Zuppa di piselli secchi: la ricetta del comfort food semplice e gustoso

La zuppa di piselli secchi è una minestra gustosa e confortevole, da mangiare fumante durante una fredda serata invernale. Si tratta di una ricetta appartenente alla tradizione povera, dal sapore spiccatamente rustico, che si compone di pochi e semplici ingredienti. I piselli secchi vengono rosolati in una casseruola con un fondo di odori, quindi portati a cottura coprendo il tutto con brodo vegetale caldo.

Potete consumare la vostra zuppa a tocchetti più grossolani, ma se preferite una consistenza più liscia e avvolgente frullate la preparazione con un mixer a immersione. Nella nostra versione, abbiamo arricchito la pietanza con listerelle di speck croccanti, che con la loro sapidità esalteranno l'innata dolcezza dei legumi secchi; a piacere, potete sostituirle con cubetti di pancetta o, per una versione vegetariana, con feta sbriciolata, ciuffetti di ricotta e mandorle a lamelle tostate.

Se desiderate ottenere un piatto unico ricco e completo, pochi minuti prima del termine di cottura versate del riso o una pastina corta, come ditalini, chifferi o quadrucci. In alternativa, servitela con fette di pane casereccio tostato: la ameranno grandi e piccini. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo indicazioni e consigli.

Come preparare la zuppa di piselli secchi

Step 1

Step 1

Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente 1.

Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente 1.

Step 2

Step 2

Pelate la carota, spuntatela e tagliatela a tocchetti piccoli 2.

Pelate la carota, spuntatela e tagliatela a tocchetti piccoli 2.

Step 3

Step 3

Versate un filo di olio in una casseruola capiente e aggiungete il rosmarino 3.

Versate un filo di olio in una casseruola capiente e aggiungete il rosmarino 3.

Step 4

Step 4

Unite gli odori 4.

Unite gli odori 4.

Step 5

Step 5

Mettete sul fuoco e lasciate appassire dolcemente 5.

Mettete sul fuoco e lasciate appassire dolcemente 5.

Step 6

Step 6

Intanto sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente e poi scolateli 5.

Intanto sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente e poi scolateli 5.

Step 7

Step 7

Aggiungete i piselli al soffritto di odori 6.

Aggiungete i piselli al soffritto di odori 6.

Step 8

Step 8

Coprite con il brodo caldo 7.

Coprite con il brodo caldo 7.

Step 9

Step 9

Sbucciate la patata, tagliatela a tocchetti e uniteli alla zuppa 8.

Sbucciate la patata, tagliatela a tocchetti e uniteli alla zuppa 8.

Step 10

Step 10

Condite con un pizzico di sale 9.

Condite con un pizzico di sale 9.

Step 11

Step 11

Coprite con un coperchio 10 e lasciate sobbollire per circa 1 ora.

Coprite con un coperchio 10 e lasciate sobbollire per circa 1 ora.

Step 12

Step 12

Una volta pronta, potete gustare la zuppa a pezzettoni 11 oppure ridurla in purea con un mixer a immersione.

Una volta pronta, potete gustare la zuppa a pezzettoni 11 oppure ridurla in purea con un mixer a immersione.

Step 13

Step 13

Tagliate lo speck a listerelle e trasferitele in un pentolino con un filo di olio 12.

Tagliate lo speck a listerelle e trasferitele in un pentolino con un filo di olio 12.

Step 14

Step 14

Mettete sul fuoco e fate cuocere finché lo speck non sarà ben rosolato 13.

Mettete sul fuoco e fate cuocere finché lo speck non sarà ben rosolato 13.

Step 15

Step 15

Distribuite la zuppa di piselli nelle fondine individuali, guarnite con lo speck, profumate con una macinata di pepe e servite ben calda 14.

Distribuite la zuppa di piselli nelle fondine individuali, guarnite con lo speck, profumate con una macinata di pepe e servite ben calda 14.

Conservazione

La zuppa di piselli secchi può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per un paio di giorni. Potete anche surgelarla.