Il caviale al caffè è una preparazione semplice e originale, perfetta da usare come decorazione per gelati e dolci o per realizzare un goloso cappuccino freddo. Si ottiene con la sferificazione, un procedimento della cucina molecolare che permette di ottenere delle mini sfere utilizzando caffè della moka, zucchero, agar agar – un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse – e olio di semi freddo.
Otterrai così delle deliziose perle di caffè da usare per le tue decorazioni o per rendere unico il tuo cappuccino. Ecco come prepararlo con la nostra Melissa in modo davvero facile. Prova anche il caviale di arancia e quello di fragole, per stupire i tuoi ospiti.
ingredienti
Come preparare il caviale al caffè
Per prima cosa metti l’olio in frigo un’ora prima di iniziare. Prepara una moka grande 1.
Per prima cosa metti l’olio in frigo un’ora prima di iniziare. Prepara una moka grande 1.
Versa il caffè in un pentolino, poi aggiungi anche lo zucchero e l’agar agar 2.
Versa il caffè in un pentolino, poi aggiungi anche lo zucchero e l’agar agar 2.
Porta a bollore gli ingredienti 3.
Porta a bollore gli ingredienti 3.
Sciacqua le perle nell’acqua, prima di utilizzarle 5.
Con un contagocce, quando il liquido è ancora caldo, forma le perle nell’olio di semi freddissimo (4).
Usa le perle di caffè come più ti piace: per decorare un gelato 6.
Sciacqua le perle nell’acqua, prima di utilizzarle 5.
Oppure usale per il tuo cappuccino freddo 7.
Usa le perle di caffè come più ti piace: per decorare un gelato 6.
Oppure usale per il tuo cappuccino freddo 7.
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