasi momento della giornata. Si tratta di una preparazione semplice e veloce in cui i piselli freschi, sgranati e sbollentati, vengono asciugati e conditi con un cucchiaio di farina, paprica e un pizzico di sale.
Patate e piselli sono un contorno ricco e saporito, preparato con patate a pasta gialla, cipolle, brodo vegetale, concentrato di pomodoro e piselli. Facili e veloci, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
Gli stick di patate dolci sono una preparazione sfiziosa e saporita, da servire come contorno o come delizioso antipasto, una variante degli stick di patate, realizzati con le patate americane, dal colore arancione e dal gusto dolciastro.
Carciofi e patate al forno è un contorno semplice e saporito da servire con secondi piatti di carne o a base di uova. Una ricetta pronta in pochi passaggi e con pochi ingredienti che conquisterà tutti.
Le carote al forno gratinate sono un contorno semplice e sfizioso, da preparare in alternativa alle classiche carote al forno o in padella, ideali per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
L'insalata di puntarelle è un contorno semplice e molto gustoso, preparato con le puntarelle tagliate a striscioline sottili e condite con un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, aglio, aceto e acciughe.
Fave e cicoria è una ricetta pugliese a base di fave secche, lessate e ridotte in purea, e cicoria cotta in padella. Un piatto da servire caldo o a temperatura ambiente con fette di pane tostato e un filo d'olio a crudo, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Gli asparagi in padella sono un contorno semplice e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce alla griglia, uova o formaggi freschi. Facili e veloci, si preparano lasciando stufare gli asparagi a tocchetti con un soffritto di cipollotto e una macinata di pepe fresco.
Le patate novelle al timo di Persegani sono una ricetta facile e gustosissima, preparata con patate novelle prima lessate e poi gratinate in forno con pangrattato, timo, rosmarino, aglio, olio e un pizzico di sale. Un contorno delizioso, adatto per qualsiasi pranzo e cena.
I finocchi arrosto all'arancia sono un contorno semplice e leggero, a base di finocchi tagliati a fettine sottili, insaporiti poi con un condimento profumatissimo a base di succo d'arancia, olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, sale e pepe e cotti quindi in forno. Facili e gustosi, sono perfetti per accompagnare secondi di carne e di pesce.
L'insalata di finocchi è un contorno fresco, leggero e molto gustoso, preparato con finocchi, arance, cipolla rossa di Tropea, olive nere e filetti di acciuga sott'olio. Perfetta per accompagnare secondi di mare, è ottima anche con la carne o con piatti vegetariani.
La cicoria gratinata al forno è un contorno semplice e gustoso, preparato con gambi di cicoria catalagna sbollentati, pangrattato, pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, peperoncino a rondelle e olio extravergine di oliva. Ripassata in forno fino a quando non si formerà una crosticina croccante in superficie, è perfetta per accompagnare secondi piatti di carne.
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