I cappelli delle streghe sono dei simpatici dolcetti pensati per la notte di Halloween. Un tripudio di cioccolato che conquisterà grandi e piccini, realizzato con biscottini di frolla al cacao di dimensioni diverse, mousse al cioccolato fondente e cioccolato fuso. Per prepararli si parte dalla pasta frolla, da ritagliare con appositi stampini del diametro di 8 e 3 cm, e mettere in forno per circa 12 minuti. Poi si forma la punta del cappello, realizzando uno spuntone di mousse sui biscotti più piccoli e facendoli rapprendere in freezer.
Una volta congelati, si procede glassando i coni ottenuti con il cioccolato fuso e attaccandoli sui frollini più grandi, anch’essi rivestiti di cioccolato. Il tutto decorato con codette di zucchero e caramelle gommose. Il risultato sarà un divertente fine pasto da portare in tavola per un menu a tema, o servire per la merenda dei bambini.
Se desideri, al posto della mousse puoi utilizzare la panna montata o la crema paradiso, oppure puoi confezionare la punta dei cappelli con dei mini coni gelato, già pronti da riempire.
Scopri come preparare i cappelli delle streghe seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, cimentati anche con le bare dolci di Halloween o con le ossa di meringa.
Come preparare i cappelli delle streghe
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Prepara la pasta frolla al cacao. Raccogli il burro morbido a pezzetti in una ciotola con lo zucchero a velo 1, aggiungi l'estratto di vaniglia e lavora con i rebbi di una forchetta, fino a ottenere un composto cremoso.
Prepara la pasta frolla al cacao. Raccogli il burro morbido a pezzetti in una ciotola con lo zucchero a velo 1, aggiungi l'estratto di vaniglia e lavora con i rebbi di una forchetta, fino a ottenere un composto cremoso.
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Incorpora i tuorli alla crema di burro 2.
Incorpora i tuorli alla crema di burro 2.
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Aggiungi la farina e il cacao amaro in polvere setacciati 3, e unisci un pizzico di sale.
Aggiungi la farina e il cacao amaro in polvere setacciati 3, e unisci un pizzico di sale.
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Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 4.
Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 4.
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Avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 5 e trasferisci in frigo per almeno 2 ore.
Avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 5 e trasferisci in frigo per almeno 2 ore.
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Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla a 5 mm di spessore 6.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla a 5 mm di spessore 6.
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Con l'aiuto degli appositi stampini, ricava 8 dischetti da 6 cm di diametro e 8 dischetti del diametro di 3 cm 7.
Con l'aiuto degli appositi stampini, ricava 8 dischetti da 6 cm di diametro e 8 dischetti del diametro di 3 cm 7.
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Disponili su una teglia, rivestita con carta forno, e inforna a 180 °C per circa 12 minuti, avendo cura di togliere i biscotti più piccoli 2-3 minuti prima del termine della cottura 8.
Disponili su una teglia, rivestita con carta forno, e inforna a 180 °C per circa 12 minuti, avendo cura di togliere i biscotti più piccoli 2-3 minuti prima del termine della cottura 8.
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Per la mousse: versa la panna in un pentolino, unisci il burro e lascia scaldare sul fuoco 9.
Per la mousse: versa la panna in un pentolino, unisci il burro e lascia scaldare sul fuoco 9.
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Una volta sfiorato il bollore, spegni il fuoco e unisci il cioccolato fondente, tritato finemente 10.
Una volta sfiorato il bollore, spegni il fuoco e unisci il cioccolato fondente, tritato finemente 10.
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Mescola energicamente con una frusta in modo da sciogliere il cioccolato 11.
Mescola energicamente con una frusta in modo da sciogliere il cioccolato 11.
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Profuma con la scorza dell'arancia grattugiata 12, mescola ancora per qualche istante e lascia raffreddare.
Profuma con la scorza dell'arancia grattugiata 12, mescola ancora per qualche istante e lascia raffreddare.
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Monta quindi il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una mousse chiara e spumosa 13, e trasferiscila in un sac à poche.
Monta quindi il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una mousse chiara e spumosa 13, e trasferiscila in un sac à poche.
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Disponi i biscotti più piccoli su un piattino da dessert, fai uno spuntone con la mousse al cioccolato e lascia solidificare in freezer 14.
Disponi i biscotti più piccoli su un piattino da dessert, fai uno spuntone con la mousse al cioccolato e lascia solidificare in freezer 14.
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Sistema i biscotti rimanenti su una gratella per dolci e glassali con il cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria; quindi lasciali asciugare bene 15.
Sistema i biscotti rimanenti su una gratella per dolci e glassali con il cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria; quindi lasciali asciugare bene 15.
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Togli dal freezer i biscottini con lo spuntone di mousse, ricoprili con il cioccolato fuso restante e sistemali sui biscotti più grandi, prima che il cioccolato solidifichi, in modo da farli attaccare tra di loro 16.
Togli dal freezer i biscottini con lo spuntone di mousse, ricoprili con il cioccolato fuso restante e sistemali sui biscotti più grandi, prima che il cioccolato solidifichi, in modo da farli attaccare tra di loro 16.
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Decora i cappelli delle streghe con le codette di zucchero e i laccetti di caramelle gommose 17, e lasciali asciugare per bene.
Decora i cappelli delle streghe con le codette di zucchero e i laccetti di caramelle gommose 17, e lasciali asciugare per bene.
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Disponi i cappelli delle streghe su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.
Disponi i cappelli delle streghe su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.
Conservazione
I cappelli delle streghe si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo.
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