5 cose da non fare mai in cucina

Spesso, per fretta, disattenzione o, più semplicemente, per abitudine, commettiamo dei piccoli sbagli durante la preparazione dei cibi che rischiano di compromettere la buona riuscita del piatto o, peggio ancora, di mettere a rischio la nostra salute. Il nostro chef Michele Ghedini ti svela 5 cose da non fare mai in cucina.

1. Non rompere le uova direttamente nella ciotola

Non sgusciare le uova direttamente nella ciotola in cui stai preparando l'impasto e, soprattutto, non sbatterle mai sul bordo del recipiente. Il modo migliore di procedere, infatti, è quello di romperle in un contenitore a parte, e questo per due ragioni fondamentali: in primo luogo eviterai che dei frammenti di guscio cadano nel composto, rovinando così la preparazione finale e, in secondo luogo, impedirai che eventuali batteri patogeni presenti sul guscio, come la Salmonella, contaminino il resto degli ingredienti.

2. Non scongelare la carne a temperatura ambiente

Lasciare scongelare la carne sul piano della cucina è una pratica rischiosa. La parte esterna dell'alimento si riscalda molto velocemente, creando così un ambiente favorevole alla proliferazione dei batteri. Il metodo più sicuro consiste nel trasferire la carne con qualche ora di anticipo in frigorifero: uno scongelamento lento e graduale rispetta infatti la catena del freddo, garantendo la sicurezza alimentare e preservando al meglio le proprietà nutritive dell'alimento.

3. Non lavare il petto di pollo sotto l'acqua corrente

Passare il petto di pollo sotto un getto di acqua corrente prima di cucinarlo è una delle abitudini sbagliate più diffuse. Questo gesto non elimina i batteri, ma provoca esattamente l'effetto contrario: gli schizzi d'acqua potrebbero diffondersi sul lavello, sul piano di lavoro o sulle stoviglie vicine, aumentando così il rischio di contaminazione incrociata. Sarà sufficiente il calore della cottura per eliminare gli agenti patogeni, scongiurando così qualsiasi rischio per la salute.

4. Non lasciare mai in ammollo i funghi in acqua

Sciacquare i funghi sotto l'acqua fredda o lasciarli in ammollo prima di procedere con la preparazione è un errore molto comune. I funghi sono come delle spugne e assorbono una gran quantità di liquido che poi rilasciano in cottura. Il risultato? Invece di rosolarsi e formare una deliziosa crosticina dorata sul fuoco, finiranno per lessarsi nella loro stessa acqua, perdendo così inevitabilmente sapore e consistenza.

Per pulirli al meglio senza rovinarli, ti basterà strofinarli delicatamente con un panno umido e recidere poi la parte radicale dei gambi per eliminare eventuali residui terrosi.

5. Non mettere il cibo caldo in frigo

Se hai preparato un pasto fumante e vuoi metterlo subito in frigo, così da averlo già pronto per cena, non lo fare. In questo modo innalzerai la temperatura interna del frigorifero rischiando non solo di danneggiare gli altri alimenti presenti al suo interno, ma anche l'elettrodomestico stesso, costringendo il motore a un sovraccarico di lavoro. Fai sempre raffreddare le pietanze a temperatura ambiente prima di metterle in un contenitore a chiusura ermetica e trasferirle al fresco.