ingredienti
La Victoria sponge cake, conosciuta anche come Victoria sandwich, è un dessert classico della pasticceria britannica. Si tratta di una torta dalla consistenza soffice e spugnosa, composta da due dischi d'impasto, simili al nostro pan di Spagna ma più burrosi, riccamente farciti con ciuffetti di crema al formaggio, confettura di lamponi e lamponi freschi.
Il nome è legato alla regina del Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda, Vittoria, che amava gustare questo delizioso dolce durante l'afternoon tea, il tradizionale tè pomeridiano inglese.
Qui abbiamo preparato la farcia con panna fresca, latte condensato, mascarpone, formaggio cremoso spalmabile e vaniglia, ma, se preferisci, puoi optare per della semplice panna montata o per della crema al burro.
Scopri come preparare la Victoria sponge cake seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pound cake, la fudge cake, l'angel cake e la chiffon cake.
Come preparare la Victoria sponge cake
Per fare in casa la Victora sponge cake, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in una ciotola il burro morbido a cubetti con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia 1.
Per fare in casa la Victora sponge cake, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in una ciotola il burro morbido a cubetti con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia 1.
Monta gli ingredienti con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
Monta gli ingredienti con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
Incorpora le uova, uno alla volta 3, avendo l'accortezza di unire il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.
Incorpora le uova, uno alla volta 3, avendo l'accortezza di unire il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.
Termina con la farina setacciata e il lievito in polvere 4 e lavora ancora con le fruste.
Termina con la farina setacciata e il lievito in polvere 4 e lavora ancora con le fruste.
Al termine dovrai ottenere un composto denso e cremoso 5.
Al termine dovrai ottenere un composto denso e cremoso 5.
Dividi l'impasto a metà e distribuiscilo in due stampi a cerniera da 20 cm di diametro, già rivestiti con carta forno 6.
Dividi l'impasto a metà e distribuiscilo in due stampi a cerniera da 20 cm di diametro, già rivestiti con carta forno 6.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 7, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti. Trascorso il tempo, leva dal forno e fai raffreddare.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 7, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti. Trascorso il tempo, leva dal forno e fai raffreddare.
Nel frattempo, raccogli in una terrina il mascarpone, il formaggio spalmabile, il latte condensato e l'estratto di vaniglia 8.
Nel frattempo, raccogli in una terrina il mascarpone, il formaggio spalmabile, il latte condensato e l'estratto di vaniglia 8.
Versa la panna ben fredda di frigo 9.
Versa la panna ben fredda di frigo 9.
Lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice 10.
Lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice 10.
Sforma la base della torta su un piatto da portata e, aiutandoti con un sac à poche, farciscila con spuntoni di crema al mascarpone 11.
Sforma la base della torta su un piatto da portata e, aiutandoti con un sac à poche, farciscila con spuntoni di crema al mascarpone 11.
Sempre con l'ausilio di un sac à poche, distribuisci sopra la confettura di lamponi, effettuando una serie di cerchi concentrici 12.
Sempre con l'ausilio di un sac à poche, distribuisci sopra la confettura di lamponi, effettuando una serie di cerchi concentrici 12.
Aggiungi quindi i lamponi freschi 13.
Aggiungi quindi i lamponi freschi 13.
Copri con il secondo disco di torta 14.
Copri con il secondo disco di torta 14.
Spolverizza la superficie con uno strato generoso di zucchero a velo 15 e guarnisci al centro con i lamponi freschi.
Spolverizza la superficie con uno strato generoso di zucchero a velo 15 e guarnisci al centro con i lamponi freschi.
Porta in tavola la Victoria sponge cake 16, tagliala a fette e servi.
Porta in tavola la Victoria sponge cake 16, tagliala a fette e servi.
Consigli
Noi abbiamo spolverizzato il dolce con uno strato generoso di zucchero a velo e lo abbiamo guarnito poi con 2-3 lamponi freschi. Se preferisci, puoi ultimarlo con ciuffetti di chantilly, oppure puoi arricchire il ripieno con more, mirtilli o altri frutti rossi.
Per una versione più golosa puoi unire all'impasto un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere, oppure puoi utilizzare per la farcitura una camy cream o una crema diplomatica.
La Victoria sponge cake si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni massimo.
;Resize,width=767;)
