Pasta con crema di patate e broccoli: la ricetta del piatto cremoso e saporito
La pasta con crema di patate e broccoli è un primo piatto semplice e dal successo assicurato. Le verdure vengono lessate in acqua bollente e poi frullate con parmigiano grattugiato e un filo di olio: il risultato è una salsa dal sapore delicato e della consistenza avvolgente, ideale per condire qualunque formato di pasta corta o lunga amiate. L'aggiunta finale dello speck, rosolato velocemente in padella, regalerà alla preparazione una nota croccante e irresistibilmente sapida. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e servitela in occasione di un pranzo o una cena di famiglia: conquisterà grandi e piccini.
Come preparare la pasta con crema di patate e broccoli
Mondate i broccoli, riduceteli in cimette e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda; sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Versate le verdure in acqua bollente e salata 1, quindi fatele cuocere per circa 20 minuti.
Mondate i broccoli, riduceteli in cimette e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda; sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Versate le verdure in acqua bollente e salata 1, quindi fatele cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, scolate le verdure, conservando la loro acqua, e trasferitele in una ciotola; aggiungete il parmigiano 2, condite con un filo di olio e aggiustate di sale e di pepe.
Trascorso il tempo di cottura, scolate le verdure, conservando la loro acqua, e trasferitele in una ciotola; aggiungete il parmigiano 2, condite con un filo di olio e aggiustate di sale e di pepe.
Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata 4. Se necessario, aggiustate la consistenza aggiungendo eventualmente un goccio di acqua di cottura tenuta da parte.
Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata 4. Se necessario, aggiustate la consistenza aggiungendo eventualmente un goccio di acqua di cottura tenuta da parte.
Fate rosolare lo speck, tagliato a listerelle, in una padella con un filo di olio e lo spicchio d’aglio pelato 5.
Fate rosolare lo speck, tagliato a listerelle, in una padella con un filo di olio e lo spicchio d’aglio pelato 5.
Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatela al dente e versatela in padella con lo speck; aggiungete la crema di patate e broccoli 6 e mantecate su fiamma vivace.
Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatela al dente e versatela in padella con lo speck; aggiungete la crema di patate e broccoli 6 e mantecate su fiamma vivace.
Distribuite la pasta nei piatti individuali, completate con qualche cimetta di broccolo e listerella di speck, tenute da parte, e servite 7.
Distribuite la pasta nei piatti individuali, completate con qualche cimetta di broccolo e listerella di speck, tenute da parte, e servite 7.
Consigli
Se amate i broccoli, ma evitate di lessarli per l'odore che emanano in cottura, provate ad aggiungere una foglia di alloro o un pezzetto di pane raffermo nell’acqua bollente.
A piacere, potete completare il piatto con una spolverizzata ulteriore di parmigiano grattugiato; se amate i sapori più forti e decisi, potete anche sostituirlo con il pecorino romano o con un altro formaggio stagionato di vostro gusto. Potete anche arricchire tutto con qualche cubetto di scamorza, per un risultato super filante.
Potete sostituire lo speck con un po' di pancetta, tagliata a listerelle, o della salsiccia, spellata, sgranata e fatta rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi. Se desiderate realizzare una versione vegetariana, vi basterà omettere il salume e aggiungere in sostituzione dei gherigli di noce o delle lamelle di mandorla, leggermente tostate in forno.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la pasta broccoli e speck e quella con broccoli in brodo.
Conservazione
La pasta con crema di patate e broccoli si conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, in un apposito contenitore ermetico.
