Broccoli e patate: la ricetta del contorno semplice e salutare

Broccoli e patate è un contorno gustoso e nutriente, una variante più ricca dei classici broccoli in padella. Ideale per le giornate autunnali e invernali, può essere servito in accompagnamento a qualunque secondo di carne e di pesce. Se arricchito con ciuffi di ricotta, uova sode a spicchi o filetti di tonno sott'olio, si trasforma in un piatto unico ricco ma al tempo stesso leggero, ottimo per un pranzo in ufficio o una cena veloce adatta a tutta la famiglia.

Nella nostra ricetta, facile e veloce, le patate vengono tagliate a tocchetti, rosolate in una padella con un fondo di olio extravergine di oliva e aglio, quindi sfumate con il vino bianco; si ricavano le cimette dei broccoli, si aggiungono anche queste in padella e si prosegue la cottura a fuoco dolce e con il coperchio finché non saranno ben morbidi. Deliziosi e stuzzicanti, puoi gustarli sia caldi sia a temperatura ambiente.

Se preferisci, puoi cuocerli anche in forno: ti basterà tagliare le patate e le cimette dei broccoli, condirli con olio e sale, quindi disporli in una teglia e poi cuocere in forno a 180 °C per circa mezz'ora. Puoi anche lessarli al vapore e insaporire le verdure con delle spezie, come paprica, curry dolce o peperoncino, qualche filetto di alice sott'olio e delle olive taggiasche.

Scopri come preparare broccoli e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questo connubio, non perderti lo sformato broccoli e patate, la pasta con crema di patate e broccoli e le polpette broccoli e patate.

Come preparare broccoli e patate

Step 1

Step 1

Lava le patate, pelale e tagliatele a cubetti 1.

Lava le patate, pelale e tagliatele a cubetti 1.

Step 2

Step 2

Fai rosolare l'aglio in padella con un filo di olio extravergine di oliva 2.

Fai rosolare l'aglio in padella con un filo di olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi le patate 3 e falle cuocere a fuoco vivo per pochi secondi, mescolando spesso.

Aggiungi le patate 3 e falle cuocere a fuoco vivo per pochi secondi, mescolando spesso.

Step 4

Step 4

Bagna con il vino bianco 4, abbassa la fiamma e fallo evaporare.

Bagna con il vino bianco 4, abbassa la fiamma e fallo evaporare.

Step 5

Step 5

Nel frattempo ricava le cimette di broccoli 5.

Nel frattempo ricava le cimette di broccoli 5.

Step 6

Step 6

Tagliale a metà o in 4 parti 6.

Tagliale a metà o in 4 parti 6.

Step 7

Step 7

Unisci i broccoli in padella con le patate 7.

Unisci i broccoli in padella con le patate 7.

Step 8

Step 8

Aggiusta di sale 8.

Aggiusta di sale 8.

Step 9

Step 9

Copri con il coperchio 9 e prosegui la cottura a fuoco lento.

Copri con il coperchio 9 e prosegui la cottura a fuoco lento.

Step 10

Step 10

Fai cuocere i broccoli e le patate finché non si saranno ammorbiditi 10; se necessario, aggiungi un po' di acqua.

Fai cuocere i broccoli e le patate finché non si saranno ammorbiditi 10; se necessario, aggiungi un po' di acqua.

Step 11

Step 11

Broccoli e patate sono pronti per essere serviti caldi o a temperatura ambiente 11.

Broccoli e patate sono pronti per essere serviti caldi o a temperatura ambiente 11.

Conservazione

Puoi conservare broccoli e patate in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la surgelazione.