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Cappelli delle streghe: la ricetta dei dolcetti di Halloween ripieni di cioccolato

Preparazione: 40 Min
Cottura: 12 Min
Riposo: 3 ore
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 persone
A cura di Simona Ciampi
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ingredienti
per la pasta frolla al cacao
Farina 00
220 gr
Burro morbido a pezzetti
120 gr
Zucchero a velo
110 gr
Tuorli
40 gr
Cacao amaro in polvere
30 gr
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Sale
q.b.
Per la mousse al cioccolato fondente
Cioccolato fondente al 70%
260 gr
Panna fresca
220 ml
Burro
20 gr
Arancia
1
Per la copertura
Cioccolato fondente al 70%
400 gr
per la finitura
laccetti di caramelle gommose
q.b.
Codette di zucchero
q.b.

I cappelli delle streghe sono dei simpatici dolcetti pensati per la notte di Halloween. Un tripudio di cioccolato che conquisterà grandi e piccini, realizzato con biscottini di frolla al cacao di dimensioni diverse, mousse al cioccolato fondente e cioccolato fuso. Per prepararli si parte dalla pasta frolla, da ritagliare con appositi stampini del diametro di 8 e 3 cm, e mettere in forno per circa 12 minuti. Poi si forma la punta del cappello, realizzando uno spuntone di mousse sui biscotti più piccoli e facendoli rapprendere in freezer.

Una volta congelati, si procede glassando i coni ottenuti con il cioccolato fuso e attaccandoli sui frollini più grandi, anch’essi rivestiti di cioccolato. Il tutto decorato con codette di zucchero e caramelle gommose. Il risultato sarà un divertente fine pasto da portare in tavola per un menu a tema, o servire per la merenda dei bambini.

Se desideri, al posto della mousse puoi utilizzare la panna montata o la crema paradiso, oppure puoi confezionare la punta dei cappelli con dei mini coni gelato, già pronti da riempire.

Scopri come preparare i cappelli delle streghe seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, cimentati anche con le bare dolci di Halloween o con le ossa di meringa.

Come preparare i cappelli delle streghe

Prepara la pasta frolla al cacao. Raccogli il burro morbido a pezzetti in una ciotola con lo zucchero a velo 1, aggiungi l'estratto di vaniglia e lavora con i rebbi di una forchetta, fino a ottenere un composto cremoso.

Incorpora i tuorli alla crema di burro 2.

Aggiungi la farina e il cacao amaro in polvere setacciati 3, e unisci un pizzico di sale.

Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 4.

Avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 5 e trasferisci in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla a 5 mm di spessore 6.

Con l'aiuto degli appositi stampini, ricava 8 dischetti da 6 cm di diametro e 8 dischetti del diametro di 3 cm 7.

Disponili su una teglia, rivestita con carta forno, e inforna a 180 °C per circa 12 minuti, avendo cura di togliere i biscotti più piccoli 2-3 minuti prima del termine della cottura 8.

Per la mousse: versa la panna in un pentolino, unisci il burro e lascia scaldare sul fuoco 9.

Una volta sfiorato il bollore, spegni il fuoco e unisci il cioccolato fondente, tritato finemente 10.

Mescola energicamente con una frusta in modo da sciogliere il cioccolato 11.

Profuma con la scorza dell'arancia grattugiata 12, mescola ancora per qualche istante e lascia raffreddare.

Monta quindi il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una mousse chiara e spumosa 13, e trasferiscila in un sac à poche.

Disponi i biscotti più piccoli su un piattino da dessert, fai uno spuntone con la mousse al cioccolato e lascia solidificare in freezer 14.

Sistema i biscotti rimanenti su una gratella per dolci e glassali con il cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria; quindi lasciali asciugare bene 15.

Togli dal freezer i biscottini con lo spuntone di mousse, ricoprili con il cioccolato fuso restante e sistemali sui biscotti più grandi, prima che il cioccolato solidifichi, in modo da farli attaccare tra di loro 16.

Decora i cappelli delle streghe con le codette di zucchero e i laccetti di caramelle gommose 17, e lasciali asciugare per bene.

Disponi i cappelli delle streghe su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.

Conservazione

I cappelli delle streghe si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo.

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