ingredienti
La zuppa thailandese, il cui nome originale è Tom Kha Gai, è una zuppa ricca, profumata e dal gusto agrodolce tipica della cucina thai.
Ingredienti immancabili della ricetta sono il petto di pollo a bocconcini e il latte di cocco, miscelato qui con la pasta di curry rosso, a cui vengono aggiunti brodo di pollo, aromatizzato con lemongrass e zenzero a fettine, germogli di bambù, cimette di broccolo e funghi a lamelle.
Il risultato sarà una zuppa cremosa e molto speziata, da ultimare con cipollotto tritato, una spruzzata di succo di lime e peperoncino a rondelle, e servire subito per un pranzo o una cena a tema orientale. L'unione di sapori, aspro, dolce e piccante, conferirà grande armonia al piatto ma, se preferisci, puoi variare il bouquet aromatico secondo le preferenze personali.
Scopri come preparare la zuppa thailandese seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette thailandesi, speziate e aromatiche, prova anche il pad thai.
Come preparare la zuppa thailandese
Per preparare la zuppa thailandese, raccogli per prima cosa il brodo di pollo in una pentola capiente e aggiungi i gambi di citronella 1.
Per preparare la zuppa thailandese, raccogli per prima cosa il brodo di pollo in una pentola capiente e aggiungi i gambi di citronella 1.
Prosegui con circa 2,5 cm di radice di zenzero a fettine 2, quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti. Al termine, spegni la fiamma, filtra il brodo e tieni da parte.
Prosegui con circa 2,5 cm di radice di zenzero a fettine 2, quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti. Al termine, spegni la fiamma, filtra il brodo e tieni da parte.
In un'altra casseruola, versa il latte di cocco e la pasta di curry rosso 3.
In un'altra casseruola, versa il latte di cocco e la pasta di curry rosso 3.
Mescola per bene con una frusta a mano per uniformare gli ingredienti 4, porta al bollore e spegni la fiamma.
Mescola per bene con una frusta a mano per uniformare gli ingredienti 4, porta al bollore e spegni la fiamma.
Fai rosolare in un pentolino dal fondo spesso il petto di pollo tagliato a bocconcini con un filo d'olio di cocco 5, quindi preleva la carne e tieni da parte.
Fai rosolare in un pentolino dal fondo spesso il petto di pollo tagliato a bocconcini con un filo d'olio di cocco 5, quindi preleva la carne e tieni da parte.
Nella stessa pentola, lascia soffriggere la cipolla tritata al coltello con 3 gr di zenzero grattugiato e gli spicchi d'aglio sminuzzati 6.
Nella stessa pentola, lascia soffriggere la cipolla tritata al coltello con 3 gr di zenzero grattugiato e gli spicchi d'aglio sminuzzati 6.
Unisci quindi al soffritto la carne rosolata 7 e fai insaporire per qualche istante.
Unisci quindi al soffritto la carne rosolata 7 e fai insaporire per qualche istante.
A questo punto, copri con il brodo di pollo 8.
A questo punto, copri con il brodo di pollo 8.
Versa il latte di cocco aromatizzato al curry 9.
Versa il latte di cocco aromatizzato al curry 9.
Aggiungi i funghi, mondati e tagliati a lamelle 10.
Aggiungi i funghi, mondati e tagliati a lamelle 10.
Unisci le cimette di broccolo 11.
Unisci le cimette di broccolo 11.
Termina con i germogli di bambù 12.
Termina con i germogli di bambù 12.
Amalgama con cura e lascia sobbollire per circa 10 minuti 13.
Amalgama con cura e lascia sobbollire per circa 10 minuti 13.
Una volta pronta 14, leva la zuppa dal fuoco.
Una volta pronta 14, leva la zuppa dal fuoco.
Distribuiscila sui piatti individuali e ultima con un po' di cipollotto tritato, una spruzzata di succo di lime 15 e qualche rondella di peperoncino fresco.
Distribuiscila sui piatti individuali e ultima con un po' di cipollotto tritato, una spruzzata di succo di lime 15 e qualche rondella di peperoncino fresco.
Porta in tavola la zuppa thailandese 16 e servi.
Porta in tavola la zuppa thailandese 16 e servi.
Consigli
La ricetta originale prevede l'aggiunta della salsa di pesce fermentato, molto sapida e dall'odore pungente. Noi, per via del suo gusto intenso, l'abbiamo omessa dagli ingredienti ma, se riesci a reperirla, puoi tranquillamente unirla alla zuppa: te ne basteranno poche gocce per conferire una sferzata di sapore al piatto.
Se desideri puoi sostituire il pollo con il tacchino mentre, se tra gli ospiti ci sono ospiti vegetariani, ti basterà omettere la carne e utilizzare un brodo vegetale al posto di quello di pollo.
Se dovesse avanzare, la zuppa thailandese si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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