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ingredienti
La vellutata di lenticchie è un primo piatto semplice e cremoso a base di lenticchie, sedano, carota, passata di pomodoro e olio extravergine di oliva.
Una volta pronta, questa deliziosa vellutata può essere servita ben calda semplicemente con un giro d'olio a crudo e fettine di pane tostato, oppure può essere arricchita con una porzione di riso in bianco o con delle patate bollite, per un risultato nutriente e saziante.
Per questa ricetta puoi scegliere sia le lenticchie secche, da mettere a bagno in acqua fredda per una mezz'ora prima di procedere con la preparazione, sia quelle precotte, da versare direttamente in pentola. In alternativa, puoi optare per le lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp: una varietà dalla buccia tenera e sottile, che non richiede tempi di ammollo.
Scopri come preparare la vellutata di lenticchie seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ami le ricette con le lenticchie, prova anche le lenticchie in umido e pasta e lenticchie, oppure cimentati con riso e lenticchie.
Come preparare la vellutata di lenticchie
Per preparare la vellutata di lenticchie, spunta per prima cosa le carote, quindi pelale e tagliale a tocchetti 1.
Per preparare la vellutata di lenticchie, spunta per prima cosa le carote, quindi pelale e tagliale a tocchetti 1.
Riduci a pezzetti anche la costa di sedano 2.
Riduci a pezzetti anche la costa di sedano 2.
Raccogli in una casseruola capiente le lenticchie, precedentemente messe in ammollo in acqua fredda per una mezz'ora e ben sciacquate 3.
Raccogli in una casseruola capiente le lenticchie, precedentemente messe in ammollo in acqua fredda per una mezz'ora e ben sciacquate 3.
Aggiungi gli odori, la passata di pomodoro e un filo d'olio extravergine di oliva 4, quindi aggiusta di sale.
Aggiungi gli odori, la passata di pomodoro e un filo d'olio extravergine di oliva 4, quindi aggiusta di sale.
Copri con acqua fredda 5.
Copri con acqua fredda 5.
Chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 6: se durante la cottura il liquido dovesse restringersi troppo, unisci al bisogno altra acqua.
Chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 6: se durante la cottura il liquido dovesse restringersi troppo, unisci al bisogno altra acqua.
Trascorso il tempo, frulla bene il tutto con un mixer a immersione 7, unendo un goccino di acqua calda per renderla più fluida.
Trascorso il tempo, frulla bene il tutto con un mixer a immersione 7, unendo un goccino di acqua calda per renderla più fluida.
Se al termine la vellutata dovesse risultare troppo densa, unisci altra acqua calda 8 e frulla ancora fino a ottenere la consistenza desiderata.
Se al termine la vellutata dovesse risultare troppo densa, unisci altra acqua calda 8 e frulla ancora fino a ottenere la consistenza desiderata.
Distribuisci la vellutata di lenticchie nei piatti individuali 9.
Distribuisci la vellutata di lenticchie nei piatti individuali 9.
Completa con un giro d'olio a crudo 10.
Completa con un giro d'olio a crudo 10.
Porta in tavola la vellutata di lenticchie 11 e servi.
Porta in tavola la vellutata di lenticchie 11 e servi.
Consigli
Per una resa più saporita, puoi sostituire l'acqua di cottura con un buon brodo vegetale bollente, oppure puoi optare per i pelati schiacciati al posto della passata di pomodoro.
Se desideri, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio, dei semi macinati di cardamomo o del coriandolo mentre, per una nota fresca e agrumata, il nostro consiglio è quello di ultimare la zuppa, dopo averla frullata con un mixer a immersione, con del succo di limone filtrato.
La vellutata di lenticchie si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla sul fuoco o al microonde, unendo al bisogno un goccino di acqua calda.
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