ingredienti
Il budino vegano è l'alternativa senza uova, latte e altri derivati animali del classico budino, dolce al cucchiaio celebre e molto apprezzato per la sua freschezza e per la consistenza irresistibilmente cremosa. Si prepara con amido di mais, bevanda vegetale alla mandorla, zucchero di canna, vaniglia, sale e agar agar, gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse.
Facile e veloce da realizzare, è indicato anche per ospiti celiaci o intolleranti al lattosio ed è perfetto da servire al termine di un pranzo di festa o per una merenda genuina. Noi lo abbiamo guarnito con della granella di mandorle, ma andranno benissimo anche chips di cocco essiccate, gocce di cioccolato fondente, un velo di caramello, coulis di lamponi, una semplice spolverizzata di cacao amaro o frutta di stagione a pezzi.
Scopri come preparare il budino vegano seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il budino di cachi e cimentati con altri dolci vegani, come il semifreddo, la panna cotta e la mousse al cioccolato con acquafaba.
Come preparare il budino vegano
Per preparare il budino vegano, innanzitutto raccogli amido di mais, vaniglia e sale in un pentolino, poi miscelali per bene e unisci un filo di latte di mandorle preso dalla dose totale 1.
Per preparare il budino vegano, innanzitutto raccogli amido di mais, vaniglia e sale in un pentolino, poi miscelali per bene e unisci un filo di latte di mandorle preso dalla dose totale 1.
Mescola per ottenere un composto liscio e privo di grumi 2.
Mescola per ottenere un composto liscio e privo di grumi 2.
Unisci lo zucchero di canna 3 e l'agar agar.
Unisci lo zucchero di canna 3 e l'agar agar.
Mescola ancora 4.
Mescola ancora 4.
Versa gradualmente il resto del latte di mandorla, proseguendo ad amalgamare il tutto 5.
Versa gradualmente il resto del latte di mandorla, proseguendo ad amalgamare il tutto 5.
Una volta incorporato tutto il latte 6, sposta il pentolino sul fuoco medio-basso.
Una volta incorporato tutto il latte 6, sposta il pentolino sul fuoco medio-basso.
Fai addensare la crema, mescolando continuamente 7.
Fai addensare la crema, mescolando continuamente 7.
Versala ancora calda all'interno degli appositi stampini da budino 8.
Versala ancora calda all'interno degli appositi stampini da budino 8.
Riempi gli stampini fino all'orlo 9, lascia raffreddare completamente il composto, quindi riponi il tutto in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Riempi gli stampini fino all'orlo 9, lascia raffreddare completamente il composto, quindi riponi il tutto in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Sforma delicatamente i budini sul piatto da portata 10.
Sforma delicatamente i budini sul piatto da portata 10.
Decora la superficie con la granella di mandorle 11.
Decora la superficie con la granella di mandorle 11.
I budini vegani sono pronti per essere gustati 12.
I budini vegani sono pronti per essere gustati 12.
Consigli
A piacere, puoi aromatizzare il composto con un pizzico di cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone biologico, dei semi di cardamomo pestati o un goccino di estratto di mandorle. Inoltre, puoi sostituire lo zucchero di canna con quello bianco o con l'eritritolo, dolcificante naturale ipocalorico e dall'indice glicemico nullo.
Il budino vegano si conserva in frigorifero, coperto da pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
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