Burger di piselli: la ricetta del secondo piatto vegetariano semplice e saporito
I burger di piselli sono un secondo piatto vegetariano sano e facile da preparare. Deliziosi burger vegetali, ideali da servire con un contorno di insalata o di verdure grigliate o da gustare con i panini burger buns, come piatto unico. Sono ottimi sia caldi che freddi, perfetti anche per la pausa pranzo in ufficio o per un picnic. Nella nostra ricetta realizzeremo l'impasto con piselli, patate, uovo, pangrattato, parmigiano, curry e prezzemolo. I burger di piselli saranno poi cotti in padella con poco olio oppure in forno, per una preparazione ancora più leggera. Ma ecco come realizzarli in pochi passaggi.
Come preparare i burger di piselli
Lessate le patate in abbondante acqua bollente e leggermente salata fino a quando non si saranno ammorbidite. Una volta pronte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate 1. Rosolate la cipolla tritata in un tegame con un filo d'olio 2. Unite anche i piselli, mezzo bicchiere d'acqua e cuocete per una decina di minuti: aggiungete il sale quasi a fine cottura 3.
Lessate le patate in abbondante acqua bollente e leggermente salata fino a quando non si saranno ammorbidite. Una volta pronte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate 1. Rosolate la cipolla tritata in un tegame con un filo d'olio 2. Unite anche i piselli, mezzo bicchiere d'acqua e cuocete per una decina di minuti: aggiungete il sale quasi a fine cottura 3.
Mettete i piselli in una ciotola capiente, eliminando l'acqua in eccesso, e fateli raffreddare. Aggiungete anche le patate, l'uovo, il curry, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il peperoncino e il sale, quindi amalgamate bene gli ingredienti 4: unite un cucchiaio di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido. Formate i vostri burger con le mani e cuoceteli in padella con un filo d'olio su entrambe i lati 5. I vostri burger di piselli sono pronti per essere serviti 6.
Mettete i piselli in una ciotola capiente, eliminando l'acqua in eccesso, e fateli raffreddare. Aggiungete anche le patate, l'uovo, il curry, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il peperoncino e il sale, quindi amalgamate bene gli ingredienti 4: unite un cucchiaio di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido. Formate i vostri burger con le mani e cuoceteli in padella con un filo d'olio su entrambe i lati 5. I vostri burger di piselli sono pronti per essere serviti 6.
Consigli
Potete arricchire i burger di piselli anche con l'aggiunta di ceci, carote o spinaci. Inoltre potete sostituire il prezzemolo con la menta, il timo o il basilico. Se non avete a disposizione i piselli freschi, potete utilizzare anche quelli surgelati, nella stessa quantità.
In alternativa potete preparare i burger di piselli al forno: sistemateli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con olio extravergine d'oliva e cuocete a 190 °C per 20 minuti circa.
Se volete realizzare i burger di piselli vegani, vi basterà realizzarli senza uova e parmigiano: mescolate insieme patate, piselli, pangrattato, sale, pepe, erbe aromatiche e spezie. Una volta preparati i vostri burger cuoceteli in forno a 200 °C per mezz'ora, girandoli a metà cottura.
Sono tanti gli hamburger vegetariani che potete preparare, con legumi o verdure, così da realizzare un secondo piatto alternativo al classico hamburger di carne. L'ideale se volete gustare una pietanza sana e gustosa, facile da preparare.
Altra ricetta sfiziosa sono le polpette di piselli, con la ricotta nell'impasto che le rende morbidissime e squisite.
Conservazione
Potete conservare i burger di piselli in frigo per 1-2 giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica. Il composto può essere preparato in anticipo, magari al mattino, e conservato in frigo ben coperto.
