ingredienti
Le castagnole senza glutine sono una ricetta facile e golosa, perfetta per far gustare uno dei dolci simbolo del Carnevale anche a soggetti celiaci e intolleranti al lattosio.
Dorate e fragranti fuori e soffici al cuore, proprio come le chiacchiere senza glutine si preparano con farina di riso e pochi e semplici ingredienti: zucchero, uovo, farina di castagne, latte di riso ed estratto di vaniglia.
Fritte in abbondante olio di semi bollente e ricoperte poi con lo zucchero semolato, le castagnole senza glutine sono ideali da servire a merenda o fine pasto con una tazzina di caffè espresso o un bicchierino di vino liquoroso.
La farina di riso contribuirà a rendere i dolcetti particolarmente croccanti e friabili. Se desideri, puoi sostituirla con una miscela di farine senza glutine, oppure puoi utilizzarla al posto di quella di grano tenero per confezionare in versione gluten free frittelle allo yogurt, castagnole con ricotta e altre delizie di festa.
Scopri come preparare le castagnole senza glutine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri irresistibili dolci gluten free.
Come preparare le castagnole senza glutine
Per preparare le castagnole senza glutine, raccogli per prima cosa in una ciotola l'uovo con lo zucchero semolato e il latte di riso 1, quindi profuma con l'estratto di vaniglia e sbatti gli ingredienti con un cucchiaio.
Per preparare le castagnole senza glutine, raccogli per prima cosa in una ciotola l'uovo con lo zucchero semolato e il latte di riso 1, quindi profuma con l'estratto di vaniglia e sbatti gli ingredienti con un cucchiaio.
Aggiungi al composto chiaro e omogeneo ottenuto la farina di riso 2.
Aggiungi al composto chiaro e omogeneo ottenuto la farina di riso 2.
Termina con la farina di castagne e il lievito in polvere 3.
Termina con la farina di castagne e il lievito in polvere 3.
Amalgama con cura fino a ottenere un composto morbido, quindi preleva con le mani piccole porzioni d'impasto 4.
Amalgama con cura fino a ottenere un composto morbido, quindi preleva con le mani piccole porzioni d'impasto 4.
Modella tante palline della grandezza di una noce 5.
Modella tante palline della grandezza di una noce 5.
Tuffa le castagnole preparate in abbondante olio di semi bollente 6 e lasciale cuocere, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, fino a quando non saranno dorate e fragranti.
Tuffa le castagnole preparate in abbondante olio di semi bollente 6 e lasciale cuocere, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, fino a quando non saranno dorate e fragranti.
Prelevale quindi con un mestolo forato 7 e lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Prelevale quindi con un mestolo forato 7 e lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Passa le castagnole ancora calde nello zucchero semolato 8.
Passa le castagnole ancora calde nello zucchero semolato 8.
Disponi le castagnole senza glutine su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.
Disponi le castagnole senza glutine su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.
Consigli
Per una variante più leggera puoi cuocere le castagnole senza glutine in forno o in friggitrice ad aria mentre, per una ancora più profumata, puoi aggiungere al resto degli ingredienti la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella in polvere o, se la preparazione non è destinata ai più piccoli di casa, un goccino di rum.
I più golosi potranno cimentarsi con una versione al cacao, oppure potranno farcire i dolcetti con uno spuntone di crema di nocciole o al pistacchio.
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