ingredienti
Il budino di ciliegie è un dessert al cucchiaio semplice e freschissimo, realizzato con ciliegie, zucchero, latte, amido di mais, scorza di limone e semi di vaniglia. Una volta rassodati, i dolcetti vengono guarniti, nella nostra versione, con una salsa alle ciliegie, frutti freschi e foglioline di menta.
Otterrai così delle delizie perfette da servire per una merenda estiva adatta a grandi e piccini, oppure come lieto fine pasto, al termine di una cena con ospiti.
A piacere, puoi accompagnare i budini con un ciuffetto di panna montata, oppure guarnirli con scaglie di cioccolato fondente, eccezionale nell'abbinamento con questo frutto ricco di preziose proprietà benefiche.
Scopri come preparare il budino di ciliegie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il semifreddo alle ciliegie e il gelato alla ciliegia.
Come preparare il budino di ciliegie
Per preparare il budino di ciliegie, innanzitutto lava e snocciola i frutti, quindi raccoglili in una ciotola e unisci lo zucchero 1. Mescola per bene, quindi lascia macerare per 30 minuti.
Per preparare il budino di ciliegie, innanzitutto lava e snocciola i frutti, quindi raccoglili in una ciotola e unisci lo zucchero 1. Mescola per bene, quindi lascia macerare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, frulla le ciliegie con un mixer a immersione 2 fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Tieni da parte.
Trascorso il tempo di riposo, frulla le ciliegie con un mixer a immersione 2 fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Tieni da parte.
Sistema l'amido di mais in una ciotolina e aggiungi 80 ml di latte presi dalla dose totale 3. Mescola per bene fino a sciogliere completamente l'amido.
Sistema l'amido di mais in una ciotolina e aggiungi 80 ml di latte presi dalla dose totale 3. Mescola per bene fino a sciogliere completamente l'amido.
Versa il restante latte in un pentolino dal fondo spesso, quindi profumalo con i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone 4.
Versa il restante latte in un pentolino dal fondo spesso, quindi profumalo con i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone 4.
Accendi la fiamma e porta il latte a sfiorare il bollore, quindi versa la purea di ciliegie realizzata in precedenza 5.
Accendi la fiamma e porta il latte a sfiorare il bollore, quindi versa la purea di ciliegie realizzata in precedenza 5.
Unisci anche la miscela di latte e amido di mais 6 e abbassa la fiamma al minimo.
Unisci anche la miscela di latte e amido di mais 6 e abbassa la fiamma al minimo.
Cuoci, mescolando, finché il composto non sarà denso e uniforme 7.
Cuoci, mescolando, finché il composto non sarà denso e uniforme 7.
Trasferiscilo subito all'interno degli appositi stampini 8 e riponi il tutto in frigorifero per 4 ore o finché i budini non saranno completamente rassodati.
Trasferiscilo subito all'interno degli appositi stampini 8 e riponi il tutto in frigorifero per 4 ore o finché i budini non saranno completamente rassodati.
Per la salsa: unisci le ciliegie, lo zucchero di canna e il succo di limone in un pentolino 9.
Per la salsa: unisci le ciliegie, lo zucchero di canna e il succo di limone in un pentolino 9.
Cuoci il tutto fino a ottenere una consistenza densa, simile a quella di uno sciroppo. Quindi, trasferisci il composto in una ciotola e frullalo con un mixer a immersione 10.
Cuoci il tutto fino a ottenere una consistenza densa, simile a quella di uno sciroppo. Quindi, trasferisci il composto in una ciotola e frullalo con un mixer a immersione 10.
Dovrai ottenere una salsa liscia, omogenea e fluida 11.
Dovrai ottenere una salsa liscia, omogenea e fluida 11.
Al momento di servire, sforma i budini in un piatto e guarniscili con la salsa preparata 12, poi completa ogni dessert con un paio di ciliegie fresche e una fogliolina di menta.
Al momento di servire, sforma i budini in un piatto e guarniscili con la salsa preparata 12, poi completa ogni dessert con un paio di ciliegie fresche e una fogliolina di menta.
I budini di ciliegie sono pronti per essere serviti 13.
I budini di ciliegie sono pronti per essere serviti 13.
Consigli e conservazione
Per una variante adatta anche a vegani e intolleranti al lattosio, puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale alle mandorle o di soia, senza zuccheri aggiunti. Quanto all'amido di mais, puoi sostituirlo con quello di riso o con farina di tipo 00: tieni presente, però, che il dessert non sarà indicato per ospiti celiaci.
Il budino di ciliegie si conserva in frigorifero, ben coperto con pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
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